Spaghetti uit de slowcooker: zo maak je een rijke bolognesesaus
Spaghetti in de slowcooker maken werkt verrassend goed: je gooit de ingrediënten erin, laat alles langzaam garen en haalt er uren later een diepe, volle saus uit. Het grote voordeel is dat het vlees en de groenten de tijd krijgen om écht in de saus op te gaan, wat een intensere smaak geeft dan een snel getrokken saus op het fornuis.
De slowcooker is bij uitstek geschikt voor een bolognesesaus. Het langzame garen op lage temperatuur zorgt ervoor dat het gehakt of het grove vlees mals wordt en de tomatensaus lekker indikte. Je hoeft er nauwelijks naar om te kijken, en dat is precies waarom zoveel mensen het een vaste avondmaaltijd maken.
Wat heb je nodig voor spaghetti slowcooker?
Voor een bolognesesaus in de slowcooker heb je ruwweg het volgende nodig (genoeg voor 4 tot 6 personen):
- 500 gram rundergehakt (of een mix van runder- en varkensgehakt)
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram) of passata
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel en 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 150 ml rode wijn of runderbouillon
- Zout, peper, oregano en een snufje suiker
- 400 gram spaghetti (kook je apart)
Wil je een rijkere saus? Voeg dan een scheut volle melk of room toe aan het einde van de kooktijd. Dat is een klassieker uit de Italiaanse keuken die de zuurgraad van de tomaat verzacht.
Stap voor stap: spaghetti bolognese in de slowcooker
Bak het gehakt eerst kort aan in een koekenpan. Dit is technisch gezien niet verplicht, maar het geeft de saus meer diepte en voorkomt dat het vlees in de slowcooker een grauwe kleur krijgt. Doe het aangebakken gehakt samen met alle andere ingrediënten in de slowcooker.
Stel de slowcooker in op laag (low) en laat de saus 6 tot 8 uur garen. Heb je minder tijd? Op de hoge stand (high) is de saus klaar in 3 tot 4 uur. De lage stand geeft een iets rijkere smaak omdat de smaken meer tijd hebben om in te trekken.
Kook de spaghetti vlak voor het serveren volgens de verpakking. De pasta doe je nooit in de slowcooker zelf, want die wordt dan papperig. Schep de bolognesesaus erop en serveer direct.
Is de saus te nat? Dit doe je eraan
Een veelvoorkomend probleem bij spaghetti in de slowcooker is een te dunne saus. Dat is logisch: in een slowcooker verdampt het vocht nauwelijks, terwijl je op het fornuis vocht ziet weggaan. Er zijn twee manieren om dit op te lossen:
- Deksel half open: zet de slowcooker het laatste half uur op de hoge stand met het deksel een stukje open, zodat overtollig vocht kan ontsnappen.
- Minder vocht toevoegen: gebruik een volgende keer minder wijn of bouillon, of laat de wijn of bouillon helemaal weg als je tomaten al veel vocht bevatten.
Je kunt ook een eetlepel maizena aangemengd met koud water door de saus roeren en de saus daarna nog 20 minuten op de hoge stand laten doorkoken met het deksel eraf. Dat dikt snel in.
Tips om het beste resultaat te halen
Een paar kleine aanpassingen maken het verschil tussen een gewone en een uitstekende slowcooker bolognese:
- Voeg de knoflook pas halverwege de kooktijd toe als je een mildere knoflooksmaak wilt. Lang garen maakt knoflook zachter en zoeter, maar soms wat overheersend.
- Gebruik tomatenpuree en bak die even kort mee in de pan met het gehakt. Zo verliest de puree zijn rauwe smaak.
- Proef de saus altijd aan het einde en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker als de saus te zuur smaakt.
- Maak een dubbele portie. De saus is de volgende dag nog lekkerder en je kunt hem makkelijk invriezen in porties van 4 personen.
Spaghetti uit de slowcooker is een van die gerechten waarbij de voorbereiding minimaal is en het resultaat toch indruk maakt. Tien minuten snijden en aanbraden, dan doet de slowcooker de rest van het werk. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden of als je ’s avonds gewoon niet wilt staan koken.
