Diepvries spinazie stamppot: snel, simpel en altijd lekker

Stamppot met diepvries spinazie is een van de snelste en makkelijkste maaltijden die je op tafel kunt zetten. Je hebt geen verse spinazie nodig: een pak uit de vriezer werkt prima en geeft hetzelfde resultaat. Aardappels, een ui, wat nootmuskaat en een klontje boter zijn al genoeg voor een voedzame stamppot die in zo’n 25 tot 30 minuten klaar is.

Wat heb je nodig voor diepvries spinazie stamppot?

Voor een portie voor twee tot drie personen heb je ruwweg het volgende nodig:

• 750 gram kruimige aardappels (zoals Eigenheimer of Bildtstar)
• 450 gram diepvries spinazie (bladspinazie of gehakte spinazie)
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teen knoflook (optioneel)
• Klontje boter of scheutje olie
• Snuf nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• Scheut melk of room voor het stampen

Voor de spinazie hoef je niets te doen: je gooit hem bevroren in de pan. Kruimige aardappels zijn belangrijk voor een luchtige stamppot. Vastkokende aardappels worden te plakkerig als je ze stampt.

Stap voor stap: diepvries spinazie stamppot maken

Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water, ongeveer 20 minuten. Terwijl de aardappels koken, bak je de ui zachtjes aan in een beetje boter of olie, tot die glazig is. Voeg de bevroren spinazie toe en laat die op middelhoog vuur ontdooien en slinken. Dat duurt meestal 5 tot 8 minuten. Giet daarna het overtollige vocht af: diepvries spinazie laat veel water los, en dat vocht maakt je stamppot dun en waterig.

Giet de aardappels af en stamp ze grof. Voeg een scheut melk of room toe en stamp verder tot de gewenste dikte. Schep de geslinkte spinazie erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Proef en pas aan.

Vlees erbij: wat past goed?

Spinaziestamppot is een stevige basis die goed combineert met verschillende soorten vlees. Klassiek is een rookworst of gehaktbal. Een gebakken stukje spek of een kipfilet werkt ook goed. Wie het vegetarisch wil houden, kan gaan voor een gebakken ei bovenop of wat geraspte kaas erdoor. De stamppot is op zichzelf al voedzaam, dus een kleine portie vlees is meer dan genoeg.

Valkuilen bij het maken van spinaziestamppot met diepvries spinazie

Het grootste probleem is vocht. Diepvries spinazie bevat veel water dat vrijkomt bij het ontdooien. Als je dat niet afvoert, wordt de stamppot drijfnat. Giet de spinazie na het slinken dus altijd even af in een zeef en druk het overtollige vocht eruit met een lepel.

Een tweede valkuil is te fijn stampen. Wie een gladde puree wil, eindigt met een plakkerige massa. Stamp de aardappels tot een grofkorrelige stamppot en meng de spinazie er daarna luchtig doorheen.

Nootmuskaat is geen bijzaak: het is de klassieke smaakmaker bij spinazie en maakt het verschil tussen een vlakke stamppot en een die echt lekker smaakt. Rasp het vers als je dat kunt, want versgemalen nootmuskaat ruikt en smaakt sterker dan de poedervorm uit een potje.

Bewaren en opwarmen

Overgebleven stamppot bewaar je tot twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur met een scheutje melk of water, zodat de stamppot niet aanbrandt en lekker smeuïg blijft. In de magnetron kan ook, maar dan wel afgedekt en op een lager vermogen opwarmen om uitdrogen te voorkomen.

Diepvries spinazie stamppot is een gerecht dat je in een kwartier samengesteld hebt met ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Let op het vocht van de spinazie, kies kruimige aardappels en vergeet de nootmuskaat niet. Dan zit het altijd goed.