Lasagne in de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Lasagne in de slowcooker maken werkt verrassend goed: je stapelt de lagen gewoon op in de bak, zet de stand op laag en na circa 3,5 uur heb je een smeuïge, gaargestoomde lasagne zonder gedoe met de oven. De slowcooker houdt het vocht goed vast, waardoor de pastabladen zacht worden en de smaak goed intrekt.
Waarom lasagne in de slowcooker anders is dan in de oven
In de oven droogt de bovenkant van een lasagne snel uit en kun je hem makkelijk te lang laten staan. In de slowcooker gebeurt het tegenovergestelde: het kookproces is gesloten en vochtig. Dat heeft een paar gevolgen waar je rekening mee moet houden.
- De pastabladen worden zachter en iets platter dan in de oven. Dat is normaal en hoort zo.
- De bovenkant wordt niet knapperig of goudbruin. Wil je dat toch, zet de lasagne dan de laatste paar minuten onder de ovengrill.
- Je gebruikt iets meer saus dan normaal, omdat er minder verdamping is. Droge lagen worden in de oven beter goed, in de slowcooker juist niet.
Het voordeel is duidelijk: je hoeft er nauwelijks naar om te kijken. Terwijl de slowcooker zijn werk doet, kun je andere dingen doen. Ideaal op drukke dagen of als je wil dat het eten klaarstaat wanneer je thuiskomt.
Stap voor stap lasagne slowcooker
Hieronder vind je een praktisch stappenplan voor 4 tot 6 personen. Gebruik een ovale slowcooker van minimaal 5 liter voor de beste resultaten.
- Maak een bolognesesaus. Bak gehakt met ui en knoflook, voeg tomatenpuree, passata en kruiden toe. Laat dit even pruttelen. Kant-en-klare saus werkt ook.
- Maak een béchamelsaus. Smelt boter, voeg bloem toe en giet er geleidelijk melk bij. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vet de slowcoookerbak in met een beetje boter of olie zodat de lasagne niet aanplakt.
- Begin met een laag bolognese op de bodem. Leg daar droge (ongekookte) lasagnebladen op. Breek ze zonodig in stukken om de ruimte te vullen.
- Schep béchamel en bolognese afwisselend over de bladen. Voeg ook geraspte kaas toe tussen de lagen.
- Sluit af met béchamel en kaas als bovenste laag.
- Zet de slowcooker op de lage stand en laat de lasagne in circa 3,5 uur garen, of totdat de pastabladen zacht zijn. Test dit door er met een vork in te prikken.
- Laat 15 minuten rusten met de deksel van de bak. Zo stevig de lasagne op en snij je nette stukken.
Praktische tips voor een goed resultaat
Gebruik altijd ongekookte, droge lasagnebladen. Voorgekookte bladen worden te zacht in de slowcooker omdat er al veel vocht in zit. De droge bladen nemen precies genoeg vocht op van de sauzen om gaar te worden.
Zorg dat de sauzen voldoende nat zijn. Een te dikke bolognese of béchamel zorgt ervoor dat de bladen niet goed garen. Als je twijfelt, voeg dan een scheutje extra melk of passata toe. Droge lagen zijn het meest voorkomende probleem bij slowcooker lasagne.
Leg een dubbele laag keukenpapier onder de deksel als je de lasagne gaat maken. Het papier vangt het condenswater op dat anders op de bovenkant druipt. Zo voorkom je dat de toplaag waterig wordt.
Wil je een knapperige kaaslaag? Haal de binnenbak (als die ovenbestendig is) de laatste 5 minuten onder een hete grill. Of schep de stukken lasagne op een bakplaat en zet die even onder de grill.
Hoe lang duurt lasagne in de slowcooker?
Op de lage stand duurt het circa 3 tot 3,5 uur. Op de hoge stand is de lasagne in circa 1,5 tot 2 uur klaar, maar de kans op aanbranden of ongelijkmatige garing is groter. De lage stand geeft het beste resultaat. Let erop dat elke slowcooker anders is: prik na 3 uur in de bladen om te controleren of ze gaar zijn.
Laat de lasagne na het garen altijd even rusten, minimaal 10 tot 15 minuten. De lagen hebben dan de kans om iets op te stijven, wat snijden en opscheppen een stuk makkelijker maakt.
Slowcooker lasagne is een praktische keuze als je wil dat het avondeten zichzelf klaarmaakt. Met de juiste verhouding saus en droge bladen, en het trucje van het keukenpapier, zet je moeiteloos een smeuïge lasagne op tafel die het niet aflegt tegen de ovenversie.
