Stamppot invriezen: zo doe je het goed

Stamppot invriezen werkt prima en is een van de makkelijkste manieren om een restje niet te verspillen. Verdeel de stamppot in porties, doe die in afsluitbare bakjes en leg ze in de vriezer. Zo heb je tot drie maanden later nog een kant-en-klare maaltijd klaarstaan.

Stamppot invriezen stap voor stap

Laat de stamppot eerst volledig afkoelen voordat je hem invriest. Warme stamppot in de vriezer leggen trekt de temperatuur in de vriezer omhoog, wat niet goed is voor de andere producten die erin liggen.

Gebruik afsluitbare diepvriesdozen of diepvrieszakken. Vul de bakjes zo vol mogelijk en druk de deksel goed aan zodat er zo min mogelijk lucht in blijft. Lucht in de verpakking zorgt voor vriesbrand, waardoor de stamppot uitdroogt en minder lekker smaakt. Krijg je een bakje niet helemaal vol? Leg dan een stuk huishoudfolie direct op de stamppot, zodat de folie de lucht afsluit. Dan pas de deksel erop.

Schrijf de datum op het bakje. Zo weet je later precies wanneer je de stamppot hebt ingevroren en kun je bijhouden hoe lang hij al in de vriezer ligt.

Hoe lang kun je stamppot bewaren in de vriezer?

Ingevroren stamppot blijft ongeveer twee tot drie maanden goed. Na die tijd is de stamppot nog veilig om te eten, maar de smaak en structuur gaan achteruit. Het beste resultaat krijg je als je hem binnen twee maanden opeet.

Stamppot met aardappel kan na het invriezen iets wateriger of korrelig worden als je hem opwarmt. Dat is normaal. Je kunt dat corrigeren door tijdens het opwarmen een scheutje melk of een klontje boter door de stamppot te roeren.

Welke stamppot kun je het beste invriezen?

De meeste soorten stamppot lenen zich goed voor de vriezer. Boerenkoolstamppot, zuurkoolstamppot en hutspot werken allemaal goed. Stamppot met veel vocht, zoals andijviestamppot met rauwe andijvie, wordt na het invriezen en ontdooien snel waterig en papperig. Wil je andijviestamppot bewaren, meng de andijvie dan pas na het opwarmen erdoorheen.

Worst of vlees kun je gewoon meeinvriezen als het nog niet eerder ingevroren was. Was het vlees al eerder ontdooid? Vries het dan niet opnieuw in. Bak de worst dan apart en bewaar die gescheiden van de stamppot.

Stamppot ontdooien en opwarmen

De veiligste manier is de stamppot de avond van tevoren uit de vriezer halen en in de koelkast laten ontdooien. De volgende dag warm je hem op in een pan op laag vuur, met een scheutje melk om hem smeuïg te houden. Roer regelmatig zodat de stamppot gelijkmatig warm wordt en niet aanbrandt.

Heb je haast? Dan kun je de stamppot ook direct vanuit de vriezer opwarmen in de magnetron of in een pan op laag vuur. Doe dat op een lage stand en roer tussendoor regelmatig. Dit kost meer tijd dan ontdooide stamppot opwarmen, maar het werkt goed.

Eenmaal opgewarmde stamppot bewaar je niet opnieuw in de vriezer. Eet hem dezelfde dag op.

Stamppot invriezen is met een paar kleine aandachtspunten echt de moeite waard. Portioneer slim, sluit goed af en noteer de datum. Dan heb je altijd een snelle, zelfgemaakte maaltijd achter de hand zonder gedoe.