Spaanse traybake: zo maak je dit makkelijke ovengerecht
Een spaanse traybake is een ovenschotel waarbij alles op één bakplaat wordt bereid: kip, chorizo, paprika, zoete aardappel en kruiden gaan samen de oven in en komen er gaar, geurig en vol smaak weer uit. Je hebt nauwelijks afwas, weinig voorbereiding en toch een complete maaltijd op tafel. Dat maakt dit gerecht zo populair voor doordeweekse avonden.
Wat gaat er in een spaanse traybake?
De basis bestaat uit kippendijen of kippendrumsticks. Dit vlees blijft sappig in de oven, ook als het iets langer gaart. Kippendijen met bot en vel werken het beste, omdat het vel knapperig wordt en het bot extra smaak afgeeft aan de rest van de ingrediënten.
Chorizo is het tweede hoofdbestanddeel. Door de paprikapoeder en het vet in de chorizo trekt er tijdens het bakken een gekruide olie over de bakplaat. Die olie bedekt automatisch de groenten en de aardappel, zodat alles een diepe, rokerige smaak krijgt zonder dat je extra moeite doet.
Verder gebruik je:
- Zoete aardappel, in blokjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter
- Rode en gele paprika, in brede repen gesneden
- Rode ui, in parten
- Knoflook, een paar hele tenen met schil
- Gerookt paprikapoeder, oregano en komijn
- Olijfolie, zout en peper
Optioneel voeg je wat gedroogde chilivlokken toe als je van een beetje pit houdt. Een scheutje droge witte wijn of kippenbouillon op de bodem van de bakplaat zorgt voor extra vocht, zodat de zoete aardappel zacht wordt van binnen terwijl de bovenkant karamelliseert.
Zo maak je de spaanse traybake stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Een goed voorverwarmde oven zorgt dat alles meteen begint te bakken in plaats van langzaam op te warmen, waardoor de textuur beter wordt.
Meng alle ingrediënten in een grote kom met olijfolie, gerookt paprikapoeder, oregano, komijn, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is. Leg daarna de stukken zoete aardappel en ui als eerste op de bakplaat, want die hebben de meeste tijd nodig. Leg de kip er bovenop, met de velkant omhoog. Verdeel de chorizo en paprikareepjes ernaast.
Schuif de plaat in de oven en bak 40 tot 45 minuten. Na ongeveer 25 minuten is het handig om de groenten even om te scheppen en de vleessappen over de kip te lepelen. Controleer aan het einde of de kip gaar is: het vlees moet helemaal wit zijn en de sappen die eruit lopen moeten helder zijn, niet roze.
Veelgemaakte fouten bij een traybake
De grootste valkuil is een te volle bakplaat. Als de ingrediënten op elkaar liggen, stomen ze in plaats van bakken. Gebruik liever twee bakplaten naast elkaar, of verdeel de hoeveelheid over twee keer bakken. De stukken mogen maximaal één laag dik liggen.
Een andere fout is alle ingrediënten tegelijk toevoegen. Paprika en chorizo garen sneller dan zoete aardappel. Als je ze allemaal tegelijk in de oven zet, kan de paprika zacht en papperig worden terwijl de aardappel nog hard is. Geef de aardappel en ui een voorsprong van tien minuten, of snijd ze kleiner dan de rest.
Tot slot: gebruik geen magere kip zoals kipfilet. Die droogt snel uit op de hoge oventemperatuur. Kippendij is vetter en vergevingsgezinder, en smaakt in combinatie met chorizo een stuk voller.
Serveren en variaties
De spaanse traybake is op zichzelf al een complete maaltijd. Wil je er iets bij, dan past een eenvoudige groene salade of een stuk knapperig brood goed. Dat brood kun je gebruiken om de gekruide sappen op de bakplaat op te deppen, wat de moeite meer dan waard is.
Je kunt het recept ook aanpassen naar eigen smaak. Vervang de zoete aardappel door gewone aardappelpartjes voor een iets neutralere basis. Voeg olijven of zongedroogde tomaatjes toe voor een mediterrane draai. Of gebruik bloemkool in plaats van paprika als je minder zoet wilt. Het principe blijft hetzelfde: alles op één plaat, kruiden, olie en de oven doet de rest.
Wie eens klaar is met het dagelijkse gedoe van meerdere pannen en vergiet, merkt al snel waarom de traybake zo’n vaste plek heeft veroverd in de weekmenukaart. Met een goede kruiding en de juiste snijmaat zit je altijd goed.
