Kipkluifjes uit de slowcooker: zo maak je ze perfect mals
Kipkluifjes in de slowcooker worden boterzacht en sappig, zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Je legt ze in de ochtend in de pot, voegt een marinade toe en ’s avonds zijn ze klaar. Het vlees valt letterlijk van het bot. Dat maakt de slowcooker de ideale manier om dit goedkope stukje kip optimaal te bereiden.
Kipkluifjes zijn een onderschat stuk vlees. Ze zitten vol smaak door het bot en het bindweefsel, maar hebben wel langzame, natte hitte nodig om mals te worden. Dat is precies wat een slowcooker doet. Op de barbecue of in de oven worden ze snel droog als je niet oplet; in de slowcooker is dat risico er nauwelijks.
Basisrecept voor kipkluifjes in de slowcooker
Voor een eenvoudig recept heb je ongeveer 500 gram kipkluifjes nodig. Dit is genoeg voor twee à drie personen als bijgerecht of voor twee personen als hoofdgerecht. Leg de kluifjes in de slowcooker en giet de marinade erover. Je hoeft ze niet eerst aan te braden, al geeft dat soms wat meer kleur. De kluifjes maken genoeg eigen vocht aan tijdens het garen.
Gaartijden als richtlijn:
- Low (ongeveer 90 graden): 5 tot 6 uur
- High (ongeveer 150 graden): 3 tot 4 uur
Na het garen kun je de kluifjes desgewenst kort onder de grill leggen, zo’n 3 tot 5 minuten op hoge stand. Zo krijgen ze nog een kleurtje en een licht knapperig korstje aan de buitenkant. Dit is optioneel, maar geeft een mooier eindresultaat.
Oosterse marinade voor kipkluifjes slowcooker
Een populaire en bewezen combinatie voor kipkluifjes in de slowcooker is een oosterse marinade op basis van ketjap, vissaus en chilisaus. Meng voor 500 gram kluifjes de volgende ingrediënten:
- 3 eetlepels zoete ketjap (ABC-merk werkt goed door de dikte en zoetheid)
- 1 eetlepel vissaus
- 3 eetlepels chilisaus
Roer alles door elkaar en giet het over de kluifjes. Je kunt de kip ook een nacht van tevoren marineren in de koelkast; dat geeft extra diepgang aan de smaak. De vissaus voeg je toe voor de hartige, umami-achtige ondertoon. Heb je geen vissaus in huis, dan is een extra scheutje ketjap of een halve eetlepel sojasaus een goede vervanger.
Variaties op de marinade
Wil je een andere smaakrichting? Er zijn genoeg manieren om kipkluifjes in de slowcooker aan te passen aan je eigen smaak. Een paar werkende combinaties:
- Honing-knoflook: 3 eetlepels honing, 2 eetlepels sojasaus, 3 teentjes knoflook (geperst), 1 eetlepel appelazijn.
- BBQ-stijl: 4 eetlepels barbecuesaus, 1 eetlepel worcestersauce, 1 theelepel gerookt paprikapoeder.
- Citroenkruid: sap van 1 citroen, olijfolie, oregano, knoflook, zout en peper. Frisse, lichte variant die goed werkt in de zomer.
Let op: suikerrijke marinades (zoals honing of barbecuesaus) kunnen in de slowcooker sneller aanbranden als je ze te lang op high zet. Kies in dat geval voor de low-stand of voeg een scheutje water toe aan de pot.
Praktische tips voor het beste resultaat
Stapel de kluifjes niet te hoog in de pot. Ze garen het beste als ze redelijk plat liggen en allemaal in aanraking komen met de marinade. Bij een volle pot kun je ze halverwege de gaartijd omschudden of omdraaien.
Het vocht dat vrijkomt tijdens het garen kun je prima gebruiken als saus. Giet het na het garen in een pannetje en laat het op middelhoog vuur inkoken tot een dikkere saus, dat duurt meestal 5 tot 10 minuten. Even roeren is genoeg, je hebt geen maizena of andere bindmiddelen nodig als je het lang genoeg laat inkoken.
Serveer de kluifjes met witte rijst, Thaise kleefrijst of gewoon brood om de saus in op te dippen. Ze zijn ook prima te bereiden op een dag van tevoren; opgewarmd in de magnetron of in een koekenpan worden ze net zo lekker. Restjes bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast.
