Blote billetjes in het gras stamppot: zo maak je dit kleurrijke gerecht
Blote billetjes in het gras stamppot is een stamppot van aardappelpuree met witte bonen en spinazie, waarbij de witte bonen door het groene van de spinazie piepen als kleine ronde bolletjes. Dat geeft het gerecht zijn grappige naam. Het is een makkelijk, voedzaam recept dat je in een halfuur op tafel hebt.
Wat zit er in blote billetjes in het gras stamppot?
De drie basisingrediënten zijn aardappelen, witte bonen en spinazie. De spinazie zorgt voor het “gras”: de groene kleur in de puree. De witte bonen zijn de “billetjes” die je erdoorheen ziet. Dat samenspel van kleuren maakt het gerecht aantrekkelijk, zeker voor kinderen.
Witte bonen uit blik werken goed en zijn snel klaar. Spoel ze wel goed af onder koud water voor je ze door de stamppot mengt. Ze hebben van zichzelf een vrij zachte smaak, dus je kruidt de stamppot bij met peper, zout en eventueel nootmuskaat. Een klontje roomboter of scheutje melk maakt de puree smeuïger.
Verse spinazie geeft de mooiste groene kleur, maar diepvries spinazie werkt ook. Laat diepvries spinazie goed uitlekken, anders wordt de stamppot waterig. Knijp het vocht er zo nodig uit voor je het door de aardappelen mengt.
Hoe maak je blote billetjes in het gras stamppot stap voor stap?
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water, ongeveer 20 minuten.
- Kook of stoom de spinazie kort, 2 tot 3 minuten, en laat goed uitlekken.
- Stamp de aardappelen met een klontje boter en een scheut melk tot een gladde puree.
- Meng de spinazie door de puree zodat je een egale groene kleur krijgt.
- Schep de uitgelekte witte bonen er voorzichtig doorheen. Roer niet te hard, anders worden ze kapot en verdwijnen de “billetjes” in de puree.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Juist die laatste stap is het kleine geheim van dit recept: meng de bonen voorzichtig, zodat ze heel blijven en duidelijk zichtbaar zijn in de groene puree. Als je ze te hard roert, verdwijnt de witte kleur en vallen ze weg in de stamppot.
Wat serveer je erbij?
Blote billetjes in het gras stamppot is een complete maaltijd op zich, maar je kunt er goed een rookworst, braadworst of gebakken spekjes naast serveren. Voor een vegetarische variant zijn gebakken champignons of een gekookt eitje een goede aanvulling. Een jus of saus maakt het geheel smeuïger en geeft extra smaak.
Wil je het gerecht wat lichter houden, dan kun je de boter weglaten en de melk vervangen door een klein scheutje kookroom of plantaardige melk. De structuur blijft dan iets steviger, maar de smaak is zeker goed.
Handig om te weten
Dit recept is geschikt voor vier personen met ongeveer 1 kilo aardappelen, een pot of blik witte bonen van 400 gram en 300 gram spinazie (vers of diepvries). Je kunt de stamppot prima een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Opwarmen met een klein scheutje melk of water voorkomt dat de puree droog wordt.
Blote billetjes in het gras stamppot is een gerecht dat voor zichzelf spreekt: simpel, smakelijk en met een naam die iedereen aan tafel doet glimlachen. Met de witte bonen goed heel houden en de spinazie goed uitknijpen zit je meteen goed.
