Kip piri piri uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Kip piri piri uit de slowcooker is verrassend makkelijk te maken en levert zachte, smaakvolle kip op die je zo uit elkaar kunt trekken. Je gooit de kip met een pittige piri pirisaus in de slowcooker, laat hem op laag vuur garen en hebt na een paar uur moeiteloos malse, kruidige kip op tafel. Pulled chicken-stijl, maar dan met die herkenbare Portugees-Afrikaanse kick.

Welke kip gebruik je het beste?

Voor kip piri piri in de slowcooker werken zowel kipfilet als kippendijen goed, maar kippendijen zijn de betere keuze. Ze bevatten meer vet en worden daardoor zachter en sappiger na het lange garen. Kipfilet droogt sneller uit als je hem te lang laat staan. Reken op circa 500 gram kip voor twee à drie personen.

Wil je toch kipfilet gebruiken? Houd dan de gaartijd aan de korte kant en controleer of er voldoende vocht in de slowcooker zit. Een goede scheut piri pirisaus en een halve limoen zorgen voor genoeg vochtigheid om uitdrogen te voorkomen.

De piri pirisaus: kant-en-klaar of zelf maken?

Je kunt een kant-en-klare piri pirisaus uit de winkel gebruiken, maar een zelfgemaakte saus maakt het recept echt beter. Zelf maken duurt maar een paar minuten en geeft je volledige controle over de scherpte. De basis bestaat uit piri pepertjes (of rode pepers), knoflook, citroensap, olie, paprikapoeder, oregano en zout. Blendeer alles samen tot een gladde saus.

Wil je het mild houden? Gebruik minder pepers en haal de zaadjes eruit. Wil je het pittig? Laat de zaadjes zitten en voeg een extra pepertje toe. De saus trekt tijdens het garen goed in de kip, dus het resultaat is altijd smaakvol.

Kip piri piri slowcooker: stap voor stap

Dit recept is eenvoudig en vraagt nauwelijks actieve bereidingstijd. Hieronder staan de stappen:

• Bak de kip kort aan in een pan met ruim olie, aan beide kanten goudbruin. Dit is niet verplicht, maar geeft meer diepte in smaak.
• Leg de kip in de slowcooker en schenk de piri pirisaus er royaal over.
• Voeg het sap van één limoen toe en een snuf zwarte peper.
• Zet de slowcooker op laag (low) en laat de kip 4 tot 6 uur garen, of op hoog (high) voor 2 tot 3 uur.
• Trek de kip daarna uit elkaar met twee vorken. Roer alles goed door zodat de saus gelijkmatig verdeeld is.

Het korte aanbraden aan het begin is optioneel, maar geeft de kip een licht geroosterd randje dat goed past bij de rokerige tonen van de piri pirisaus. Sla je die stap over, dan is de bereiding nog eenvoudiger en puur slowcooker-werk.

Serveren en combineren

Kip piri piri pulled chicken serveer je op veel manieren. In een zacht broodje of wrap is klassiek. Op rijst of gebakken aardappels past ook goed. Voeg een frisse salade of gegrilde paprika toe om het geheel wat te verzachten. Een lepel crème fraîche of wat yoghurt aan de kant helpt als je de scherpte wat wil temperen.

Restjes blijven twee tot drie dagen goed in de koelkast en zijn de volgende dag op een boterham of in een pasta even lekker. Je kunt de kip ook invriezen in porties voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Kip piri piri uit de slowcooker is een recept dat weinig moeite vraagt maar veel oplevert: pittige, malse kip die je op allerlei manieren kunt inzetten. Met een zelfgemaakte saus, kippendijen en genoeg gaartijd zit het altijd goed.