Marokkaanse kip in de slowcooker: zo maak je het thuis
Marokkaanse kip uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om een smaakvol stoofgerecht op tafel te zetten. Je gooit alles in de pot, zet hem aan en na een paar uur heb je mals, kruidig kippenvlees dat bijna vanzelf van het bot valt. De combinatie van warme specerijen zoals komijn, kaneel, gember en kurkuma geeft dit gerecht zijn typisch Marokkaanse karakter.
Dit recept is ideaal voor drukke dagen. Je bereidt alles ’s ochtends voor, en tegen etenstijd staat het klaar. Geen gedoe aan het fornuis, geen risico op aanbranden.
Wat heb je nodig voor marokkaanse kip in de slowcooker?
Voor vier personen heb je het volgende nodig:
- 800 gram kip (dijen of drumsticks werken het beste, ze blijven sappiger dan kipfilet)
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 grote ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder (of een stukje verse gember)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een handvol groene olijven, wat gedroogde abrikozen of een paar dunne schijfjes citroen
Wil je het gerecht wat rijker maken? Voeg dan een theelepel ras el hanout toe. Dit Marokkaanse specerijenmengsel combineert tientallen kruiden in één en geeft de kip direct meer diepte.
Stap voor stap: marokkaanse kip slowcooker
Volg deze stappen voor een goed resultaat:
- Stap 1: Leg de ui en knoflook op de bodem van de slowcooker.
- Stap 2: Meng alle specerijen samen en wrijf het kippenvlees er goed mee in. Leg de kip bovenop de ui.
- Stap 3: Voeg de gepelde tomaten, kikkererwten en eventuele extra ingrediënten (olijven, abrikozen, citroen) toe.
- Stap 4: Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 8 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
- Stap 5: Proef aan het einde en voeg eventueel extra zout of een scheutje citroensap toe.
Je hoeft geen extra vloeistof toe te voegen. De tomaten en het vocht uit de kip zijn meer dan genoeg. Voeg je toch water toe, dan wordt de saus te dun.
Kies de juiste kip voor de beste saus
Kipfilet is verleidelijk omdat het mager is, maar in een slowcooker droogt het snel uit. Kippendijen met bot en vel geven veel meer smaak af en blijven mals, ook na uren garen. Haal je het vel eraf voor het garen? Dan wordt de saus minder vet. Laat je het vel zitten? Dan krijg je meer smaak, maar ook een vettere saus. Dit is puur een kwestie van voorkeur.
Een hele kippenleg werkt ook prima en is vaak goedkoper dan losse dijen.
Serveren en bewaren
Marokkaanse kip uit de slowcooker serveer je klassiek met couscous of platte Marokkaanse broodjes. Rijst of gewoon brood werkt ook goed. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met wat verse koriander of peterselie voor een fris accent.
Heb je restjes over? Het gerecht smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken verder in elkaar trekken. Je bewaart het maximaal drie dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Invriezen kan ook prima, tot drie maanden.
Met een slowcooker zet je dit gerecht op tafel zonder veel moeite. De kruidige saus, de malse kip en de stevige kikkererwten zorgen samen voor een vullende maaltijd die de hele familie aanspreekt. Zeker een recept om te bewaren.
