Spareribs in de slowcooker met cola: zo doe je het stap voor stap
Spareribs uit de slowcooker met cola zijn boterzacht, sappig en vol smaak. Door de cola langzaam mee te laten koken, wordt het vlees vanzelf gaar en laat het straks makkelijk los van het bot. Je hebt geen grote barbecue of oven nodig: de slowcooker doet het meeste werk.
Dit recept werkt goed met 2000 gram spareribs en 1000 ml cola. Dat is genoeg voor vier à zes personen, afhankelijk van hoe hongerig ze zijn. Houd er rekening mee dat de slowcooker er minimaal zes tot acht uur voor staat, dus begin op tijd.
Dit heb je nodig voor spareribs slowcooker cola
- 2000 g spareribs
- 1000 ml Coca-Cola (of een ander merk cola)
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 3 g zout
- 1,5 g cayennepeper
Donkere basterdsuiker geeft een diepere, licht karamelachtige smaak. Wil je het iets pittiger? Voeg dan een extra snufje cayennepeper toe. Gebruik cola met suiker, niet light of zero: de suikers helpen het vlees mooi glazig te worden.
Stap voor stap: spareribs met cola in de slowcooker
Mix de droge ingrediënten (basterdsuiker, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en cayennepeper) in een klein bakje. Wrijf de spareribs rondom in met dit kruidenmengsel. Doe dit liefst een halfuur van tevoren, zodat de smaken al een beetje intrekken. Heb je meer tijd? Een nacht in de koelkast is nog beter.
Leg de spareribs in de slowcooker. Je kunt ze oprollen of rechtop zetten als ze niet plat passen. Giet daarna de cola erover. De cola hoeft het vlees niet volledig te bedekken: tot ongeveer halverwege is prima.
Zet de slowcooker op de lage stand en laat de spareribs zes tot acht uur garen. Op de hoge stand gaat het sneller, in vier tot vijf uur, maar op laag worden ze écht het zachtst. Het vlees is klaar als het gemakkelijk van het bot loslaat als je er voorzichtig met een vork in prikt.
Na de slowcooker: kort afwerken voor een goudbruine kleur
Uit de slowcooker zijn de spareribs al gaar, maar de buitenkant is nog bleek. Wil je ze ook van buiten mooi en wat knapperig? Leg ze dan vijf tot tien minuten onder een hete grill of bestrijk ze met barbecuesaus en leg ze kort op de barbecue. Dat geeft ze de herkenbare goudbruine kleur en een lichte bite aan de buitenkant.
Je kunt het kookvocht dat achterblijft in de slowcooker gebruiken als basis voor een saus. Zeef het vocht, doe het in een steelpan en laat het op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Het wordt dan dikker en geconcentreerder van smaak. Penseel de spareribs hiermee in voor het grillen.
Veelgemaakte fouten bij spareribs met cola uit de slowcooker
Een veelgemaakte fout is het vlies op de achterkant van de spareribs niet verwijderen. Dat vlies (het zilvervlies) wordt na het garen taai en houdt de smaken buiten. Trek het er voor het marineren af met een stukje keukenpapier voor een betere grip.
Een andere valkuil is de deksel van de slowcooker te vaak optillen. Elke keer dat je dat doet, verlies je warmte en stoom, waardoor de gaartijd flink oploopt. Laat de slowcooker zijn werk doen en til de deksel pas op als de minimale gaartijd bereikt is.
Tot slot: gooi niet te veel vlees tegelijk in de slowcooker. Als het apparaat overvol is, gaart het vlees ongelijkmatig. Houd de vulling op maximaal driekwart van de pot.
Spareribs slowcooker cola is een recept dat zich terugbetaalt in gemak: je doet alles in de ochtend erin en ’s avonds heb je vlees dat van het bot valt. Kort afwerken onder de grill maakt het helemaal af. Probeer het met wat zelfgemaakte barbecuesaus als finishing touch, en de spareribs zijn moeilijk te overtreffen.
