Marokkaanse stoofpot in de slowcooker: zo maak je hem perfect

Een Marokkaanse stoofpot uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om een smaakvolle, kruidige maaltijd op tafel te zetten zonder de hele middag in de keuken te staan. Je zet alles in de pot, zet hem aan, en een paar uur later heb je een dieprijke stoofpot met zachte kip, zoete abrikozen en de warme smaken van Ras el Hanout. Precies het gerecht dat je wilt maken als je vrienden of familie over de vloer hebt.

Wat heb je nodig voor een Marokkaanse stoofpot in de slowcooker?

De basis van een goede Marokkaanse stoofpot bestaat uit een paar sleutelingrediënten. Het kruidenmengsel Ras el Hanout is daarbij onmisbaar. Dit mengsel bevat doorgaans komijn, kaneel, gember, kurkuma, kardemom en paprikapoeder, en geeft het gerecht zijn kenmerkende warme, lichtzoete smaak. Je vindt het in de meeste supermarkten of bij een Turkse of Marokkaanse winkel.

Kip is de meest gebruikte vleessoort in deze stoofpot, maar je kunt ook lamsvlees of kikkererwten gebruiken als je een vegetarische versie wilt. Gedroogde abrikozen zorgen voor een zoete tegenhanger van de hartige kruiden. Ze worden tijdens het stoven zacht en geven de saus een lichte fruitige diepte.

Een eenvoudige boodschappenlijst voor vier personen:

• 600 tot 800 gram kipstukken (dij of bout, met bot voor meer smaak)
• 1 grote ui, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 2 theelepels Ras el Hanout
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 100 gram gedroogde abrikozen
• 200 ml kippenbouillon
• Handje koriander of peterselie ter garnering

Zo zet je de slowcooker Marokkaanse stoofpot op

Het grote voordeel van de slowcooker is dat je de meeste stappen kunt overslaan die bij een gewone stoofpot nodig zijn. Je hoeft het vlees niet per se aan te braden, al geeft dat iets meer smaakdiepte als je de tijd hebt. Leg gewoon alles in de slowcooker in de volgorde hieronder:

• Leg de ui en knoflook onderin als eerste laag.
• Bestrooi de kip met Ras el Hanout en leg hem bovenop de ui.
• Voeg de tomatenblokjes, abrikozen en bouillon toe.
• Zet de deksel erop en kies de stand: laag (low) voor 6 tot 8 uur, of hoog (high) voor 3 tot 4 uur.

Op de lage stand wordt de kip het zachtst en trekken de smaken het beste in elkaar. Heb je de ochtend de tijd, zet hem dan aan voor je weggaat en kom thuis op een kant-en-klare maaltijd. Wil je de saus iets dikker, haal dan het deksel de laatste 30 minuten eraf of voeg een theelepel maïzena opgelost in water toe aan het einde.

Serveren en combineren

Marokkaanse stoofpot smaakt het best met couscous of rijst. Couscous is traditioneel en absorbeert de kruidige saus goed. Je maakt couscous in vijf minuten door hem te overschenken met heet water of bouillon en hem even te laten staan. Gebakken amandelen of rozijnen erover zijn een klassieke Marokkaanse toevoeging die de zoete toon van de abrikozen aanvult.

Garneer de stoofpot vlak voor het serveren met verse koriander of peterselie. Een lepel yoghurt ernaast werkt goed als je de smaak iets wilt verzachten, zeker voor kinderen of mensen die niet zo van pittig houden.

Valkuilen bij het gebruik van de slowcooker

De slowcooker is vergevingsgezind, maar er zijn een paar dingen die het resultaat kunnen bederven. Gebruik geen te magere kipfilet zonder bot: die wordt snel droog en dradig bij lange kooktijden. Kippendij of -bout blijft veel sappiger. Voeg ook niet te veel vocht toe. De slowcooker laat weinig stoom ontsnappen, waardoor er vanzelf meer vocht vrijkomt. Te veel bouillon maakt de saus dun en waterig. Houd het bij de hoeveelheid in het recept en pas aan als je meer personen kookt.

Zout toevoegen doe je het best op het einde, als je proeft hoe de bouillon en tomaten al smaak hebben gegeven. Zo voorkom je een te zoute stoofpot.

Een Marokkaanse slowcooker stoofpot is het soort recept dat je één keer maakt en daarna steeds weer terugpakt. De combinatie van Ras el Hanout, abrikozen en langzaam gegaard vlees levert elke keer een dieprijke saus op die smaakt alsof je er uren aan hebt gestaan, terwijl de slowcooker al het werk deed.