Pasta pesto ovenschotel: makkelijk recept klaar in 35 minuten

Een pasta pesto ovenschotel is een van de makkelijkste maaltijden die je uit de oven haalt: je combineert gekookte pasta met pesto, courgette, tomaatjes en mozzarella, en na een korte tijd in de oven staat er een smaakvol gerecht op tafel. Het beslag aan afwas valt mee en de bereiding kost je hooguit 35 minuten aan voorbereiding.

Dit gerecht werkt goed als doordeweekse avondmaaltijd. Het vraagt weinig kookervaring en de ingrediënten zijn bij elke supermarkt te vinden. Hieronder vind je alles om het zelf te maken, inclusief handige tips om er het meeste uit te halen.

Dit heb je nodig voor de pasta pesto ovenschotel

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram pasta (penne of fusilli werkt goed, omdat de saus erin blijft hangen)
• 1 pot groene pesto (ongeveer 190 gram)
• 1 courgette, in halve plakjes gesneden
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 bol mozzarella (125 gram), in stukjes gescheurd
• Zout, peper en eventueel een scheutje olijfolie

Wil je het gerecht wat uitgebreider maken? Voeg dan geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaten of een handvol rucola toe na het bakken. Rode pesto is ook een goede optie als je van een iets rijkere smaak houdt.

Zo maak je de pasta pesto ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal hem er één à twee minuten eerder uit. De pasta gaart straks nog door in de oven, en als je hem al volledig kookt, wordt hij te zacht.

Giet de pasta af en doe hem in een grote ovenschaal. Voeg de pesto toe en schep alles goed door elkaar, zodat elke pasta een laagje pesto heeft. Doe daarna de courgetteplakjes en de gehalveerde tomaatjes erbij en meng opnieuw. Verdeel de stukjes mozzarella over de bovenkant. Een beetje peper en eventueel een druppel olijfolie erover, en de schaal is klaar voor de oven.

Schuif de ovenschotel op een rooster in het midden van de oven en bak hem 20 tot 25 minuten. De mozzarella smelt en wordt licht goudbruin, de tomaatjes gaan zacht en de courgette krijgt een licht geroosterd randje. Dat is het moment om hem eruit te halen.

Veelgemaakte fouten om te vermijden

De grootste valkuil is pasta te lang voorkoken. De pasta wordt in de oven al wat droger en steviger, dus als hij al gaar is voor hij erin gaat, eindigt hij te slap. Ondergaar is hier juist goed.

Een tweede punt: gebruik niet te weinig pesto. Pasta absorbeert saus snel, zeker in de oven. Gebruik de volle pot en voeg eventueel een paar eetlepels van het pastawater toe voor je de schaal de oven in schuift. Dat houdt de schaal smeuïg.

Zorg er ook voor dat de courgette niet te dik gesneden is. Plakjes van ongeveer een halve centimeter garen goed door in de beschikbare tijd. Dikke stukken blijven rauw van binnen, wat het gerecht minder prettig eet.

Variaties op de ovenschotel met pesto en pasta

Je kunt de basisversie op veel manieren aanpassen. Voeg gerookte kip of reepjes ham toe voor extra eiwitten. Wie liever geen mozzarella gebruikt, kan ook geraspte oude kaas of feta nemen. Feta geeft een zoutiger, pittiger resultaat en smelt minder, maar geeft een mooie romige bite.

Voor een groentevariant zonder courgette werken paprika, spinazie of broccoli ook goed. Spinazie voeg je het beste pas in de laatste vijf minuten toe, anders wordt hij te slap. Paprika en broccoli kun je gewoon meebakken vanaf het begin.

Wie over heeft, bewaart de ovenschotel maximaal twee dagen in de koelkast. Opwarmen in de magnetron of even in een pan met een klein beetje water werkt prima. Invriezen is ook mogelijk, al wordt de pasta dan wat zachter van structuur.

Een pasta pesto ovenschotel is een gerecht dat je snel in je vaste weekmenu opneemt: het is weinig werk, de ingrediënten zijn goedkoop en de smaak valt bij vrijwel iedereen in de smaak. Met de juiste kooktijd voor de pasta en genoeg pesto zit je altijd goed.