Kip masala uit de slowcooker: zo maak je hem perfect

Kip masala uit de slowcooker is een van de lekkerste manieren om dit klassieke Indiase gerecht te bereiden. Door de lage, langzame garing wordt de kip ongelooflijk mals en trekt de saus diep in het vlees. Het resultaat is een romige, kruidige masalasaus met kip die bijna uit elkaar valt. Zet alles in de slowcooker, en een paar uur later staat het eten klaar.

Dit gerecht staat ook wel bekend als chicken tikka masala, een van de populairste Indiase gerechten ter wereld. De combinatie van tomaat, room, garam masala en gember zorgt voor een saus die rijk en vol smaakt. In de slowcooker komen die smaken beter samen dan op het fornuis, gewoon omdat alles de tijd krijgt om te ontwikkelen.

Wat heb je nodig voor kip masala slowcooker?

Voor ongeveer vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 600 tot 700 gram kipfilet of kippendijen (in stukken gesneden)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 150 ml kokosmelk of slagroom
• 1 ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder (gerookt of zoet)
• 1 theelepel kurkuma
• Zout naar smaak
• Eventueel een scheutje olie om de ui kort aan te bakken

Kippendijen zijn in de slowcooker iets malser dan kipfilet, omdat er meer vet in zit. Kipfilet werkt ook prima, maar let op dat je het niet te lang laat garen, anders wordt het droog. Vier tot vijf uur op laag is voor filet voldoende.

Stap voor stap: kip masala in de slowcooker bereiden

De bereiding is eenvoudig en vraagt weinig actieve kooktijd. Volg deze stappen:

1. Bak de ui kort aan. Dit hoeft niet, maar het geeft meer smaak. Fruit de ui een paar minuten in een beetje olie in een koekenpan. Voeg knoflook en gember toe en bak nog een minuut mee.
2. Meng de kruidenmix. Voeg garam masala, komijn, paprikapoeder en kurkuma toe aan de ui. Roer goed door zodat de kruiden even meewarmen. Dit heet “bloemen” van de kruiden en geeft een diepere smaak.
3. Doe alles in de slowcooker. Leg de kipstukken in de slowcooker. Voeg de uimix, gepelde tomaten, tomatenpuree en een snufje zout toe. Roer alles los door elkaar.
4. Laat garen. Zet de slowcooker op laag (low) en laat 6 tot 8 uur garen, of op hoog (high) ongeveer 3 tot 4 uur. Op laag is het resultaat het malste.
5. Voeg room of kokosmelk toe. Roer in de laatste 20 tot 30 minuten de kokosmelk of room door de saus. Dit maakt hem romig en verzacht de kruiden.
6. Proef en breng op smaak. Voeg eventueel extra zout of een beetje cayennepeper toe als je het pittiger wilt.

Serveer de kip masala met basmatirijst en eventueel naanbrood. Een klodder yoghurt erbovenop werkt goed als tegenwicht voor de kruiden.

Tips voor een betere kip masala in de slowcooker

Een paar kleine aanpassingen maken het verschil tussen een gewoon gerecht en een echt lekkere kip masala.

• Niet te veel vloeistof. De slowcooker houdt vocht vast. Als je te veel tomaten of water toevoegt, wordt de saus te dun. Houd het bij één blik tomaten en voeg geen extra water toe.
• Saus te dun? Zet de deksel de laatste 30 minuten half open op de stand hoog, zodat wat vocht verdampt. Of roer een eetlepel maizena aangemengd met water door de saus.
• Meer smaak? Voeg een theelepel kerriepoeder of een klein pepertje toe aan het kruidenmengsel.
• Vooruit maken. Kip masala uit de slowcooker smaakt de volgende dag nog beter. Bewaar hem in de koelkast en warm hem langzaam op in een pan.
• Invriezen? Ja, dat kan prima. Laat de masala afkoelen, doe hem in een diepvriesdoos en bewaar hem tot drie maanden in de vriezer.

Slowcooker of pan: wat is beter voor kip masala?

Op het fornuis is kip masala in 30 tot 40 minuten klaar. Dat is sneller, maar de smaken hebben minder tijd om samen te komen. In de slowcooker trekt de saus uren in de kip, wat een duidelijk rijkere smaak geeft. Bovendien hoef je er nauwelijks naar om te kijken. Je zet het ’s ochtends klaar en ’s avonds staat het eten op tafel.

Het nadeel van de slowcooker is de planningsverplichting: je moet een paar uur van tevoren beginnen. Heb je weinig tijd en eet je snel? Kies dan voor de pan. Wil je een diepere smaak en zachter vlees met minimale moeite? Dan is de slowcooker de betere keuze.

Kip masala uit de slowcooker is een gerecht dat zichzelf terugbetaalt in smaak. Zet het op een doordeweekse avond klaar, zorg voor rijst en naan, en je hebt een maaltijd die aanvoelt als iets bijzonders zonder dat je er de hele avond voor in de keuken hebt gestaan.