Soep uit de slowcooker met kip: zo maak je het stap voor stap

Kippensoep uit de slowcooker is een van de makkelijkste en smakelijkste dingen die je kunt maken: je gooit de ingrediënten erin, zet hem aan en een paar uur later staat er een rijke, zelfgemaakte soep op tafel. Het grote voordeel van de slowcooker is dat de kip op lage temperatuur heel langzaam gaart, waardoor de bouillon diep van smaak wordt zonder dat je er de hele dag bij hoeft te staan.

Wat heb je nodig voor soep in de slowcooker met kip?

Voor een eenvoudige kippensoep in de slowcooker heb je maar een handvol basisingrediënten nodig. Gebruik bij voorkeur een hele kip of kippenbouten met bot, want het bot geeft extra smaak aan de bouillon. Heb je alleen kipfilet? Dat werkt ook, maar de soep wordt iets minder aromatisch.

• 500 tot 700 gram kip (met bot voor meer smaak, bijvoorbeeld drumsticks of een halve kip)
• 2 wortelen, in stukken
• 2 stengels bleekselderij, in stukken
• 1 ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1,2 liter water of lichte groentebouillon
• Zout, peper en eventueel een laurierblad
• Rasp en sap van een halve citroen
• Een scheutje olijfolie om af te smaken

Het citroenrasp en het citroensap voeg je pas op het einde toe. Dat geeft de soep een frisse, lichte toets die de rijkheid van de bouillon mooi in balans brengt. Dit is een tip die ook in het recept van de Allerhande terugkomt: breng de soep op het einde op smaak met citroenrasp, citroensap, olijfolie en versgemalen peper.

Stap voor stap: soep slowcooker kip

De bereiding is echt simpel. Hieronder zie je hoe je het aanpakt, van begin tot eind.

• Stap 1: Leg de kip onderin de slowcooker. Voeg de groenten, knoflook en ui erbij.
• Stap 2: Giet het water of de bouillon erover, zodat alles net onder staat.
• Stap 3: Voeg zout, peper en eventueel een laurierblad toe.
• Stap 4: Zet de slowcooker op laag (LOW) en laat hem 6 tot 8 uur koken, of op hoog (HIGH) voor 3 tot 4 uur.
• Stap 5: Haal de kip eruit, laat hem even afkoelen en trek het vlees van het bot. Snijd of pluk het in stukjes.
• Stap 6: Doe het kippenvlees terug in de soep. Breng op smaak met citroenrasp, citroensap en een scheut olijfolie.
• Stap 7: Proef en voeg eventueel extra zout of peper toe.

Wil je de soep wat voller? Voeg in de laatste 30 minuten gekookte vermicelli, dunne noedels of kleine pastaatjes toe. Die garen snel en zuigen de smaak van de bouillon lekker op.

LOW of HIGH: welke stand kies je?

Op LOW staat de temperatuur in de slowcooker op ongeveer 90 graden Celsius, op HIGH rond de 150 graden. Voor kippensoep geeft LOW de beste resultaten: de bouillon wordt helderder, het vlees valt vanzelf uit elkaar en de smaken hebben de tijd om goed samen te komen. HIGH is handig als je minder tijd hebt, maar let er dan op dat het vlees niet droog trekt. Gebruik in dat geval bij voorkeur kippendijen of drumsticks in plaats van kipfilet, want dat blijft sappiger.

Valkuilen en handige tips

Een veelgemaakte fout is de slowcooker te vol vullen. Houd de vulling bij voorkeur onder de driekwartlijn, anders kookt de soep ongelijkmatig. Ook hoef je niet te roeren tijdens het garen: elke keer dat je het deksel opent, verlies je warmte en verleng je de gaartijd met zo’n 20 tot 30 minuten.

Wil je een heldere, mooie bouillon? Zet de kip dan eerst even kort (2 tot 3 minuten) in een pan met kokend water, giet dat water weg en begin dan pas in de slowcooker. Dat verwijdert het schuim dat anders in de bouillon blijft hangen.

Bewaar de afgekoelde soep maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries hem in porties in. Kippensoep uit de slowcooker blijft na het invriezen goed tot zo’n 3 maanden.

Met een paar verse ingrediënten en een slowcooker zet je moeiteloos een warme, zelfgemaakte kippensoep op tafel. Het enige wat je echt nodig hebt, is een beetje geduld en een goede stukken kip met bot. De rest doet de slowcooker zelf.