Mosterdsoep uit de slowcooker: zo maak je hem romig en vol van smaak
Mosterdsoep uit de slowcooker is een van de makkelijkste en smakelijkste soepen die je kunt maken: doe alle ingrediënten erin, zet hem op low en een paar uur later heb je een rijke, romige soep met een pittige mosterdtoon. Het enige wat je aan het einde nog doet, is de soep eventueel pureren en room toevoegen.
Basisrecept mosterdsoep slowcooker
Dit recept is goed voor 4 tot 6 personen en vraagt nauwelijks voorbereiding. Hieronder zie je wat je nodig hebt en hoe je het aanpakt.
Ingrediënten:
- 1 liter kippenbouillon (van blokje of zelfgemaakt)
- 200 ml slagroom of kookroom
- 3 tot 4 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 1 middelgrote aardappel, in blokjes (voor binding)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 200 gram kipfilet voor extra vulling
Werkwijze:
- Doe bouillon, ui, bleekselderij en aardappel in de slowcooker.
- Voeg beide soorten mosterd toe en roer kort door.
- Als je kip gebruikt: leg de kipfilet bovenop, zodat hij in aanraking komt met de bouillon.
- Zet de slowcooker op LOW en laat 4 tot 4,5 uur garen.
- Haal de kip (als je die gebruikt) uit de slowcooker en laat even afkoelen. Trek hem daarna met twee vorken uit elkaar.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de kip terug als je dat wilt, of serveer hem er apart naast.
Welke mosterd gebruik je het best?
De combinatie van grove mosterd en Dijonmosterd geeft de meeste diepte. Grove mosterd zorgt voor een zichtbare textuur en een iets mildere smaak; Dijonmosterd voegt scherpte toe. Gebruik je alleen Dijonmosterd, dan wordt de soep pittiger en gladder. Houd je niet van te veel pit? Begin dan met 2 eetlepels grove mosterd en proef pas aan het einde of je meer wilt toevoegen. Voeg mosterd liever geleidelijk toe, want de smaak wordt sterker naarmate de soep langer gaart.
Handige tips voor de beste uitkomst
De aardappel is de sleutel tot een gebonden soep zonder maizena of bloem. Na het pureren geeft hij de soep een volle, romige textuur. Wil je een dunnere soep, laat de aardappel dan weg of gebruik een kleinere hoeveelheid.
Voeg de room altijd pas na het garen toe, niet tijdens. Room in de slowcooker kan schiften als hij te lang op hitte staat. Roer hem er aan het einde doorheen als de warmtebron al uit is of op warm staat.
Heb je geen bleekselderij? Prei of venkel werkt ook goed. Beide geven een licht zoete ondertoon die mooi contrasteert met de scherpe mosterd.
Kan de soep ook op HIGH?
Ja, dat kan. Op HIGH is de mosterdsoep in de slowcooker al klaar na ongeveer 2 tot 2,5 uur. Het resultaat is vrijwel gelijk aan LOW, maar bij LOW trekt de smaak iets dieper in. Als je weinig tijd hebt, kies dan gerust voor HIGH. Let op: met kip erin is het verstandig te controleren of de kip gaar is voor je de soep pureert. Een kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius is veilig.
Bewaren en opwarmen
Mosterdsoep bewaar je afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Invriezen kan ook: doe de soep dan zonder room in de vriezer. De room voeg je vers toe als je de soep opwarmt. Zo blijft de textuur goed en smaakt de soep net als vers gemaakt.
Serveer de mosterdsoep met een sneetje stevig brood of een croûton erop. Een klein dotje crème fraîche en wat bieslook maken de soep ook optisch aantrekkelijk. Zo heb je met weinig moeite een soep op tafel die voelt alsof je er lang aan gewerkt hebt.
