Erwtensoep in de slowcooker: zo maak je de lekkerste dikke snert

Erwtensoep uit de slowcooker is misschien wel de makkelijkste manier om een pot dikke, smakelijke snert op tafel te zetten. Je gooit alles erin, zet het apparaat aan en een paar uur later staat er een volle, romige erwtensoep klaar zonder dat je er verder naar hoeft om te kijken. Zeker vergeleken met de pan, waarbij je regelmatig moet roeren en opletten dat het niet aanbrandt, is de slowcooker een stuk vriendelijker.

Wat heb je nodig voor erwtensoep in de slowcooker?

De basis voor een klassieke erwtensoep uit de slowcooker bestaat uit gedroogde spliterwten, vlees en water. Gedroogde spliterwten zijn de sleutel tot een dikke soep, want ze lossen tijdens het lange koken vanzelf op. Je hebt geen blik of zak voorgekookte erwten nodig.

Een beproefde basissamenstelling voor een ruime pan soep:

• 500 g gedroogde spliterwten
• 1,5 liter water
• 400 g schouderkarbonades (in stukken, zonder bot)
• 2 speklappen (in blokjes gesneden)
• Groenten naar keuze: prei, knolselderij, wortel, ui
• Zout, peper en eventueel een laurierblad

Schouderkarbonades geven de soep een rijke, volle smaak. Spek voegt een licht rokerig accent toe. Wil je het iets magerer maken, dan kun je ook kippenbouten of een stuk rookworst gebruiken. Rookworst voeg je overigens pas in de laatste dertig minuten toe, anders wordt hij taai en te zout.

Spliterwten weken: wel of niet doen?

Je hoeft spliterwten voor de slowcooker niet per se te weken, maar het kan wel. Weken (een nacht in koud water) versnelt het kookproces en kan de soep iets makkelijker verteerbaar maken. Gooi het weekwater weg en spoel de erwten af voor gebruik. Als je de erwten niet weekt, werkt de slowcooker prima op de lage stand, maar reken dan op een wat langere kooktijd.

Stap voor stap: erwtensoep slowcooker

De bereiding is opvallend eenvoudig. Hieronder een kort stappenplan:

• Stap 1: Spoel de spliterwten goed af onder koud water.
• Stap 2: Leg het vlees (schouderkarbonades en spekblokjes) op de bodem van de slowcooker.
• Stap 3: Voeg de spliterwten toe, gevolgd door de gesneden groenten.
• Stap 4: Giet 1,5 liter water erbij. Voeg zout, peper en een laurierblad toe.
• Stap 5: Zet de slowcooker op de lage stand (low) voor 8 tot 10 uur, of op de hoge stand (high) voor 4 tot 5 uur.
• Stap 6: Roer halverwege een keer door en controleer of de erwten goed zacht worden.
• Stap 7: Vis het vlees eruit, trek het uiteen met twee vorken en doe het terug in de soep.
• Stap 8: Voeg eventueel rookworst toe in de laatste 30 minuten.
• Stap 9: Breng op smaak met extra zout en peper.

Hoe dik wordt de soep?

In de slowcooker verdampt weinig vocht, wat anders is dan in een gewone pan. Dat betekent dat de soep aan het einde soms iets dunner lijkt dan je verwacht. Zet het deksel de laatste 30 minuten schuin op de slowcooker zodat er wat stoom kan ontsnappen, of roer de soep goed door. De spliterwten lossen verder op naarmate de soep afkoelt. Erwtensoep is de volgende dag altijd dikker dan de dag ervoor.

Wil je de soep extra dik? Pureer dan een deel van de soep met een staafmixer en roer dit terug door de rest. Dat geeft een fluweelzachte, romige structuur.

Veelgemaakte fouten bij snert in de slowcooker

Te veel water is de meest gemaakte fout. Houd je aan de verhouding van ongeveer 1,5 liter water per 500 gram spliterwten. Gooi je er 2 liter in, dan houd je een dunne soep over die moeilijk indikt. Verder is het niet verstandig om zure ingrediënten zoals tomatenpuree vroeg toe te voegen, want dat remt het gaaarkoken van de erwten. Voeg zuren altijd pas aan het einde toe.

Rookworst mag nooit de volle kooktijd in de slowcooker. Bij 8 uur koken op low wordt hij rubberachtig en geeft hij te veel zout af aan de soep. Dertig minuten voor het einde is meer dan genoeg.

Bewaren en invriezen

Erwtensoep bewaar je tot drie à vier dagen in de koelkast. Invriezen kan prima, in porties van zo’n 500 tot 750 milliliter. Laat de soep volledig afkoelen voor je hem invriest. In de vriezer is snert zeker drie maanden houdbaar. Ontdooi hem langzaam in de koelkast of verhit hem direct op laag vuur, roer regelmatig en voeg een scheutje water toe als hij te dik is geworden.

Een pot erwtensoep uit de slowcooker is bij uitstek een gerecht om in bulk te maken. De moeite is nauwelijks groter voor een dubbele portie, en je hebt meteen een paar maaltijden in de vriezer liggen voor drukke dagen.