Erwtensoep in de slowcooker: zo maak je dikke snert, en zo bewaar je hem veilig
Erwtensoep in de slowcooker is bijna een kwestie van alles in de pot doen en wachten. Let wel op drie dingen: de hoeveelheid water, die anders is dan voor de pan, het deksel, dat dicht moet blijven, en hoe lang je de restjes bewaart. Hieronder staat een basisrecept voor dikke snert, met per stap waarom je het zo doet, en wat je doet als de erwten hard blijven of de soep te dun is.
Wat je nodig hebt voor erwtensoep in de slowcooker
Dit basisrecept is voor ongeveer zes personen.
- 500 gram gedroogde spliterwten, afgespoeld
- 1,5 liter water
- 400 gram schouderkarbonade zonder bot, in stukken
- 2 speklappen, in blokjes
- 1 winterpeen, in blokjes
- Een halve knolselderij, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 2 uien, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 rookworst
- Peper en zout
Snijd je graag meer groenten mee, dan vind je in slowcooker recepten met groenten welke groenten de lange gaartijd goed verdragen.
Past het in jouw slowcooker?
Voorlichters van de University of Maine en Clemson University adviseren om een slowcooker niet minder dan half en niet meer dan twee derde te vullen. Van de negen recepten op de eerste pagina van Google die geopend konden worden, noemen er drie een inhoud van de pot, tussen 4,5 en 6,5 liter, en noemt er een hoe vol de pot mag. Heb je een kleinere pot, maak dan minder soep in plaats van de pot tot de rand te vullen. Bij een grote pot met weinig soep zit je onder de helft.
Hoeveel water: minder dan in de pan
Op de verpakking van gedroogde spliterwten van HAK staat voor de pan 2 liter water op 500 gram spliterwten. De slowcookerrecepten op de eerste pagina van Google gebruiken minder: van 1 liter bij 500 gram tot 1,5 liter bij 400 of 500 gram. Geen van die recepten legt uit waarom juist die hoeveelheid. Dit basisrecept gebruikt 1,5 liter op 500 gram en valt binnen die bandbreedte.
Begin liever aan de krappe kant. Water toevoegen kan altijd, en de gangbare opgave in recepten is dat erwtensoep bij het afkoelen verder indikt. Bij het opwarmen voeg je dan weer wat water of bouillon toe.
Spliterwten weken: niet nodig
Volgens de verpakking van HAK hoef je spliterwten niet voor te weken. Afspoelen in een zeef is genoeg. Op een receptsite schreef een lezer in 2019 dat haar erwten zonder 24 uur weken hard bleven. Dat is een ervaring, geen voorschrift. Wie het zekere voor het onzekere neemt, kan de erwten een nacht in koud water zetten en het weekwater weggooien.
Low of high: hoe lang moet het?
De recepten lopen hierin flink uiteen. Op de stand low noemen ze van 5 tot 8 uur, op high van 4 tot 7 uur. Zes van de negen geven maar een van de twee standen. Voor dit basisrecept geldt:
| Stand | Tijd | Wanneer handig |
|---|---|---|
| Low | 8 tot 10 uur | Aanzetten voor je naar je werk gaat |
| High | 4 tot 5 uur | Op dezelfde dag beginnen na de lunch |
| Eerst high, dan low | Eerste uur high, daarna low | Volgens de voorlichters van de University of Maine een goede start; de hele tijd low is volgens Clemson University ook veilig |
De soep is klaar als de spliterwten uit elkaar vallen. Kijk daarnaar, niet alleen naar de klok.
Stap voor stap: erwtensoep in de slowcooker
- Spoel de spliterwten af in een zeef tot het water helder is.
- Zorg dat het vlees helemaal ontdooid is. Zowel de University of Maine als Clemson University raadt af om bevroren vlees in de slowcooker te doen.
- Doe alles behalve de rookworst in de pot: spliterwten, vlees, spek, groenten, laurier en het water. Roer het een keer door.
- Doe het deksel erop en laat het dicht. Elke keer dat je het optilt, zakt de temperatuur in de pot; Clemson University noemt 10 tot 15 graden Fahrenheit. Optillen doe je alleen om te controleren of de erwten gaar zijn.
