Chili sin carne in de slowcooker: zo maak je hem perfect
Een chili sin carne in de slowcooker is een van de makkelijkste maaltijden die je kunt maken: gooi alles erin, stel de timer in en kom een paar uur later terug op een rijke, dikke chili. Dit vegetarische alternatief voor chili con carne is gevuld met peulvruchten en groenten, en de slowcooker haalt daar het maximale uit door alles rustig te laten sudderen totdat de smaken goed in elkaar zijn getrokken.
Waarom een slowcooker ideaal is voor chili sin carne
De kracht van de slowcooker zit in de lage, gelijkmatige hitte over een lange tijd. Voor chili sin carne betekent dat: bonen die perfect zacht worden zonder uit elkaar te vallen, groenten die hun smaak afgeven aan de saus, en kruiden die de tijd krijgen om echt in te trekken. Op het fornuis heb je al snel een uur nodig om iets vergelijkbaars te bereiken. In de slowcooker doe je dat op ‘low’ in zes tot acht uur, of op ‘high’ in drie tot vier uur.
Een ander voordeel is dat je weinig risico loopt op aanbranden. Chili met veel tomatensaus plakt makkelijk aan de bodem van een pan. In de slowcooker hoef je er nauwelijks naar om te kijken. Dat maakt het ook een uitstekende maaltijd om ’s ochtends voor te bereiden en ’s avonds kant-en-klaar te vinden.
Wat heb je nodig? De basisingrediënten
Voor vier personen heb je ruwweg de volgende ingrediënten nodig:
- 2 blikken kidneybonen (uitgelekt, circa 400 g per blik)
- 1 blik zwarte bonen of bruine bonen (400 g)
- 1 blik gepelde tomaten of passata (400 g)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 rode paprika en 1 groene paprika, in stukken
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik maïs (uitgelekt)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken of naar smaak
- Zout en peper
- Optioneel: 1 blokje groentebouillon voor extra diepte
Wil je de chili een rijkere smaak geven, voeg dan ook een theelepel cacao of donkere chocolade toe. Dat klinkt misschien vreemd, maar het maakt de saus ronder en minder scherp van smaak. Dit is een bekende truc bij traditionele Mexicaanse sauzen.
Stap voor stap: chili sin carne in de slowcooker
Optioneel maar aan te raden: bak de ui en knoflook kort aan in een pan met wat olijfolie voordat je ze in de slowcooker doet. Dit zorgt voor meer smaakdiepte. Als je echt geen zin hebt in afwassen, kun je het weglaten en alles rauw toevoegen. Het resultaat is iets minder vol van smaak, maar nog steeds goed.
- Doe de ui, knoflook en paprika in de slowcooker.
- Voeg de uitgelekte bonen en maïs toe.
- Giet de gepelde tomaten en tomatenpuree erbij.
- Strooi de kruiden over het geheel en voeg eventueel het bouillonblokje toe.
- Roer alles kort door elkaar.
- Zet de slowcooker op ‘low’ voor 6 tot 8 uur, of op ‘high’ voor 3 tot 4 uur.
- Proef vlak voor het serveren en breng op smaak met zout, peper en extra chili.
Is de chili aan het einde te dun? Zet dan het deksel de laatste dertig minuten schuin op de slowcooker. Op die manier verdampt wat vocht en wordt de saus dikker. Je kunt ook een eetlepel maizena aanmengen met wat koud water en door de chili roeren.
Serveren en variaties
Chili sin carne uit de slowcooker serveer je klassiek met rijst, maar ook met tortillachips, wraps of gewoon een stuk brood. Zet er een schaaltje zure room en wat verse koriander bij voor extra frisheid. Geraspte kaas past er ook goed bij als je niet veganistisch eet.
Wil je de chili uitbreiden? Voeg dan zoete aardappel in blokjes toe. Die worden in de slowcooker boterzacht en geven een lichte zoetheid die goed balanceert tegen de pittige kruiden. Courgette of champignons zijn ook goede toevoegingen, maar die voeg je beter pas de laatste anderhalf uur toe, anders worden ze te papperig.
Bewaren en vooruit koken
Chili sin carne wordt de volgende dag alleen maar beter, omdat de smaken dan volledig in elkaar zijn getrokken. Je kunt de chili tot vier dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Invriezen kan ook prima, en wel tot drie maanden. Maak daarom gerust een dubbele portie: de slowcooker kan het aan, en je hebt er een tweede maaltijd bij zonder extra moeite.
De slowcooker maakt van chili sin carne een bijna moeiteloze maaltijd. Je hoeft er tijdens het koken niet bij te blijven, de smaken worden vanzelf intenser, en de opruimarbeid is minimaal. Zet hem op een doordeweekse ochtend aan en zet hem ’s avonds op tafel.
