Pulled chicken uit de slowcooker zonder bbq-saus: zo doe je het
Pulled chicken uit de slowcooker zonder bbq-saus is heel goed mogelijk en levert sappige, smaakvolle kip op die je in van alles kunt verwerken. In plaats van bbq-saus gebruik je kruiden, bouillon en andere smaakmakers om de kip mals en smaakvol te maken. Het resultaat is veelzijdiger dan je denkt: de kip past net zo goed in wraps, op rijst of op een broodje.
Welke vloeistof gebruik je in plaats van bbq-saus?
Bij pulled chicken in de slowcooker zonder bbq-saus is vochtige warmte de sleutel. Kippenbouillon is de meest gebruikte basis. Giet er genoeg bij om de bodem van de slowcooker te bedekken, zo’n 100 tot 150 ml is voor de meeste hoeveelheden kip al voldoende. De kip maakt tijdens het garen zelf ook vocht vrij, dus je hebt minder vloeistof nodig dan je misschien verwacht.
Andere opties die goed werken:
- Tomatenpuree of gepelde tomaten uit blik (voor een Italiaanse of Mexicaanse richting)
- Kokosmelk gecombineerd met curry (voor een Aziatische variant)
- Een mengsel van citroensap, olijfolie en knoflook (fris en licht)
- Gewone water met een bouillonblokje en kruiden
Vermijd te veel vocht. Als je de slowcooker te vol giet, kookt de kip eerder dan dat hij gaart, en dat geeft een drogere textuur. Een volle bodem is genoeg.
Pulled chicken slowcooker zonder bbq-saus: basisrecept met kruidenmix
Dit recept werkt met kipfilet of kipdijen. Kipdijen geven een iets smeuïger resultaat door hun hogere vetgehalte, maar kipfilet werkt uitstekend als je de kip niet uitdroogt.
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
- 600 à 700 gram kipfilet of kipdijen (zonder bot)
- 150 ml kippenbouillon
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Stappenplan:
- Meng alle droge kruiden met de olijfolie tot een pasta.
- Wrijf de kip aan alle kanten in met het kruidenmengsel.
- Leg de kip in de slowcooker en giet de bouillon erover.
- Zet de slowcooker op laag (low) en gaar de kip 6 tot 7 uur, of op hoog (high) 3 tot 4 uur.
- Haal de kip eruit en trek hem met twee vorken uit elkaar.
- Giet een paar eetlepels van het kookvocht terug over de kip voor extra sappigheid.
Tips voor de beste textuur
Trek de kip direct nadat je hem eruit haalt. Als de kip te lang in het vocht blijft liggen nadat hij gaar is, kan hij iets minder van structuur worden. Gebruik twee vorken en trek in de richting van de spiervezels. Bij kipdijen gaat dat bijna vanzelf.
Bewaar het kookvocht niet zomaar weg. Het bevat veel smaak. Voeg een paar lepels toe aan de getrokken kip en roer het door. Zo blijft de pulled chicken ook na het afkoelen sappig, handig als je hem de volgende dag nog gebruikt.
Wil je de smaak wat intenser? Bak de kip voor het garen kort aan in een koekenpan met wat olie. Dat geeft extra diepte aan de smaak, al is het niet verplicht voor een goed eindresultaat.
Waarmee serveer je pulled chicken zonder bbq-saus?
Omdat er geen zoete bbq-saus in zit, is deze pulled chicken heel veelzijdig. Combinaties die goed werken:
- In een wrap met guacamole, mais en crème fraîche
- Op rijst met gebakken groenten en sojasaus
- Als topping op een naan of pitabrood met tzatziki
- Door een pastasalade
- In een broodje met coleslaw en mosterd
De kruidenmix op basis van paprika en komijn past van nature goed bij Mexicaanse smaken, maar is neutraal genoeg om ook in andere keukens te gebruiken. Pas de kruiden aan op het gerecht dat je maakt: voor een Aziatische variant ga je voor gember, knoflook en sesam; voor Italiaans gebruik je oregano, tijm en tomatenpuree.
Pulled chicken zonder bbq-saus uit de slowcooker is een recept dat je kunt aanpassen aan wat er in je keuken ligt. De slowcooker doet het zware werk, jij bepaalt de smaakrichting met kruiden en vloeistof. Eenmaal gemaakt, heb je in één keer genoeg voor meerdere maaltijden.
