Thaise kip curry uit de slowcooker: zo maak je hem perfect
Thaise kip curry uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om een smaakvol gerecht op tafel te zetten met minimale moeite. Je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop, en een paar uur later heb je een zachte, romige curry met diep doordrongen smaken. Dat werkt zo goed omdat de slowcooker de kip de tijd geeft om echt mals te worden en de Thaise specerijen langzaam in de kokosmelk trekken.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Voor een Thaise kip curry in de slowcooker werk je met een handvol basisingrediënten die je in de meeste supermarkten vindt. Kies bij voorkeur kipdijen zonder bot. Die blijven sappiger dan kipfilet, die snel droog kan worden bij lang garen.
- 500 tot 700 gram kipdijen (zonder bot, zonder vel)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 tot 3 eetlepels rode of groene Thaise currypasta
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk verse gember (ca. 2 cm), geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- Sap van 1 limoen
- Verse koriander en rijst om te serveren
Groene currypasta geeft een frissere, wat pittiger smaak. Rode currypasta is iets voller en iets minder heet. Wil je het mild houden, gebruik dan maar 1 eetlepel pasta en proef aan het einde. Je kunt altijd meer toevoegen, maar minder niet.
Thaise kip curry in de slowcooker: stap voor stap
Je hoeft de kip niet per se eerst aan te bakken, maar het geeft wel meer smaakdiepte als je dat doet. Een minuut of twee in een hete pan met een beetje olie is genoeg. Niet verplicht, maar het verschil merk je.
- Doe de currypasta, kokosmelk, vissaus, suiker, knoflook en gember in de slowcooker. Roer kort door.
- Leg de kipstukken erin. Zorg dat ze grotendeels bedekt zijn met het vocht.
- Voeg de paprika toe.
- Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 7 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
- Haal de kip eruit en trek hem uit elkaar met twee vorken. Doe de kip terug in de saus.
- Voeg het limoensap toe vlak voor het serveren. Proef en breng eventueel op smaak met extra vissaus of suiker.
Het limoensap voeg je pas op het einde toe. Als je het te vroeg erbij gooit, verliest het zijn frisse smaak door het lange garen.
De juiste gaarstand en timing
Op de low-stand krijg je de meest malse kip. De vezels hebben meer tijd om los te komen, wat zorgt voor een zacht, draadjesvlees dat perfect in de saus valt. Op high kun je sneller klaar zijn, maar let op: langer dan 4 uur op high maakt kipfilet snel droog. Gebruik je toch kipfilet in plaats van dijen, beperk de gaartijd dan tot maximaal 3 uur op low.
Pas ook op dat je de slowcooker niet te vol doet. Vul hem maximaal twee derde. Te veel vocht zorgt ervoor dat de saus dun blijft, omdat stoom niet kan ontsnappen zoals in een pan op het vuur.
Saus te dun? Zo los je dat op
Een veelvoorkomend probleem bij slowcooker curries is een waterige saus. Dat komt doordat groenten en vlees vocht afgeven tijdens het garen. Je lost dit op door de saus na het garen even in te koken. Haal het deksel eraf, zet de slowcooker op high en laat 20 tot 30 minuten pruttelen. Of giet de saus in een steelpan en laat die op het fornuis inkoken tot de gewenste dikte.
Een andere optie is een eetlepel maizena oplossen in een klein beetje koud water en dit door de saus roeren aan het einde van de gaartijd. Dat werkt snel en je saus wordt direct dikker.
Variaties en extra groenten
Thaise kip curry uit de slowcooker leent zich goed voor variaties. Je kunt er groenten aan toevoegen die goed tegen lang garen kunnen, zoals zoete aardappel, courgette of aubergine. Voeg deze groenten halverwege toe, zodat ze niet helemaal stukgekookt raken.
Bamboescheuten of waterkers voeg je pas in het laatste kwartier toe. Spinazie doe je er zelfs pas helemaal op het einde bij en roer je erdoor terwijl de warmte van de saus al genoeg is om de blaadjes gaar te laten worden. Zo blijven ze groen en fris.
Serveer de curry met jasmijnrijst of kleefrijst. Die nemen de saus goed op. Een schijfje limoen en wat verse koriander bovenop maken het af.
Thaise kip curry uit de slowcooker is ook prima voor te bereiden. In de koelkast blijft hij drie dagen goed, en invriezen kan tot drie maanden. De smaak wordt vaak nog beter na een nacht in de koelkast, doordat de kruiden verder intrekken.
