Spitskool rendang kip in de slowcooker: zo maak je het
Spitskool rendang kip in de slowcooker is een verrassend smakelijk gerecht dat zichzelf op lage stand in zes uur klaarmaakt. Je hoeft weinig te doen: spitskool en kipfilet gaan samen met rendangpasta de pan in, en de slowcooker doet de rest. Het resultaat is zachte, kruidige kool met mals gekookte kip, heerlijk gegeten met witte rijst.
Wat je nodig hebt
De ingrediënten zijn eenvoudig en makkelijk te vinden. Rendangpasta is bij de meeste supermarkten in het Aziatische schap te vinden. De hoeveelheden hieronder zijn een richtlijn voor twee tot drie personen:
- 1 kleine spitskool (of een halve grote)
- 2 kipfilets (ongeveer 300 tot 400 gram)
- 2 tot 3 eetlepels rendangpasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- Zout naar smaak
Wil je meer diepte in de saus? Voeg dan een eetlepel sojasaus of een klein scheutje vissaus toe. Dat geeft net iets meer umami aan het geheel. Een gesnipperde ui of wat knoflook kun je er ook bij gooien als de rendangpasta je te mild lijkt, maar in veel gevallen is de pasta al krachtig genoeg op zichzelf.
Spitskool rendang kip slowcooker: stap voor stap
De bereiding vraagt nauwelijks actieve tijd. Dat is precies het voordeel van de slowcooker: je bereid het gerecht in de ochtend voor, en ’s avonds staat het eten klaar.
- Spitskool snijden: verwijder de buitenste bladeren en snijd de kool in grove stukken of reepjes. Dunne reepjes worden zachter; grotere stukken houden iets meer structuur na zes uur.
- Kip voorbereiden: leg de kipfilets heel in de slowcooker. Je hoeft ze niet aan te snijden; ze vallen na het garen vanzelf uit elkaar als je ze loshaalt met twee vorken.
- Rendangpasta en kokosmelk toevoegen: schep de rendangpasta over de kip en spitskool, en giet de kokosmelk erbij. Roer kort door zodat de pasta goed verdeeld is.
- Instelling: zet de slowcooker op de lage stand (low) en laat het gerecht zes uur garen. Op de hoge stand (high) is het in drie tot vier uur klaar, maar low geeft een zachtere structuur.
- Afmaken: haal na het garen de kipfilets eruit, trek ze uit elkaar met twee vorken en roer ze terug door de spitskool. Proef en voeg eventueel zout toe.
Tips voor een beter resultaat
Spitskool geeft tijdens het garen veel vocht af. Dat is normaal en hoeft niet af te schrikken, maar het betekent wel dat de saus aan het einde dunner kan zijn dan je verwacht. Wil je een dikkere saus? Zet de deksel de laatste dertig minuten schuin op de slowcooker zodat vocht kan ontsnappen, of gebruik minder kokosmelk bij de start.
De hoeveelheid rendangpasta bepaalt hoe pittig het gerecht wordt. Twee eetlepels geeft een milde smaak; drie eetlepels of meer maakt het steviger gekruid. Begin met minder als je niet weet hoe sterk je pasta is, en voeg na het garen nog wat toe als je meer pit wilt.
Sommige mensen bakken de kipfilets kort aan in een koekenpan voordat ze de slowcooker ingaan. Dat geeft extra smaak door de bruining, maar het is geen must. Het gerecht smaakt ook zonder die stap goed.
Waarmee serveer je het?
Witte rijst is de klassieke combinatie en sluit goed aan bij de kruidige, licht romige saus van de rendang. Zilvervliesrijst of jasmijnrijst werkt ook prima. Wil je het koolhydraatarmer houden? Bloemkoolrijst of gewoon extra spitskool als basis zijn goede alternatieven.
Een lepel sambal aan tafel voor wie het pittiger wil, en eventueel wat verse koriander erover: dat maakt het gerecht compleet. Gebakken uitjes (bawang goreng) geven er een lekkere crunch aan als garnering.
Spitskool rendang kip uit de slowcooker is een gerecht dat weinig inspanning vraagt maar veel smaak oplevert. Het is ook prima voor te bereiden: een dag later smaakt het minstens zo goed, omdat de smaken dan nog verder intrekken. Ideaal dus als je op een drukke doordeweekse dag iets wilt eten zonder lang in de keuken te staan.
