Kippensoep in de slowcooker: zo maak je de lekkerste versie

Kippensoep uit de slowcooker is een van de makkelijkste en smaakvolste soepen die je kunt maken. Je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat er een rijke, geurige soep op je te wachten. De lange, langzame kooktijd zorgt ervoor dat de kip boterzacht wordt en het kookvocht verandert in een diepe, volle bouillon.

Dit is een breed en populair onderwerp, dus hieronder vind je alles wat je nodig hebt: een basisrecept, handige tips en veelgemaakte fouten die je kunt vermijden.

Basisrecept kippensoep slowcooker

Voor een goede kippensoep in de slowcooker heb je niet veel nodig. Kippenpoten of een hele kip geven de meeste smaak, omdat het vlees aan het bot veel bouillon afgeeft tijdens het garen. Met kipfilet lukt het ook, maar de soep wordt minder intens van smaak.

Dit heb je nodig voor vier tot zes porties:

• 4 kippenpoten (of 1 hele kip van ongeveer 1,2 kg)
• 2 uien, in parten
• 2 stengels prei, in ringen
• 3 wortelen, in stukjes
• 3 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2 teentjes knoflook
• 1,5 liter water
• Zout, peper, laurierblaadjes en verse peterselie

Zo maak je het:

1. Snijd de uien in parten en maak de prei schoon, dan in ringen snijden.
2. Leg de kippenpoten op de bodem van de slowcooker.
3. Voeg de groenten, knoflook en kruiden toe.
4. Schenk het water erover tot alles net onder staat.
5. Zet de slowcooker op laag (low) en laat 6 tot 8 uur garen, of op hoog (high) voor 4 tot 5 uur.
6. Haal de kip eruit, verwijder de botten en vel, en doe het vlees in kleinere stukken terug in de soep.
7. Breng op smaak met zout en peper en strooi verse peterselie erover.

Low of high: welke stand kies je?

De stand “low” geeft de beste resultaten voor kippensoep in de slowcooker. Op lage temperatuur heeft het collageen in de botten en het bindweefsel meer tijd om los te laten, waardoor de bouillon dikker en voller wordt. Op “high” gaat het sneller, maar de soep wordt iets dunner van textuur en de kip kan iets taaier worden.

Wil je de soep ’s ochtends opzetten en ’s avonds eten? Kies dan altijd voor “low”. Ga je later beginnen en wil je binnen vijf uur klaar zijn, dan werkt “high” prima als je kippenpoten gebruikt. Met een hele kip is “low” sterk aan te raden om droog vlees te vermijden.

De bouillon: zo wordt hij echt smaakvol

Een diepe bouillon is het hart van een goede kippensoep. Een paar concrete dingen die het verschil maken:

• Gebruik kip met bot. Kippenpoten, drumsticks of een ruggetje geven veel meer smaak dan kipfilet. Het bot geeft gelatin af, waardoor de soep van binnen iets stroperig aanvoelt op je lippen. Dat is een teken van een goede bouillon.
• Geen water te veel. Gebruik net genoeg water om de ingrediënten te bedekken. Te veel water verdunt de smaak sterk.
• Voeg zout pas aan het einde toe. Zout aan het begin kan de bouillon bitter maken. Proef aan het einde en breng dan op smaak.
• Laurier en peper doen veel. Twee laurierblaadjes en een flinke snuf zwarte peper geven direct diepte aan de soep. Je kunt ook een stukje gember of een theelepel kurkuma toevoegen voor een warmere smaak.

Groenten toevoegen: wanneer en welke

Zachte groenten zoals erwten, spinazie of courgette worden veel te gaar als je ze er de hele kooktijd inlaat. Voeg die pas in de laatste 30 minuten toe. Wortel, bleekselderij en prei kunnen er gewoon de hele tijd in, want die worden lekker zacht maar houden hun vorm.

Wil je ook vermicelli, rijst of andere pasta in de soep? Kook die apart en voeg ze pas toe vlak voor het serveren. Anders worden ze pap in de slowcooker.

Veelgemaakte fouten bij kippensoep in de slowcooker

De slowcooker is vergevingsgezind, maar er zijn een paar valkuilen die je makkelijk kunt vermijden.

• Deksel te vaak openen. Elke keer dat je het deksel opent, ontsnapt er stoom en zakt de temperatuur. Dat verlengt de kooktijd aanzienlijk. Laat de slowcooker zijn werk doen en kijk pas aan het einde.
• Bevroren kip erin doen. Begin altijd met ontdooide kip. Bevroren kip verlengt de tijd die nodig is om op temperatuur te komen, wat een voedselveiligheidsrisico kan opleveren.
• Te veel ingrediënten. Vul de slowcooker nooit meer dan voor driekwart. Te vol zorgt ervoor dat de soep niet gelijkmatig gaart.
• Botten vergeten te verwijderen. Kippenpoten hebben kleine botjes die makkelijk loslaten tijdens het garen. Haal de kip altijd volledig uit de pan, trek het vlees van de botten en controleer goed voordat je het terugdoet.

Variaties om eens te proberen

Het basisrecept voor slowcooker kippensoep leent zich goed voor variaties. Voeg een blikje kokosmelk toe voor een Aziatische variant met citroengras en gember. Of gooi er een blik tomaten en wat paprikapoeder bij voor een warmere, zuiderse stijl. Je kunt ook een restje gekookte kikkererwten toevoegen voor extra vulling zonder dat je de kooktijd hoeft aan te passen.

Met een slowcooker maak je kippensoep bijna zonder moeite. Het enige wat je echt moet doen, is de juiste ingrediënten gebruiken en de machine het werk laten doen. Zet hem ’s ochtends aan en aan het einde van de dag staat er een warme, zelfgemaakte soep die nergens naar smaakt van een blokje of pakje.