Spruitjes in de slowcooker: zo doe je het stap voor stap

Spruitjes in de slowcooker bereiden is makkelijker dan je denkt en levert zachte, goed doorgegaarde spruitjes op zonder dat je er de hele tijd bij hoeft te staan. Je gooit alle ingrediënten erin, zet de timer en de slowcooker doet de rest. Hieronder lees je precies hoe dat werkt, hoelang het duurt en welke combinaties goed smaken.

Basisrecept: spruitjes slowcooker

Een beproefde combinatie voor spruitjes uit de slowcooker is die met krieltjes, paprika, ui en spekreepjes. Dit is wat je nodig hebt voor ongeveer vier personen:

• 750 g spruitjes, geschoond
• 750 g krieltjes
• 1,5 rode paprika, in reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 125 g spekreepjes
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl paprikapoeder
• Een snufje zout en peper

Schoon de spruitjes en snijd de harde onderkant iets bij. Je hoeft ze niet in te kruisen, dat is een mythe die geen invloed heeft op de gaarheid maar wel extra werk geeft. Doe alle ingrediënten in de slowcooker, voeg een scheut water of bouillon toe (zo’n 100 ml is genoeg) en roer alles kort door elkaar.

Hoe lang koken op welke stand?

De gaartijd hangt af van de stand die je kiest. Als vuistregel geldt:

• Laag (Low): 5 tot 6 uur
• Hoog (High): 2,5 tot 3 uur

Krieltjes vragen iets meer tijd dan spruitjes, dus als je ze samen bereidt is de High-stand van 2,5 tot 3 uur een goede keuze. Wil je de spruitjes nog iets meer beet houden, prik er dan na 2 uur even in met een vork. Zijn ze te hard? Zet het deksel er nog een halfuur op. Zijn ze net goed? Schakel de slowcooker dan over naar de Warm-stand.

Let op: spruitjes kunnen bij te lang garen doorschieten. Na 6 uur op Low worden ze zacht en iets bitter van smaak. Dat is een valkuil, zeker als je de slowcooker de hele dag aanlaat. Houd de maximale gaartijd in de gaten.

Spekreepjes: wel of niet voorbakken?

Je kunt de spekreepjes direct rauw in de slowcooker gooien. Ze garen mee en geven goed smaak af aan de rest. Wil je knapperig spek? Bak ze dan kort voor in een droge koekenpan en voeg ze pas aan het einde van de bereidingstijd toe. Dat extra knapperige effect houd je namelijk niet in een slowcooker, omdat alles door het vocht zacht wordt.

Variaties en smaakcombinaties

Spruitjes zijn sterk van smaak en houden goed stand tegenover andere smaken. Een paar combinaties die goed werken in de slowcooker:

• Kerrie en paprikapoeder (zoals in het basisrecept): geeft warmte zonder pittigheid.
• Mosterdsaus en room: voeg op het einde 2 el mosterd en een scheut slagroom toe voor een romige variant.
• Knoflook en citroen: simpel en fris, zonder poeder.
• Worst of rookworst: in plakken erbij voor een complete stamppot-achtige maaltijd.

Wil je een vegetarische versie? Laat het spek weg en voeg een lepel gerookt paprikapoeder extra toe. Dat geeft een vergelijkbare diepe smaak zonder vlees.

Tips voor het beste resultaat

Gebruik spruitjes die ongeveer gelijk van grootte zijn. Grote spruitjes worden later gaar dan kleine, waardoor je in dezelfde pot zowel te zachte als nog harde exemplaren kunt hebben. Halveer de grote spruitjes als dat nodig is.

Voeg niet te veel vocht toe. Groenten laten tijdens het garen zelf ook vocht los, zeker in een gesloten slowcooker waar niets verdampt. Begin met 100 ml en voeg pas extra toe als je na een uur ziet dat het erg droog blijft.

Zout kun je het best pas aan het einde toevoegen of pas na het proeven. Spekreepjes zijn al zout en kerriepoeder heeft ook wat zout, dus je hebt er minder van nodig dan je denkt.

Spruitjes uit de slowcooker zijn bij uitstek geschikt voor drukke doordeweekse avonden. Je doet het werk in vijf minuten, zet de slowcooker aan en vindt na een paar uur een complete, warme maaltijd die je alleen nog maar hoeft op te scheppen.