Zalm ovenschotel met spinazie en boursin: romig, snel en heerlijk
Een zalm ovenschotel met spinazie en boursin zet je in minder dan drie kwartier op tafel, met weinig afwas en veel smaak. De combinatie van romige boursin, zachte spinazie en sappige zalm werkt bijna vanzelf: de boursin smelt in de oven tot een rijke saus die de zalm omringt en de spinazie laat slinken. Geen gedoe met aparte sauzen maken, geen ingewikkelde stappen.
Wat je nodig hebt voor zalm ovenschotel met spinazie boursin
Voor vier personen heb je het volgende nodig:
- 4 zalmfilets (elk ongeveer 150 gram)
- 1 rol Boursin Cuisine (of een gewone Boursin knoflook-kruiden, in blokjes gesneden)
- 200 gram verse spinazie (of diepvries, dan eerst ontdooien en goed uitknijpen)
- 1 kleine ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml slagroom of kookroom
- Zout, peper en eventueel nootmuskaat
- Olijfolie of een klontje boter voor in de schaal
Boursin Cuisine is een kookvariant die iets vloeibaarder is dan gewone Boursin en daardoor nog makkelijker smelt. Beide versies werken prima, maar met Boursin Cuisine wordt de saus iets gladder.
Zo maak je de ovenschotel stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Vet een ruime ovenschaal licht in met olijfolie of boter. Doe de ui en knoflook op de bodem van de schaal en laat ze zo’n vijf minuten meegaren als je de schaal alvast in de oven zet terwijl die opwarmt. Dat geeft ze een zachte, licht zoete smaak.
Verdeel de spinazie over de bodem van de schaal. Leg de zalmfilets er bovenop en breng ze op smaak met zout en peper. Verkruimel de Boursin in blokjes over de zalm, of giet de Boursin Cuisine er direct over. Meng de room met een klein snufje nootmuskaat en giet dat erover heen. De room zorgt dat de saus niet te dik wordt en de spinazie goed gaart.
Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven op 200 graden. De zalm is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork en er geen glazige kern meer zichtbaar is. De saus moet bubbelen en lichtgoudbruin kleuren aan de rand. Wil je een knapperig korstje? Zet de grill de laatste drie minuten aan.
Waarmee serveer je deze ovenschotel?
De zalm-spinazie-boursincombinatie past goed bij pasta, rijst of aardappelen. Pasta is de meest populaire keuze: kook tagliatelle of penne al dente, en roer die na het bakken door de saus in de schaal. De saus plakt goed aan de pasta. Zo wordt het een complete maaltijd zonder extra pan.
Wil je het lichtere houden, dan werkt gestoomde rijst of geroosterde aardappelschijfjes ook prima. Een frisse groene salade ernaast snijdt door de romige saus heen en maakt het geheel wat minder zwaar.
Handige tips om mislukken te voorkomen
Diepvrieszalm werkt in dit gerecht, maar droog de filets dan goed af voor ze de oven in gaan. Teveel vocht maakt de saus waterig. Hetzelfde geldt voor diepvriesspinazie: knijp het zo droog mogelijk uit, anders krijg je een plas water onderin de schaal.
Zorg dat de zalmfilets niet te dik zijn (dikker dan 3 centimeter vraagt om een langere baktijd) en niet te dun (anders droogt de zalm uit voor de saus goed is). Een dikte van 2 tot 2,5 centimeter is ideaal voor deze bereidingstijd.
Boursin is van zichzelf al hartig en kruidig. Proef de saus voor je extra zout toevoegt, want te zout is snel bereikt met deze kaas.
Variaties op de basisversie
Je kunt de ovenschotel makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Voeg gekookte champignons of zongedroogde tomaatjes toe voor extra diepte. Een scheutje witte wijn door de room maakt de saus wat frisser en minder zwaar. Voor een lichtere versie vervang je de slagroom door crème fraîche of een plantaardige kookroom.
Heb je geen zalm? Kabeljauw of forel werkt op dezelfde manier met deze saus. De baktijd is vergelijkbaar, zolang de filets ongeveer even dik zijn.
Deze zalm ovenschotel met spinazie en boursin is een recept dat je weinig moeite kost maar er indrukwekkend uitziet op tafel. Je bereidt alles in één schaal, de oven doet het werk, en het resultaat is een romige, smaakvolle maaltijd die je zo vaak kunt herhalen als je wilt.
