Ajam smoor uit de slowcooker: zo maak je het perfect
Ajam smoor uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om dit klassieke Indische kipgerecht op tafel te zetten. De kip wordt urenlang zachtjes gegaard in een smaakvolle saus van ketjap, ui en kruiden, waardoor het vlees boterzacht wordt en de smaken diep intrekken. Je hoeft er nauwelijks iets voor te doen.
Ajam smoor (smoor betekent gestoofd) is een gerecht dat je in veel Indisch-Nederlandse huishoudens terugvindt. De combinatie van zoete ketjap manis, ui, knoflook en soms gember geeft de kip een rijke, donkere saus met een lichte zoetheid. In de slowcooker werkt dit recept uitstekend, omdat de lage temperatuur en lange gaartijd zorgen voor een resultaat dat op het fornuis veel moeilijker te evenaren is.
Wat je nodig hebt voor ajam smoor in de slowcooker
Gebruik bij voorkeur kippendijen met been en vel. Die blijven sappiger dan kipfilet, die snel droog wordt bij lang garen. Voor twee tot vier personen heb je globaal het volgende nodig:
- 4 tot 6 kippendijen (met of zonder vel)
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap asin (zoute ketjap)
- 2 uien, in halve ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek (of naar smaak)
- 1 theelepel djinten (komijn)
- Een scheutje zonnebloemolie om de kip aan te braden
- Zout en peper naar smaak
Sommige varianten bevatten ook een schijfje laos, sereh (citroengras) of een blaadje salam. Dat maakt de saus iets frisser en geeft een diepere kruidigheid. Dit is niet verplicht, maar zeker de moeite waard als je deze ingrediënten in huis hebt.
Stap voor stap: ajam smoor slowcooker
Het aanbraden van de kip voor het garen in de slowcooker is technisch gezien niet noodzakelijk, maar het geeft meer smaak. Bak de kippendijen in een koekenpan op hoog vuur aan beide kanten goudbruin, met een beetje olie. Dit duurt ongeveer drie minuten per kant. Leg de kip daarna in de slowcooker.
Bak vervolgens in dezelfde pan de ui glazig, voeg de knoflook toe en laat het geheel een minuutje meebakken. Giet de ketjap manis en ketjap asin erbij en roer alles door elkaar. Schenk dit mengsel over de kip in de slowcooker. Je hoeft geen extra water of bouillon toe te voegen; de kip en de ketjap geven zelf voldoende vocht af.
Zet de slowcooker op:
- Low (laag): 6 tot 7 uur
- High (hoog): 3 tot 4 uur
De kip is gaar als hij van het bot valt. Proef de saus aan het einde en breng op smaak met wat extra ketjap of sambal. Wil je de saus iets dikker? Haal de deksel de laatste dertig minuten van de slowcooker, of giet de saus over in een steelpan en laat hem kort inkoken.
Tips voor het beste resultaat
Gebruik niet te veel vocht. De slowcooker houdt alle vocht vast, waardoor de saus anders te dun wordt. De ketjap en het vocht uit de kip zijn genoeg. Begin liever met minder en voeg aan het einde pas iets toe als de saus te dik is.
Kipfilet is af te raden voor dit recept. Bij vier uur op high wordt kipfilet makkelijk droog en vezelig. Kippendijen of drumsticks zijn veel vergevingsgezinder en geven ook meer smaak aan de saus.
Resten van ajam smoor zijn de volgende dag vaak nog lekkerder. De smaken trekken verder in en de saus wordt intenser van smaak. Bewaar het goed afgedekt in de koelkast, maximaal drie dagen. Je kunt het ook prima invriezen.
Waarmee serveer je ajam smoor?
De klassieke combinatie is witte rijst. De zoete, donkere saus trekt prachtig in de rijst en maakt het gerecht af. Serveer er een groentegerecht bij, zoals tumis buncis (roergebakken sperziebonen) of een komkommersalade met rijstazijn. Voor een uitgebreid Indisch tafelblad (rijsttafel) past ajam smoor ook goed naast een pittig gerecht, zodat de zoete saus de scherpte in balans brengt.
Ajam smoor uit de slowcooker vraagt weinig voorbereiding en levert een gerecht dat smaakt alsof je er uren aan hebt gestaan. De slowcooker doet het werk, jij plukt de vruchten.
