Rode bieten in de slowcooker: zo doe je het stap voor stap

Rode bieten bereiden in de slowcooker werkt prima en levert zachte, sappige bieten op zonder dat je er veel omkijken naar hebt. Je legt de bieten in de slowcooker, voegt een klein beetje vocht toe en laat de tijd het werk doen. Het enige waar je op moet letten, is hoe gaar je ze wilt hebben en hoe groot de bieten zijn.

Hoe lang duren rode bieten in de slowcooker?

De gaartijd hangt af van de grootte van de bieten en de stand van je slowcooker. Een veelgebruikte aanpak is om te beginnen op de hoge stand (high) en daarna te schakelen naar de lage stand (low). Denk aan iets als 2,5 uur op high gevolgd door nog eens 1,5 uur op low. Na die tijd prik je met een vork of prikker in de biet om te voelen of hij gaar is. Als de vork er zonder veel weerstand doorgaat, zijn ze klaar.

Heb je kleine of middelgrote bieten, dan kan 3 tot 4 uur op high al genoeg zijn. Grote bieten hebben soms 5 tot 6 uur op high nodig, of 8 uur op low als je ze de hele dag wilt laten staan. Houd er rekening mee dat elke slowcooker iets anders werkt, dus prikken blijft de betrouwbaarste manier om te controleren of ze goed zijn.

Voorbereiding: schillen of niet?

Je kunt de bieten zowel met als zonder schil bereiden. Als je ze met schil gaart, behoudt de biet meer kleur en smaak, en glijdt de schil er na het koken gemakkelijk af. Was de bieten dan wel goed onder koud water en borstel eventueel zand weg. Snijd de steel in voor een paar centimeter, maar verwijder hem nog niet helemaal. Zo blijft het sap beter in de biet.

Wil je ze zonder schil bereiden? Dat kan, maar de bieten lopen dan iets meer sap kwijt en kunnen iets droger worden. Voor de meeste mensen werkt met schil dan ook beter.

Wat voeg je toe aan de slowcooker?

Rode bieten in de slowcooker hebben maar weinig vocht nodig, omdat ze zelf veel vocht afgeven. Een paar eetlepels water op de bodem van de slowcooker is genoeg om te voorkomen dat ze aanbranden. Sommige mensen voegen een scheutje azijn (bv. rode wijnazijn) toe voor extra smaak, of een snuf zout. Kruiden zoals tijm of laurier kunnen ook, maar de biet heeft van zichzelf al een volle, aardse smaak.

Je hoeft de bieten niet in folie te wikkelen, zoals je dat bij de oven soms doet. In de slowcooker houdt het deksel het vocht al vast.

Wat doe je na het koken?

Laat de bieten even afkoelen voordat je ze aanpakt. Daarna kun je de schil er eenvoudig met je handen of een vel keukenpapier afwrijven. Gebruik handschoenen als je vlekken wilt vermijden, want het sap kleurt flink. Snijd de bieten in plakken, blokjes of partjes, afhankelijk van hoe je ze wilt gebruiken.

Gegaarde rode bieten bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, waar ze zo’n 3 tot 5 dagen goed blijven. Je kunt ze ook invriezen voor langer gebruik.

Wanneer is de slowcooker niet de beste keuze?

Als je haast hebt, is de slowcooker niet ideaal. In de oven of in een pan met water zijn bieten sneller klaar, vaak binnen 45 tot 60 minuten. De slowcooker is het meest handig als je de bieten ’s ochtends klaar wilt zetten en ’s avonds wilt eten, of als je je oven liever vrijhoudt voor andere gerechten.

Rode bieten bereiden in de slowcooker is dus zeker de moeite waard, zeker als je van die zachte, gelijkmatig gegaarde biet houdt. Zet ze op en vergeet ze. Prik na de aangegeven tijd even of ze gaar zijn, en je bent klaar.