Italiaanse tomatensoep uit de slowcooker: zo maak je hem
Italiaanse tomatensoep uit de slowcooker is een van de makkelijkste maaltijdsoepen die je kunt maken: gooi de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat er een rijke, smaakvolle soep op tafel. De slowcooker doet al het werk, terwijl jij iets anders doet. Het resultaat is een diepe, volle tomatensmaak die je met een gewone pan lastig bereikt.
Wat heb je nodig voor Italiaanse tomatensoep in de slowcooker?
Voor een flinke pan soep (genoeg voor een gezin van vier personen) heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 350 gram kipdijfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- ½ eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 250 ml kippenbouillon
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- Zout en peper naar smaak
De kipdijfilet geeft meer smaak dan kipfilet, omdat het iets vetter vlees is. Je kunt de kip ook vervangen door vegetarische alternatieven zoals witte bonen of kikkererwten als je een vleesloze versie wil. Voeg dan wat meer bouillon toe om voldoende vocht te hebben.
Stap voor stap: Italiaanse tomatensoep in de slowcooker
De bereiding is bewust simpel gehouden, zodat je geen keukenervaring nodig hebt.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Gooi ze in de slowcooker.
- Leg de kipdijfilet heel in de slowcooker, je hoeft het vlees niet aan te bakken. Dit scheelt tijd en afwas.
- Voeg de tomaten, bouillon en kruiden toe. Meng alles kort door en voeg het uienpoeder en de Italiaanse kruiden toe.
- Stel de slowcooker in op laag (6 tot 8 uur) of hoog (3 tot 4 uur).
- Haal de kip eruit als de tijd om is. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en roer het terug door de soep.
- Breng op smaak met zout en peper. Blend de soep (deels) als je een gladde structuur wil.
Het aanbraden overslaan is een bewuste keuze bij de slowcooker. De lange gaartijd zorgt toch voor voldoende smaakafgifte. Wil je de soep toch wat dieper van smaak, bak de ui en knoflook dan even kort aan in een koekenpan voordat je ze erin gooit.
Tips voor de lekkerste slowcooker tomatensoep
Een paar kleine dingen maken een groot verschil in het eindresultaat.
Gebruik blik in plaats van verse tomaten. Blikken tomaten zijn rijper en zoeter geconcentreerd dan de meeste verse tomaten die je in de supermarkt koopt. Ze geven de soep een vollere smaak, zeker na uren sudderen in de slowcooker.
Voeg pasta of rijst toe aan het einde. Wil je er een complete maaltijdsoep van maken, voeg dan in de laatste 20 minuten kleine pasta (zoals ditalini of orzo) of gekookte rijst toe. Doe dit pas aan het einde, anders worden ze te zacht.
Blend gedeeltelijk voor de beste structuur. Blend de helft van de soep met een staafmixer en laat de andere helft grof. Zo krijg je een romige basis met stukjes tomaat erdoorheen. Dat geeft meer bite dan een volledig gladde soep.
Let op de hoeveelheid vocht. Een slowcooker laat weinig vocht verdampen. Begin dus met minder bouillon dan je bij een gewone pan zou gebruiken. Voeg aan het einde pas extra bouillon toe als de soep te dik is.
Variaties op de klassieke Italiaanse tomatensoep
Met dit basisrecept kun je veel kanten op. Vervang de kip door gehakt voor een soep die lijkt op een vloeibare bolognesesaus. Voeg spinazie of courgette toe in de laatste 30 minuten voor extra groenten. Een scheutje slagroom of kokosmelk aan het einde maakt de soep zachter en romiger van smaak. En met een flinke snuf chilivlokken krijg je er meteen meer pit in.
Italiaanse tomatensoep uit de slowcooker is ook uitstekend in te vriezen. Laat de soep volledig afkoelen en vries porties in bakjes in. In de vriezer blijft het tot drie maanden goed. Ideaal als je op een drukke dag snel iets op tafel wil zetten.
