Paprikasoep uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap
Paprikasoep in de slowcooker is makkelijker dan je denkt: je gooit de ingrediënten erin, zet hem aan en een paar uur later staat er een romige, zoete soep op tafel. De slowcooker doet al het werk, en dat merk je aan de smaak. Door de lage temperatuur en de lange gaartijd worden de paprika’s heel zacht en intensief van smaak, zonder dat je er naar hoeft om te kijken.
Wat heb je nodig?
Voor een grote pan paprikasoep in de slowcooker (genoeg voor 4 tot 6 personen) heb je dit nodig:
- 4 rode paprika’s (rood geeft de zoetste smaak)
- 2 wortels, geschild en in stukken
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, peper en eventueel paprikapoeder naar smaak
- Optioneel: 100 ml crème fraîche of kokosmelk voor extra romigheid
Rode paprika’s zijn het lekkerst voor deze soep, omdat ze van nature zoet zijn en mooi kleuren geven. Gele paprika’s werken ook goed. Groene paprika zijn iets bitterder van smaak en geven een minder mooie kleur aan het eindresultaat.
Paprikasoep in de slowcooker: het recept
Snijd de paprika’s, wortels en ui in grove stukken. Je hoeft ze niet klein te snijden, want alles gaat straks toch door de staafmixer. Doe alle groenten samen met de knoflook en de bouillon in de slowcooker. Voeg de olijfolie, een snuf zout en wat peper toe.
Zet de slowcooker op low en laat de soep 6 tot 8 uur garen, of kies voor high als je minder tijd hebt: dan is de soep na 3 tot 4 uur klaar. Bij de low-stand worden de smaken nóg intenser, maar het resultaat is op beide standen uitstekend.
Als de groenten gaar zijn en heel zacht aanvoelen, pureer je de soep met een staafmixer direct in de slowcooker. Wil je de soep extra romig? Roer dan op het einde de crème fraîche of kokosmelk erdoor. Proef en breng verder op smaak met zout, peper of een extra schepje paprikapoeder.
Tips voor de beste smaak
Rooster de paprika’s van tevoren kort in de oven of in een droge koekenpan. Dat geeft een lichtere, rokerige smaak die de soep extra diepte geeft. Het is een kleine extra stap, maar het verschil is goed te merken. Heb je geen tijd, dan is de soep ook zonder roosteren heel lekker.
Wortels zijn een goede aanvulling op paprika in de slowcooker, omdat ze de zoetheid versterken en de soep meer body geven. Andere groenten die goed passen zijn zoete aardappel of tomaat. Voeg een tomaat toe voor een licht zurig tegenwicht aan de zoetheid van de paprika.
Gebruik zelfgemaakte of verse groentebouillon als je die hebt. Dat maakt de smaak voller. Met een goede bouillontablet of -blokje kom je ook al een heel eind.
Bewaren en invriezen
Paprikasoep uit de slowcooker bewaar je afgedekt in de koelkast tot 4 dagen. In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed. Vries de soep in in porties, dan kun je makkelijk een bakje ontdooien als je snel iets warms wilt eten. Voeg de crème fraîche of kokosmelk bij voorkeur pas toe nadat je de soep hebt ontdooid en opgewarmd, zodat de romige textuur goed blijft.
Een slowcooker is echt ideaal voor paprikasoep: je bereidt alles voor in een paar minuten, zet hem aan en de rest gaat vanzelf. Het is een van die gerechten die je makkelijk kunt inplannen op een drukke dag, en die bij thuiskomst gewoon klaar staat.
