Courgettesoep uit de slowcooker: zo maak je hem stap voor stap
Courgettesoep uit de slowcooker is een van de makkelijkste soepen die je kunt maken: je snijdt de groenten, gooit alles in de pot en laat de slowcooker het werk doen. Het resultaat is een romige, zachte soep met een milde smaak die door bijna iedereen lekker gevonden wordt. Perfect voor drukke dagen, want je hoeft er nauwelijks naar om te kijken.
Ingrediënten voor courgettesoep in de slowcooker
Voor een pan soep voor ongeveer vier personen heb je dit nodig:
- 2 middelgrote courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 750 ml groentebouillon (of kippenbouillon)
- 1 eetlepel olijfolie of een klontje boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje room of crème fraîche voor extra romigheid
Courgette heeft van zichzelf een vrij neutrale smaak. Dat is een voordeel: je kunt de soep makkelijk aanpassen met extra kruiden zoals tijm, basilicum of een snufje nootmuskaat. Wil je meer body? Voeg een aardappel toe, dan wordt de soep van nature dikker en vullender.
Courgettesoep slowcooker: de bereiding stap voor stap
De bereiding is eenvoudig en gaat snel. Dit is hoe je het aanpakt:
- Snijd de courgettes in halve plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Schil je ze? Dat hoeft niet, maar een dikke schil kun je wel even afsnijden.
- Snijd de ui grof en hak de knoflook fijn.
- Doe de ui, knoflook, courgette en olijfolie in de slowcooker.
- Giet de bouillon erbij, zodat alles net onder staat.
- Zet de slowcooker op laag (low) en laat de soep 6 tot 8 uur garen. Op hoog (high) is hij in 3 tot 4 uur klaar.
- Blend de soep met een staafmixer tot hij glad en romig is.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje room.
Je hoeft de groenten niet eerst aan te bakken, al geeft dat extra smaakdiepte als je er de tijd voor hebt. Bak de ui en knoflook dan kort in een koekenpan voordat je ze in de slowcooker doet. Overgeslagen? Ook goed, de soep smaakt dan iets milder maar nog steeds prima.
Handige tips voor het beste resultaat
Courgette bevat veel vocht, dus wees voorzichtig met de hoeveelheid bouillon die je toevoegt. Te veel vloeistof maakt de soep dun en waterig. Begin liever met iets minder bouillon, en voeg na het blenden extra toe als de soep te dik is naar jouw smaak.
Wil je de soep wat steviger van karakter? Voeg een halve bloemkool of een paar stengels bleekselderij toe. Die combineren goed met courgette en geven meer diepte zonder de smaak te overheersen. Een eetlepel citroensap door de soep na het blenden geeft een frisse tik die de milde smaak van courgette mooi aanscherpt.
Als je de soep de dag ervoor maakt, smaakt hij de volgende dag nóg beter. Courgettsoep in de slowcooker is ook goed in te vriezen: portioneer hem in diepvrieszakjes of -bakjes en bewaar tot drie maanden.
Waarom de slowcooker zo goed werkt voor deze soep
Bij slowcooking worden de groenten heel langzaam zacht op lage temperatuur. Daardoor behoudt courgette zijn smaak beter dan bij snel koken, en worden ook de ui en knoflook bijzonder zacht en zoet. Het resultaat na het blenden is een fluweelzachte soep zonder klontjes. Een bijkomend voordeel: je hoeft niet te roeren of op te letten, de slowcooker doet het gewoon rustig op de achtergrond.
Een slowcooker courgettesoep is ook ideaal als je ’s ochtends vertrekt en ’s avonds thuis een warme maaltijd wil hebben. Zet hem op low voor je weggaat, en de soep staat klaar als je thuiskomt. Alleen even blenden en serveren.
Serveer de soep met een sneetje geroosterd brood of wat vers basilicum erop, en je hebt een complete, voedzame maaltijd met weinig moeite.
