Toscaanse kip uit de slowcooker: zo maak je het

Toscaanse kip uit de slowcooker is een rijke, hartige maaltijd waarbij kip langzaam gaart in een saus van zongedroogde tomaten, olijven en spinazie. Het resultaat is botermals vlees met veel smaak, en je hebt er nauwelijks werk aan. In zo’n 2,5 uur staat het op tafel, terwijl de slowcooker het meeste werk doet.

Wat heb je nodig voor toscaanse kip in de slowcooker?

De basis van dit gerecht bestaat uit kipfilet of kippendijen, maar ook kip met bot werkt goed. Kippendijen geven iets meer smaak en worden in de slowcooker minder snel droog dan kipfilet. Kies je toch voor kipfilet, snijd de stukken dan niet te klein zodat ze sappig blijven.

De groenten zijn het hart van het gerecht. Je gebruikt bij voorkeur:

• Zongedroogde tomaten (in olie, uitgelekt)
• Zwarte of groene olijven
• Verse of diepgevroren spinazie
• Knoflook
• Een ui

Voor de saus heb je room of kokosroom nodig, aangevuld met kippenbouillon. Voeg Italiaanse kruiden toe zoals oregano, basilicum en tijm. Een eetlepel tomatenpuree geeft de saus extra diepte. Parmezaan erdoorheen of erbovenop aan het einde maakt het gerecht af.

Stap voor stap: toscaanse kip slowcooker

Zet de slowcooker op de laagste stand (low) voor 4 tot 6 uur, of op de hoge stand (high) voor 2 tot 2,5 uur. Op de lage stand wordt de kip iets malser; handig als je het gerecht ’s ochtends inzet en ’s avonds wil eten.

Volg deze stappen:

• Leg de kip als eerste in de slowcooker. Kruid met zout, peper en de Italiaanse kruiden.
• Voeg de ui (in halve ringen), knoflook, zongedroogde tomaten en olijven toe.
• Roer de bouillon, room en tomatenpuree door elkaar en giet dit over de kip.
• Sluit de deksel en laat de slowcooker zijn werk doen.
• Voeg de spinazie pas in de laatste 15 minuten toe. Dan slinkt hij net genoeg zonder papperig te worden.
• Roer tot slot de parmezaan erdoor en proef op smaak.

Wil je de saus iets dikker? Meng een theelepel maïzena met een beetje koud water en roer dit in de laatste 10 minuten door de saus. Even op de hoge stand zetten en de saus bindt snel.

Aanbraden: wel of niet?

Veel recepten voor slowcooker-gerechten beginnen met het aanbraden van de kip in een koekenpan. Dat hoeft niet, maar het geeft de kip een lekker korstje en extra smaak door de bruiningsreactie. Als je er de tijd voor hebt, bak de kip dan 2 minuten per kant in wat olie uit de pot zongedroogde tomaten. Die olie is al gekruid en geeft meteen meer smaak. Heb je haast, sla dit gerust over. Het gerecht is ook zonder aanbraden smaakvol.

Waarmee serveer je het?

Toscaanse slowcooker-kip past bij veel bijgerechten. Denk aan:

• Gekookte pasta (penne of tagliatelle passen goed bij de romige saus)
• Rijst of couscous
• Geroosterd brood om de saus mee op te dippen
• Bloemkoolrijst als je low-carb eet

Het gerecht is stevig genoeg om zonder extra groenten te serveren, maar een groene salade erbij maakt het compleet.

Bewaren en invriezen

Restjes bewaar je tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Het gerecht laat zich ook goed invriezen. Verdeel het in porties en vries in tot 3 maanden. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en warm het op laag vuur op, eventueel met een scheutje extra room als de saus te dik is geworden.

Toscaanse kip uit de slowcooker is een gerecht dat weinig inspanning vraagt maar veel oplevert. Door de combinatie van zongedroogde tomaat, olijven en spinazie heb je meteen groenten in je maaltijd zonder dat je er extra moeite voor doet. Zet de slowcooker aan, ga je dag door, en kom thuis op een warme maaltijd die klaarstaat.