Curryworst uit de slowcooker: zo maak je hem zacht en smaakvol

Curryworst uit de slowcooker is verrassend eenvoudig en levert een resultaat dat je moeilijk kunt evenaren op de koekenpan: de worst wordt mals, de saus trekt er diep in en alles blijft warm tot het moment van serveren. Je hoeft nauwelijks iets te doen. Gooi de ingrediënten erin, zet het deksel erop en laat de slowcooker zijn werk doen.

Wat je nodig hebt voor curryworst in de slowcooker

Voor een klassieke curryworst heb je braadworst of bockworst nodig. Braadworst geeft iets meer bite; bockworst is zachter van structuur en valt na een lange kooktijd bijna uit elkaar. Beide zijn prima geschikt. Reken op twee tot drie worsten per persoon, afhankelijk van of je het als hoofdgerecht of snack serveert.

Voor de currysaus gebruik je:

• 1 blik gepelde tomaten (400 ml) of 300 ml passata
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel currypoeder (of meer naar smaak)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel suiker
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje worcestersauce of een halve theelepel gerookt paprikapoeder voor extra diepte

Je kunt de saus rechtstreeks over de worst gieten in de slowcooker. Roer de ingrediënten kort door elkaar in een kom voor je ze erbij doet, zodat alles goed verdeeld is.

Stap voor stap: curryworst slowcooker

De werkwijze is eenvoudig en vraagt hooguit vijf minuten voorbereiding.

• Stap 1: Leg de worsten in de slowcooker. Je hoeft ze niet eerst aan te bakken, maar een korte bak in de pan geeft een mooier kleurtje en iets meer smaak aan de buitenkant.
• Stap 2: Meng de sausingredenten en giet dit over de worsten.
• Stap 3: Zet de slowcooker op low gedurende vier tot zes uur, of op high gedurende twee tot drie uur.
• Stap 4: Haal de worsten eruit en snijd ze in plakjes. Roer de saus door en schep die royaal over de plakjes.

De saus wordt in de slowcooker vanzelf iets dikker doordat vocht indam. Vind je hem te dun, dan zet je de slowcooker de laatste dertig minuten op high met het deksel half open. Wil je hem iets zoeter of pittiger, proef dan op het einde en pas aan.

Wanneer de slowcooker juist wél of niet de beste keuze is

De slowcooker is ideaal als je curryworst van tevoren wilt maken, bijvoorbeeld voor een borrel, een feestje of als snack bij de wedstrijd. Je kunt hem op de warmhoudfunctie zetten en gasten bedienen wanneer het uitkomt. Dat lukt niet met een pan op het vuur.

Minder geschikt is de slowcooker als je snel iets op tafel wilt zetten. Een goede curryworst op het fornuis is in twintig minuten klaar. Gebruik de slowcooker dus bewust: voor gemak, voor grote hoeveelheden of voor die diepe, langzaam ontwikkelde smaak.

Serveertips bij curryworst uit de slowcooker

De klassieke combinatie is curryworst op een broodje, bestrooid met extra currypoeder. Maar je kunt ook verder gaan. Serveer de plakjes op frietjes met een extra schep saus, of maak er een loaded fries van met gesmolten kaas en jalapeños. Ook op een toastje of in een wrappie smaakt curryworst uitstekend als borrelgerecht.

Bestrooi vlak voor het serveren nog wat extra currypoeder over de saus. Dat geeft een frisser kruidenaaroma dan het poeder dat al uren heeft meegestoofd.

Restjes curryworst en saus bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, tot twee dagen. Opwarmen kan in de magnetron of weer kort in de slowcooker op de warmhoudfunctie. De smaak is de volgende dag vaak nog beter.