- Zet de slowcooker aan op de stand en tijd uit de tabel hierboven.
- Doe de rookworst er de laatste 30 minuten bij, heel of in plakjes. Zes van de negen recepten doen de rookworst pas aan het eind erbij of geven hem apart.
- Haal de laurierblaadjes eruit, schep de soep door en breng hem op smaak met peper en zout.
Ook met andere gedroogde peulvruchten maak je soep in de slowcooker, zoals bruine bonensoep uit de slowcooker.
Harde erwten of waterige soep: wat nu?
De erwten blijven hard
Onder een van de recepten op de eerste pagina van Google gaan twee van de tien lezersreacties over harde erwten, een keer zelfs na 10 uur. Een andere lezer zette de slowcooker eerst op high en had na 5 uur gare soep, en zette hem daarna op low.
Zijn de erwten na de tijd uit de tabel nog hard, dan heb je twee opties:
- Zet de slowcooker op high en geef hem meer tijd.
- Giet de soep in een pan en laat hem op het fornuis zachtjes doorkoken met het deksel erop. Voor droge spliterwten in de pan rekent de verpakking 1 à 2 uur zachtjes koken tot ze uit elkaar vallen, en raadt de verpakking aan regelmatig te roeren.
Bewaar een aangebroken pak spliterwten koel en droog, zoals op de verpakking staat.
De soep is te dun
Wacht eerst even af: de gangbare opgave is dat erwtensoep bij het afkoelen dikker wordt. Is hij dan nog te dun, stamp de erwten en groenten dan fijner met een pureestamper of staafmixer. Laat het deksel er niet een uur af om in te dikken, want daarmee gaat de temperatuur in de pot omlaag.
Veilig bewaren, invriezen en opwarmen
Bij het bewaren zijn de recepten die een termijn noemen ruimer dan het Voedingscentrum. Het Voedingscentrum zegt in zijn checklist tegen voedselvergiftiging dat je restjes binnen 2 dagen opeet. Van de negen recepten op de eerste pagina van Google noemen er drie een termijn voor de koelkast: 2 à 3, 3 en 3 à 4 dagen. Geen van de negen noemt 2 dagen.
| Wat | Advies | Bron |
|---|---|---|
| Afkoelen | Binnen 2 uur na het koken in de koelkast, goed afgedekt | Voedingscentrum; Clemson University |
| Koelkast | Koelkast op 4 °C, restjes binnen 2 dagen op | Voedingscentrum |
| Vriezer | 3 maanden houdbaar, met de datum op het bakje | Voedingscentrum |
| Opwarmen | Niet in de slowcooker, maar op het fornuis of in de magnetron tot de soep dampend heet is | Clemson University |
Afkoelen
Haal de soep na het koken uit de slowcooker: de University of Maine adviseert restjes uit de slowcooker te halen en snel te koelen. Zet de soep binnen 2 uur in de koelkast, goed afgedekt.
Invriezen
Vries de soep in porties van 500 tot 750 milliliter in. Schrijf de datum op het bakje en gebruik de soep binnen 3 maanden. Vijf van de negen recepten noemen ook die 3 maanden.
Opwarmen
Warm restjes niet op in de slowcooker zelf. Clemson University raadt aan ze eerst op het fornuis of in de magnetron dampend heet te maken. Wil je de soep daarna warm houden, dan kan hij in een voorverwarmde slowcooker. Omdat de soep volgens de gangbare opgave in de koelkast dikker wordt, voeg je bij het opwarmen een scheut water of bouillon toe.
Vegetarische erwtensoep in de slowcooker
Laat het vlees, het spek en de rookworst weg en gebruik groentebouillon in plaats van water. Voor de rooksmaak noemt een van de recepten gerookte tofu en een vegetarische rookworst. De werkwijze en de tijden blijven hetzelfde.
Lees ook: Kippensoep in de slowcooker: zo maak je de lekkerste versie
Lees ook: Tomatensoep uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Lees ook: Hutspot uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Laatst gecontroleerd op 23 oktober 2026.
De beelden in dit artikel zijn digitaal gemaakt ter illustratie.
