Prei stamppot: zo maak je hem romig, smaakvol en snel klaar
Prei stamppot is een stevige, smakelijke stamppot waarbij gekookte prei door aardappelpuree wordt gestampt, vaak aangevuld met spekjes, kaas en een vleugje kerrie. Het resultaat is een romige, hartige maaltijd die je in ongeveer 30 tot 40 minuten op tafel hebt. Een ideale doordeweekse avondmaaltijd, zeker in de herfst en winter.
Prei is een zachte groente met een milde, licht zoete smaak. Dat maakt hem perfect voor stamppot: hij vermengt goed met de aardappel en geeft de puree een mooie structuur zonder te overheersen. Combineer je de prei met gerookte spekjes en oude kaas, dan krijg je een stamppot vol smaaklagen.
Ingrediënten voor prei stamppot (4 personen)
Dit heb je nodig voor een standaard portie prei stamppot voor vier personen:
- 1 kg kruimige aardappelen (zoals Eigenheimer of Bildtstar)
- 2 à 3 stengels prei, in ringen gesneden
- 150 g gerookte spekjes
- 75 g geraspte oude kaas
- Scheutje melk of room
- Klont boter
- 1 à 2 theelepels kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
De kerrie is optioneel, maar geeft de stamppot een warmte en diepte die goed samengaat met de milde prei. Wie het wat rustiger wil houden, laat de kerrie weg en voegt alleen nootmuskaat toe.
Prei stamppot maken: stap voor stap
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Dat duurt gemiddeld 20 minuten. Snijd ondertussen de prei in ringen en bak de spekjes in een droge koekenpan knapperig uit. Voeg daarna de preiringen toe aan het spekvet en bak de prei zacht in vijf tot zeven minuten. Voeg de kerrie toe en roer even door.
Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree met een scheutje melk en een klont boter. Meng de gebakken prei met spekjes door de puree. Voeg de geraspte oude kaas toe en roer tot die gesmolten is. Proef en breng op smaak met zout en peper. De kaas geeft al zout af, dus voeg pas extra zout toe na het proeven.
Wat eet je erbij?
Prei stamppot smaakt goed op zichzelf, maar een stevige worst maakt de maaltijd completer. Merguez worstjes zijn een populaire keuze: de pittigheid van de worst contrasteert mooi met de romige, licht zoete stamppot. Een gewone rookworst of een grove boerenworst werkt ook prima. Hou je het liever vegetarisch, dan is een gebakken ei of een portie vegetarische worst een goede optie.
Tips voor de lekkerste prei stamppot
Gebruik kruimige aardappelen voor een luchtige puree. Vastkokende aardappelen worden te kleverig als je ze stampt. Bak de prei echt goed zacht voor je hem door de stamppot mengt: half rauwe prei geeft een waterige stamppot en dat wil je niet.
Snijd de prei niet te fijn. Grotere ringen geven meer bite in de stamppot en dat geeft een prettigere textuur. Wil je een extra romige versie, vervang dan de melk door een scheut slagroom of crème fraîche. Dat maakt de stamppot rijker, maar ook iets zwaarder.
Heb je restjes over? Prei stamppot is de volgende dag minstens zo lekker. Bewaar hem in de koelkast en warm hem op in een pan met een klein scheutje melk. Je kunt van de restjes ook stamppotkoeken vormen en die in de koekenpan bakken tot ze knapperig zijn.
Prei stamppot is een betrouwbaar, makkelijk recept dat weinig fout kan gaan. Met de juiste aardappelsoort, goed zachtgebakken prei en een handvol geraspte kaas heb je een stamppot die de hele tafel tevreden stelt.
