Tortilla ovenschotel: makkelijk, smaakvol en klaar in 30 minuten

Een tortilla ovenschotel zet je in ongeveer dertig minuten op tafel: een laagjesgerecht met tortilla’s (of tortilla chips), gehakt, bonen, kaas en kruiden dat gesmolten en goudbruin uit de oven komt. Het is stevig, simpel te maken en je kunt de vulling makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt om er een geslaagde ovenschotel van te maken.

Wat heb je nodig voor een tortilla ovenschotel?

De basis bestaat uit een paar vaste ingrediënten. Daaromheen kun je naar smaak variëren:

• Tortilla’s (grote wraps) of tortilla chips, als knapperige bodem en laagjes
• Gehakt (runder- of half-om-half) voor de vulling
• Rode of bruine bonen uit blik, uitgelekt
• Paprika, in blokjes gesneden
• Tomatensaus of salsa uit een potje
• Geraspte kaas (cheddar of jong belegen smelt het mooist)
• Tex Mex kruiden of een zakje taco-kruiden
• Jalapeño voor pit (optioneel)

De hoeveelheden voor vier personen: reken op zo’n 400 gram gehakt, een blik bonen (400 gram uitgelekt), twee paprika’s en twee à drie grote tortilla’s. Gebruik een ovenschaal van ongeveer 20 bij 30 centimeter zodat alles goed past en de lagen mooi opbouwen.

Stap voor stap: zo maak je de tortilla ovenschotel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak intussen het gehakt rul in een beetje olie. Voeg de paprika toe en bak nog twee minuten mee. Roer er dan de taco-kruiden, tomatensaus en bonen doorheen en laat alles kort sudderen. Proef en voeg eventueel wat zout of jalapeño toe.

Leg een tortilla op de bodem van de ingevette ovenschaal. Schep een laag van het gehaktmengsel erop en strooi wat geraspte kaas erover. Leg een tweede tortilla erop en herhaal dit tot het mengsel op is. Eindig altijd met een laag kaas bovenop, want die zorgt voor de knapperige, goudbruine korst. Zet de schaal twintig minuten in de oven totdat de kaas gesmolten en licht bruin is.

Tortilla chips als alternatief voor tortilla wraps

In plaats van hele tortilla’s kun je ook tortilla chips gebruiken. Verspreid een laag chips over de bodem, schep het gehaktmengsel erover en sluit af met nog een laag chips en kaas. Het voordeel: chips geven een extra knapperige bite. Het nadeel: ze worden iets zachter door het vocht van de saus. Wil je ze knapperiger houden, voeg ze dan pas de laatste vijf minuten toe bovenop de schaal.

Variaties en tips

Geen vlees in huis? Vervang het gehakt door extra bonen, mais of courgette voor een vegetarische versie. Voeg een eetlepel chipotle-saus toe aan het mengsel voor een rokerige smaak. Een klodder zure room of een paar schijfjes avocado erbovenop vlak voor het serveren maakt de schaal frisser en minder zwaar.

Let op de saus: gebruik je te veel tomatensaus, dan worden de tortilla’s papperig. Twee à drie eetlepels per laag is genoeg. Wil je de bodem knapperiger, bak de onderste tortilla dan een paar minuten voor in de oven voordat je de lagen opbouwt.

Bewaren en opwarmen

Een restje tortilla ovenschotel bewaar je tot drie dagen in de koelkast, afgedekt met folie. Opwarmen doe je het best in de oven op 180 graden (tien tot vijftien minuten), zodat de kaas weer smelt en de korst wat krokanter wordt. In de magnetron is het sneller, maar de tortilla’s worden dan slapper.

Een tortilla ovenschotel is ideaal voor doordeweeks: één pan, weinig afwas, en vrijwel iedereen aan tafel eet het graag. Maak de kruiden wat milder voor kinderen en zet jalapeño en rode peper apart op tafel voor wie meer pit wil.