Traybake met ricotta: zo maak je het en wat maakt het zo lekker
Een traybake met ricotta is een gerecht waarbij je ricotta samen met groenten, kruiden en olijfolie op een bakplaat roostert in de oven. Het resultaat is romige, licht goudbruine kaas met gekarameliseerde randjes, die je zo van de plaat schept. Het is een van de makkelijkste manieren om ricotta te verwerken, en het vraagt maar een handvol ingrediënten.
Wat heb je nodig voor een traybake ricotta?
De basis is simpel: een bakje ricotta (250 gram is genoeg voor twee personen), olijfolie, chilivlokken, oregano en wat zout. Daarmee kom je al een heel eind. Je kunt er van alles naast leggen op de plaat, zoals kerstomaatjes, courgette, paprika of aubergine. Die garen tegelijk mee terwijl de ricotta in de oven staat.
Stort de ricotta in één stuk midden op de bakplaat. Schep de groenten eromheen, besprenkel alles royaal met olijfolie en bestrooi met de kruiden en zout. Zo gaat alles gelijkmatig garen zonder dat je apart hoeft te koken of bakken.
Hoe bak je traybake ricotta stap voor stap?
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden).
- Leg de groenten op een bakplaat en maak ruimte in het midden.
- Stort de ricotta op de vrijgemaakte plek.
- Besprenkel alles met olijfolie (reken op twee tot drie eetlepels).
- Bestrooi met chilivlokken, oregano en een snuf zout.
- Bak ongeveer 30 minuten tot de ricotta licht goudbruin kleurt en de groenten zacht zijn.
Wil je extra kleur op de ricotta? Zet de plaat de laatste vijf minuten onder de grill. Zo krijg je knapperige randjes terwijl de binnenkant romig blijft.
Waarmee serveer je het?
Traybake ricotta is heerlijk als hoofdgerecht met vers brood of focaccia om de saus en smeuïge kaas mee op te vegen. Je kunt het ook serveren over pasta, couscous of gestoomde rijst. Als bijgerecht past het goed naast gegrild vlees of vis.
Een scheutje honing over de ricotta vlak voor het serveren werkt verrassend goed als je de zoete en zoute combinatie lekker vindt. Verse basilicum of een handvol rucola erover zorgt voor frisheid.
Veelgemaakte fouten bij traybake met ricotta
Te weinig olie is de meest voorkomende fout. Ricotta heeft vocht nodig om niet uit te drogen in de oven. Wees dus niet zuinig met de olijfolie, zowel over de kaas als over de groenten. Een tweede valkuil is de ricotta te vroeg omdraaien of scheppen. Laat de kaas gewoon heel op de plaat liggen en schep hem pas op het bord in stukken, zodat de mooie vorm bewaard blijft.
Let ook op de groenten die je kiest. Groenten met veel vocht, zoals tomaat, werken goed omdat ze sap afgeven tijdens het bakken. Hardere groenten zoals wortel of pompoen bak je beter eerst tien minuten voor zonder de ricotta, anders zijn ze aan het einde nog niet gaar terwijl de kaas al klaar is.
Traybake ricotta is een gerecht dat je snel op tafel zet, weinig afwas geeft en makkelijk aanpast aan wat je in huis hebt. Wissel de kruiden af, probeer feta in plaats van ricotta, of voeg een handvol olijven toe. Eén bakplaat, één oven, klaar.
