Gnocchi ovenschotel: makkelijk recept dat je in no-time op tafel zet

Een gnocchi ovenschotel is een van de makkelijkste warme maaltijden die je kunt maken: je combineert ongekookte gnocchi met groenten en saus, schuift alles de oven in en binnen een halfuur staat er een dampend bord op tafel. Voorkoken hoeft niet, afwassen is minimaal en de smaak is vol en troostrijk. Precies waarom dit gerecht zo populair is op doordeweekse avonden.

Wat heb je nodig voor een gnocchi ovenschotel?

De basis is simpel. Voor twee tot drie personen gebruik je ongeveer 500 gram verse of vacuümverpakte gnocchi. Die hoef je niet te koken voor je ze in de ovenschaal doet. Gnocchi gaart direct in de saus, waardoor ze zacht worden van binnen en licht knapperig aan de randen.

Verder heb je nodig:

• 500 gram gnocchi (vers of uit de verpakking)
• 400 gram passata of tomatensaus uit pot of blik
• 200 tot 250 gram groenten naar keuze (paprika, courgette, spinazie of kant-en-klare roerbakgroenten)
• 125 gram mozzarella of geraspte kaas
• Zout, peper, oregano of Italiaanse kruiden
• Optioneel: een scheutje olijfolie

Wil je er meer van maken? Schaal gewoon op. De verhouding blijft hetzelfde: genoeg saus om de gnocchi goed te bedekken, en voldoende kaas om een goudbruine korst te krijgen.

Zo maak je de gnocchi ovenschotel stap voor stap

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Doe de ongekookte gnocchi samen met de groenten in een ruime ovenschaal. Giet de tomatensaus erover en schep alles goed door elkaar, zodat de gnocchi rondom bedekt zijn. Breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden.

Verdeel de kaas over de bovenkant. Mozzarella trek je met je handen in stukken en leg je los over het geheel. Geraspte kaas strooi je er gewoon over heen. Bak de schotel in de voorverwarmde oven in 20 tot 25 minuten gaar. De kaas moet goudbruin zijn en de saus bubbelt aan de randen. Dat is het teken dat de gnocchi ook van binnen goed gaar zijn.

Laat de schaal na het bakken even twee tot drie minuten rusten voor je opschept. Dan zet de saus iets en brand je je tong niet meteen.

Welke groenten werken goed?

Kant-en-klare Italiaanse roerbakgroenten uit de supermarkt zijn een snelle keuze en werken prima direct uit de zak, zonder aanbraden. Wil je verse groenten gebruiken, snijd die dan in kleine stukken zodat ze in dezelfde tijd gaargaren als de gnocchi. Paprika en courgette zijn ideaal. Spinazie gooi je er rauw bij; die slinkt vanzelf in de oven.

Groenten met veel vocht, zoals tomaten of champignons, kun je beter even kort aanbraden voor je ze toevoegt. Anders wordt de saus te dun. Dat is de enige echte valkuil bij dit recept.

Variaties op de klassieke gnocchi ovenschotel

De basisversie is vegetarisch, maar je kunt hem makkelijk uitbreiden. Een paar ideeën:

• Met gehakt: bak 200 gram rundergehakt even aan en voeg dit toe aan de saus voor je alles mengt.
• Met kip: snijd een kipfilet in stukken, kruid ze en voeg ze rauw toe. Ze garen mee in de oven.
• Romig: vervang de helft van de tomatensaus door crème fraîche of een lepel mascarpone voor een rijkere, lichtere smaak.
• Met pesto: roer een eetlepel groene pesto door de saus voor extra diepte.

Houd er rekening mee dat vleestoevoegingen de bereidingstijd iets kunnen verlengen, afhankelijk van de grootte van de stukken. Check bij twijfel of het vlees goed gaar is voor je serveert.

Bewaren en opwarmen

Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast, maximaal twee dagen. Opwarmen kan in de magnetron of in de oven op 180 graden, afgedekt met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet uitdroogt. Invriezen lukt ook, maar de textuur van de gnocchi wordt na het ontdooien iets zachter dan vers.

Een gnocchi ovenschotel is het bewijs dat een goede maaltijd niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een handvol ingrediënten, één ovenschaal en een half uur geduld zet je iets op tafel waar niemand nee tegen zegt.