Sticky chicken uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Sticky chicken uit de slowcooker is een van de makkelijkste maaltijden die je kunt maken: je zet alles in de pot, laat de slowcooker het werk doen en haalt er kippenstukken uit die bedekt zijn in een kleverige, zoete saus. Het resultaat is mals, smaakvol vlees dat bijna vanzelf van het bot valt. Hieronder lees je precies hoe je het aanpakt, welke ingrediënten je nodig hebt en waar je op moet letten.

Wat heb je nodig voor sticky chicken in de slowcooker?

De saus is het hart van dit gerecht. Je maakt hem van een combinatie van zoete en hartige ingrediënten die samen een kleverige glaze vormen. Een klassieke basis ziet er zo uit:

• Kippenstukken naar keuze (dijen, drumsticks of een mix; met bot en vel geeft de meeste smaak)
• Sojasaus (voor zout en umami)
• Honing of bruine suiker (voor de kleverige, zoete laag)
• Ketchup of tomatenpuree
• Knoflook (vers of poeder)
• Gember (vers geraspt of gedroogd)
• Een scheutje rijstazijn of appelciderazijn (voor balans)
• Optioneel: chilivlokken of sriracha voor een beetje pit

Je hebt geen olie of bouillon nodig; de kip laat zelf vocht los tijdens het garen. Zorg wel dat je genoeg saus maakt om de kippenstukken goed te bedekken, anders droogt de buitenkant uit.

Stap voor stap: sticky chicken in de slowcooker

Meng eerst alle sausingredimenten in een kom of een maatbeker. Leg de kippenstukken daarna in de slowcooker en giet de saus erover. Schep alles goed om zodat elk stuk volledig bedekt is. Zet de slowcooker op de hoge stand en laat de kip 1 tot 2 uur garen. Wil je hem op de lage stand zetten, reken dan op 3 tot 4 uur.

Na het garen is de kip gaar, maar de saus is nog vrij dun. Dat is het moment waarop de meeste mensen een extra stap toevoegen: haal de kippenstukken uit de slowcooker en leg ze op een bakplaat. Bestrijk ze met de saus uit de pot en zet ze 5 tot 10 minuten onder de grill van de oven. Zo krijgt het vel een mooie, licht gekarameliseerde buitenkant die écht sticky is.

De overgebleven saus in de slowcooker kun je indikken in een steelpannetje op middelhoog vuur. Breng hem aan de kook en laat hem een paar minuten pruttelen tot hij dikker en glanzend is. Giet deze ingedikte saus over de kip als je hem serveert.

Tips om de saus echt kleverig te krijgen

De hoeveelheid suiker bepaalt hoe sticky het eindresultaat is. Honing en bruine suiker karamelliseren allebei goed, maar honing geeft een rijkere smaak. Gebruik je alleen ketchup zonder extra suiker, dan blijft de saus meer tomatig en minder kleverig. Wil je een intensere glaze? Voeg een eetlepel hoisinsaus toe aan de basis; dat geeft extra diepgang en een donkerdere kleur.

Pas ook op met zout: sojasaus is al flink zout van zichzelf. Proef de saus voor je hem over de kip giet, en voeg alleen extra zout toe als het echt nodig is.

Waarmee serveer je slowcooker sticky chicken?

Gekookte rijst is de meest voor de hand liggende keuze, omdat die de saus goed opneemt. Noedelsoep of eiernoedels werken ook goed. Voor een frissere combinatie serveer je er een knapperige komkommersalade of gestoomde broccoli bij; de groente snijdt door de zoete saus heen. Een beetje sesamzaad en gesneden lente-ui erover geven het gerecht een aantrekkelijke finish.

Sticky chicken uit de slowcooker is ook prima voor te bereiden. Bewaar de kip en de ingedikte saus apart in de koelkast; het blijft makkelijk twee dagen goed. Warm de kip op in de oven of een koekenpan, zodat het buitenste laagje weer wat krokanter wordt in plaats van zacht en slap.

Het gaat met dit gerecht om de balans in de saus en die laatste stap onder de grill. Sla je die grilstap over, dan eet je malse kip in een dunne saus in plaats van echte sticky chicken. Die tien minuten extra maken het verschil.