Butter chicken uit de slowcooker: zo maak je het thuis
Butter chicken uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om dit Indiase gerecht te maken. Je gooit de ingrediënten erin, zet hem aan, en een paar uur later staat er een rijke, romige kippencurry op tafel. Geen gedoe aan het fornuis, geen constant roeren.
Wat je nodig hebt voor butter chicken in de slowcooker
Dit recept werkt het beste met kippendijfilet. Die blijft tijdens het lange garen lekker mals en valt bijna uit elkaar, wat precies is wat je wilt. Kippenborst kan ook, maar droogt sneller uit in een slowcooker.
Voor vier personen heb je dit nodig:
- 750 gram kippendijfilet
- 75 gram boter
- 400 milliliter passata (gepureerde tomaten)
- 200 milliliter kokosmelk
- 4 theelepels garam masala
Wil je de smaak uitdiepen, dan kun je de garam masala aanvullen met een theelepel kurkuma, een theelepel komijn en wat paprikapoeder. Knoflook en gember (vers of uit een potje) geven extra diepte. Zout naar smaak voeg je het beste aan het einde toe, zodat je meer controle houdt over de smaakbalans.
Kokosmelk is hier een slimme keuze. Het geeft de saus een zachte romigheid zonder dat hij te zwaar wordt. Wil je het iets rijker? Vervang de kokosmelk door slagroom of voeg aan het einde een scheut room toe.
Butter chicken slowcooker: stap voor stap
De bereiding is recht toe recht aan. Dit is hoe je het aanpakt:
- Snijd de kippendijfilet in grove stukken of laat ze heel. Beide werkt prima.
- Doe de boter, passata, kokosmelk en garam masala in de slowcooker. Roer kort door.
- Leg de kip erin en zorg dat hij grotendeels bedekt is met de saus.
- Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 8 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
- Trek de kip aan het einde met twee vorken uit elkaar of laat de stukken heel, net wat je lekker vindt.
- Proef en breng op smaak met zout. Serveer met rijst of naan.
Je hoeft de kip niet eerst aan te braden. Dat scheelt tijd en de langzame garing zorgt toch voor een diepe smaak. Als je de kip wel even aanbraadt in boter of olie, krijgt de saus een iets rijkere, nootachtige ondertoon, maar het is geen vereiste.
Veelgemaakte fouten bij dit recept
De saus kan aan het einde wat dun uitvallen. Dat komt doordat kip vocht afgeeft tijdens het garen. Los je dit eenvoudig op: zet de deksel de laatste dertig minuten schuin op de slowcooker, zodat vocht kan verdampen. Of je roert er een eetlepel tomatenpuree doorheen om te binden.
Gebruik niet te weinig garam masala. Vier theelepels klinkt veel, maar de slowcooker dempt smaken iets meer dan een pan op het vuur. Met te weinig kruid smaakt de saus flauw.
Voeg zuivel zoals room of kokosmelk niet al te vroeg toe als je op “high” kookt, anders kan het gaan schiften. Bij de “low”-stand is dat zelden een probleem.
Bewaren en invriezen
Butter chicken is een ideaal meal-prep gerecht. In de koelkast bewaar je het drie dagen, in de vriezer tot drie maanden. Laat het voor het invriezen goed afkoelen en portioneer het in kleine bakjes. Opwarmen doe je langzaam op laag vuur of in de magnetron met een scheutje water of extra kokosmelk om de saus soepel te houden.
Maak gerust een dubbele portie. Het werk is nauwelijks meer, en je hebt er de volgende dag meteen een complete maaltijd bij.
Butter chicken uit de slowcooker is een recept dat je met weinig moeite op tafel zet en dat bijna iedereen lust. De combinatie van tomaat, boter en kokosmelk geeft een saus die zacht, iets zoet en vol van smaak is. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
