Kippenvleugels uit de slowcooker: zo maak je ze perfect

Kippenvleugels uit de slowcooker worden ongelooflijk mals en sappig, omdat het vlees urenlang op lage temperatuur gaart in de marinade. Het resultaat is vlees dat bijna vanzelf van het botje valt, met een diepe smaak die je niet krijgt met een oven of pan. Dit is een van de makkelijkste manieren om chicken wings klaar te maken, zeker als je weinig tijd hebt om bij het fornuis te staan.

Ingrediënten voor kippenvleugels in de slowcooker

Voor een portie van ongeveer 4 personen heb je 500 gram chicken wings nodig. De marinade is eenvoudig maar smaakvol: 4 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels ketjap, 1 eetlepel honing en 2 tenen knoflook. Voeg naar smaak een theelepel chilipoeder of geraspte gember toe als je meer pit wilt. De combinatie van sojasaus en ketjap geeft een zoute, licht zoete basis; de honing zorgt voor diepte en een klein karameleffect aan het einde.

Tip: gebruik chicken wings met de punt eraf en gesplitst in drumette en flat. Dat zijn de losse stukken die je in de meeste supermarkten kant-en-klaar vindt. Ze garen gelijkmatiger en zijn makkelijker te eten dan hele vleugels.

Hoe lang gaan kippenvleugels in de slowcooker?

Zet de slowcooker op low en gaar de kippenvleugels in 3 tot 4 uur. Op high is 2 tot 2,5 uur voldoende. Het vlees is gaar als het makkelijk van het bot loslaat en een kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius heeft bereikt. Controleer dit met een vleesthermometer als je twijfelt. Langer dan 5 uur op low is niet aan te raden: het vlees wordt dan te zacht en kan uit elkaar vallen.

De slowcooker werkt met vochtige hitte, wat betekent dat de huid van de vleugels na het garen zacht blijft. Dat is het enige nadeel van deze methode: je mist de knapperige buitenkant. Zie hieronder hoe je dat alsnog voor elkaar krijgt.

Krokante huid na de slowcooker

Wil je toch een krokante buitenkant? Haal de vleugels na het garen uit de slowcooker en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Kwast ze in met wat van de achtergebleven marinadesaus en zet ze 8 tot 10 minuten onder de grill van de oven op 220 graden Celsius. Houd ze goed in de gaten: de honing in de marinade zorgt ervoor dat ze snel kunnen aanbranden. Dit extra stapje duurt maar een kwartier en geeft je het beste van beide werelden: mals vlees én een licht knapperig, gekaramelliseerd korstje.

Stap voor stap: kippenvleugels slowcooker

• Meng sojasaus, ketjap, honing en geperste knoflook in een kom.
• Doe de kippenvleugels in de slowcooker en giet de marinade erover.
• Schep alles even om zodat elke vleugel bedekt is.
• Zet de deksel erop en gaar op low gedurende 3 tot 4 uur (of high: 2 tot 2,5 uur).
• Haal de vleugels eruit, bestrijk ze met de saus en grill ze eventueel 8 tot 10 minuten in de oven.
• Serveer direct, eventueel met de overgebleven saus als dipsaus.

Variaties en smaken

De basis marinade met sojasaus en ketjap is Aziatisch geïnspireerd, maar je kunt er makkelijk andere kanten mee op. Voeg 1 eetlepel sriracha toe voor een pittigere variant. Wil je een BBQ-smaak? Vervang de ketjap door 3 eetlepels barbecuesaus en voeg een theelepel gerookt paprikapoeder toe. Voor een citrusachtige twist mix je er het sap van een halve sinaasappel doorheen. Al deze varianten werken goed in de slowcooker, zolang er genoeg vocht in zit om aanbranden te voorkomen.

Veelgemaakte fouten

De meest gemaakte fout is de slowcooker te vol laden. Leg de vleugels bij voorkeur in een enkele laag of maximaal twee lagen. Liggen ze te dicht op elkaar, dan garen de onderste stukken ongelijkmatig. Een tweede valkuil is de deksel tijdens het garen te vaak optillen: elke keer dat je dit doet, verlies je warmte en duurt het garen aanzienlijk langer. Laat de slowcooker gewoon zijn werk doen.

Kippenvleugels uit de slowcooker zijn een eenvoudig gerecht met weinig handelingen en een groot resultaat. Zet de slowcooker ’s middags aan en je hebt ’s avonds een complete portie malse chicken wings klaarstaan, eventueel nog even onder de grill voor extra textuur.