Stamppot uit de slowcooker: zo maak je het
Stamppot maken in de slowcooker werkt verrassend goed. Je gooit alles erin, zet hem aan en een paar uur later heb je zachte aardappelen en groenten die je zo kunt stampen. Het grote voordeel: je hoeft er nauwelijks naar om te kijken en de smaken trekken goed in elkaar.
Wat heb je nodig voor stamppot in de slowcooker?
Een klassieke boerenkoolstamppot uit de slowcooker werkt goed als startpunt. Voor vier personen gebruik je ongeveer deze hoeveelheden:
- 1,5 kilo aardappelen (kruimig koken het beste)
- 300 gram boerenkool (vers of diepvries)
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 appels (bijvoorbeeld Elstar)
- 300 ml water
- 2 rundvleesworsten of rookworst
- Zout, peper en een klont boter om te stampen
De appel klinkt misschien onverwacht, maar geeft een lichte zoetheid die goed samengaat met de bittere boerenkool. Paprika voegt kleur en een milde smaak toe. Je kunt dit recept ook aanpassen naar andere stamppotten, maar daarover meer verderop.
Stap voor stap: stamppot slowcooker bereiden
De voorbereiding duurt hooguit tien minuten. Daarna doet de slowcooker het werk.
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Grote stukken zijn beter: kleinere stukjes worden te snel te gaar en vallen uiteen.
- Leg de aardappelen onderin de slowcooker. Dit is belangrijk, want ze hebben het meeste vocht en warmte nodig.
- Voeg de boerenkool toe bovenop de aardappelen. Bij vers blad hoef je het niet voor te koken.
- Leg de paprika en appelpartjes erbij. Schil de appels niet per se: de schil valt na het garen vanzelf weg of je stampt hem er gewoon doorheen.
- Giet 300 ml water over de groenten. Meer water is niet nodig; de groenten geven zelf ook vocht af.
- Leg de rookworst bovenop alles. Zo gaat hij meegaren en geeft hij smaak af aan de rest.
- Zet de deksel erop en laat de slowcooker 6 tot 8 uur op laag staan, of 3 tot 4 uur op hoog.
- Stamp daarna alles grofweg met een stamper, voeg een klont boter toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet het kookvocht niet zomaar weg. Gebruik een deel ervan om de stamppot smeuïger te maken. Zo hoef je ook minder boter of melk toe te voegen.
Welke stamppotten zijn geschikt voor de slowcooker?
Boerenkool is de meest gebruikte groente voor stamppot in de slowcooker, maar je kunt ook andere varianten maken. Zuurkoolstamppot werkt prima: leg de zuurkool gewoon met de aardappelen erin. Hutspot (aardappelen, wortels en uien) is ook heel geschikt, omdat de wortel en ui goed zacht worden in de lange gaartijd. Andijvie is minder ideaal: die heeft nauwelijks gaartijd nodig en wordt snel te slap. Andijviestamppot maak je beter op de gewone manier.
Veelgemaakte fouten bij slowcooker stamppot
Te veel water toevoegen is de meest voorkomende fout. Aardappelen en groenten geven zelf veel vocht af, waardoor de stamppot te waterig kan worden. Houd het bij de 300 ml als richtlijn en voeg bij het stampen eventueel wat vocht toe als dat nodig is.
Een tweede valkuil is de aardappelsoort. Vastkokende aardappelen stampen slechter en geven een kleverige, taaie massa. Kies voor kruimige aardappelen zoals Bildtstar of Eigenheimer. Die geven een luchtige stamppot, ook na urenlang garen in de slowcooker.
Ten slotte: zet de rookworst niet te vroeg in kleine stukjes. Als je hem heel erin legt, droogt hij minder snel uit. Snijd hem pas aan tafel aan.
Stamppot uit de slowcooker is een makkelijke manier om een klassiek gerecht bijna zonder toezicht op tafel te zetten. Zeker op een drukke dag is het prettig om ’s ochtends alles in te gooien en ’s avonds direct te kunnen eten.
