Rabarber in de slowcooker: zo maak je het moeiteloos zacht

Rabarber in de slowcooker bereiden is verrassend eenvoudig: je gooit de stukjes rabarber erin, voegt een beetje suiker toe en een paar uur later heb je een zachte, friszure compote of moes zonder dat je er verder naar om hoeft te kijken. De slowcooker doet het werk vanzelf, en het resultaat is romig en vol van smaak.

Dit werkt vooral goed als je grotere hoeveelheden rabarber wilt verwerken, of als je geen zin hebt om de pan in de gaten te houden. Rabarber kookt snel in op het fornuis en brandt makkelijk aan; in de slowcooker is dat risico nihil.

Basisrecept: rabarber slowcooker

Voor een eenvoudige rabarbermoes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Schil de rabarber eerst dun (dat hoeft niet, maar het geeft een iets minder draderige moes) en snij hem in stukjes van ongeveer 2 à 3 centimeter. Doe de stukjes in de slowcooker. Voeg suiker toe naar smaak: voor 500 gram rabarber is 75 tot 100 gram suiker een goede richtlijn, maar rabarber verschilt in zuurgraad, dus proef tussendoor.

Zet de slowcooker op de lage stand en laat de rabarber 2 tot 3 uur garen. Op de hoge stand gaat het sneller: vaak al in 1 tot 1,5 uur. Je hoeft geen water toe te voegen; rabarber geeft vanzelf genoeg vocht af. Roer halverwege één keer door als je dat wilt, maar het is niet nodig.

Rabarber met aardbeien in de slowcooker

Een populaire combinatie is rabarber met aardbeien. De aardbeien maken de moes iets zoeter en ronder van smaak, waardoor je minder suiker nodig hebt. Maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en voeg ze halverwege de kooktijd toe aan de slowcooker. Doe je ze er meteen bij, dan worden ze te zacht en verlies je de smaak. Na een half uur tot een uur op de lage stand zijn ze precies goed meegestoofd.

Een verhouding van ongeveer half rabarber, half aardbeien werkt goed. Zo houd je de friszure toon van de rabarber, maar valt de scherpte wat weg door de zoetheid van de aardbei.

Wat je kunt maken met de slowcooker-rabarber

De moes die je uit de slowcooker haalt, kun je op veel manieren gebruiken:

• Door yoghurt of kwark roeren als ontbijt of dessert
• Op een boterham of pannenkoek als beleg
• Als basis voor een rabarbertaart of crumble
• Invriezen in porties voor later gebruik
• Als topping op havermoutpap

Wil je de moes wat gladder? Gebruik dan een staafmixer na het garen. Wil je er meer structuur in houden, roer dan gewoon voorzichtig door met een lepel zodat er nog stukjes herkenbaar blijven.

Handige tips voor het beste resultaat

Verse, stevige rabarber geeft de mooiste moes. Slappe of oude stengels worden heel waterig. Kies liever dunnere stengels; die zijn zachter van smaak en hebben minder draderige vezels dan de dikste exemplaren.

Let op: de bladeren van rabarber zijn giftig. Die gooi je altijd weg. Alleen de stengels gebruik je.

Suiker is aanpasbaar aan je smaak. Wil je minder suiker gebruiken, dan kun je een rijpe banaan meestoven voor extra zoetheid, of honing erdoor roeren nadat de moes klaar is. Kaneel, vanille of sinaasappelrasp passen ook goed bij rabarber en kun je zonder problemen aan de slowcooker toevoegen.

De moes is afgedekt in de koelkast zeker 4 tot 5 dagen houdbaar. Invriezen kan prima; gebruik dan kleine bakjes of ijsblokjeszakjes voor handige porties.

Rabarber in de slowcooker is eigenlijk moeilijk fout te doen: de lage, gelijkmatige warmte zorgt dat de stukjes rustig zachter worden zonder te verbranden. Zet het ’s ochtends op en je hebt ’s middags verse moes klaarstaan.