Ovenschotel met prei, gehakt en aardappelschijfjes: zo maak je hem

Een ovenschotel met prei, gehakt en aardappelschijfjes is een stevige, makkelijke maaltijd die je met weinig moeite op tafel zet. Je laagt de ingrediënten op in een ovenschaal, schuift hem de oven in en een halfuur later staat het eten klaar. Perfect voor een doordeweekse avond.

Wat heb je nodig?

Voor een ovenschotel met prei, gehakt en aardappelschijfjes voor vier personen heb je het volgende nodig:

• 800 gr aardappels, in dunne schijfjes gesneden
• 300 gr rundergehakt
• 2 preien, in ringen gesneden
• 150 ml crème fraîche
• Geraspte kaas (naar smaak)
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl nootmuskaat
• Zout en peper

De aardappelschijfjes snijd je het makkelijkst met een mandoline of scherp mes, zo’n drie tot vier millimeter dik. Te dik, en ze garen niet goed door. Te dun, en ze vallen uit elkaar. De prei spoel je goed af nadat je hem in ringen hebt gesneden, want er zit vaak zand tussen de lagen.

Stap voor stap: ovenschotel prei gehakt aardappelschijfjes

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter of olie.

Bak het gehakt in een koekenpan rul en bruin. Breng het op smaak met zout, peper en de paprikapoeder. Halverwege het bakken voeg je de prei toe en laat je die een paar minuten meebakken tot hij iets zacht wordt. Dat scheelt gaartijd in de oven en geeft meer smaak.

Nu leg je de lagen op in de schaal:

• Begin met een laag aardappelschijfjes, licht overlappend.
• Schep daarop de helft van het gehakt-preimengsel.
• Leg weer een laag aardappelschijfjes.
• Verdeel de rest van het gehaktmengsel erover.
• Sluit af met een laatste laag aardappelschijfjes.

Meng de crème fraîche met de nootmuskaat en een snuf zout en giet dit over de bovenste laag aardappelen. Strooi royaal geraspte kaas erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven. Haal daarna de folie eraf en laat de schotel nog 15 tot 20 minuten staan totdat de kaas goudbruin is en de aardappels gaar zijn.

Tips voor een betere uitkomst

De aardappelschijfjes zijn de meest kritische schakel. Als ze niet gaar zijn als de kaas al bruin is, dek je de schaal gewoon opnieuw af met folie en geef je hem extra tijd. Prik er met een mesje in om te checken: geen weerstand betekent gaar.

Wil je meer smaak? Voeg een teentje knoflook toe aan het gehakt tijdens het bakken, of roer een eetlepel mosterd door de crème fraîche. Een snuf chilipoeder geeft de schotel een lichte kick zonder dat hij echt pittig wordt.

Gebruik je blokjesaardappels in plaats van schijfjes? Dan wordt de textuur anders: de schijfjes geven een mooie gelaagde structuur en nemen de saus beter op. Dat is precies wat deze schotel zijn karakter geeft.

Van tevoren maken en bewaren

Je kunt de schotel prima een dag van tevoren samenstellen en afgedekt in de koelkast bewaren. Zet hem dan direct vanuit de koelkast in de voorverwarmde oven, maar reken op vijf tot tien minuten extra gaartijd. Restjes bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast en warm je op in de oven of magnetron. Invriezen werkt ook, al worden de aardappelschijfjes na het ontdooien iets zachter van structuur.

Deze ovenschotel met prei, gehakt en aardappelschijfjes is een gerecht dat zichzelf terugverdient: goedkope ingrediënten, weinig afwas en een schaal die leeggegeten wordt. Serveer hem met een groene salade en het avondeten is rond.