Kip cashew uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Kip cashew uit de slowcooker is een smaakvol gerecht waarbij de combinatie van sappige kip, krokante cashewnoten, sojasaus en oestersaus langzaam samenkomen tot een rijke, hartige saus. Door het lage en langzame garen in de slowcooker wordt de kip boterzacht zonder dat je er de hele tijd bij hoeft te staan.

Het gerecht combineert de typische smaken die je ook in een roerbak verwacht, paprika, soja, oestersaus en een vleugje pit van chilivlokken, maar dan met de bonus dat de slowcooker het meeste werk voor je doet. Serveer het met rijst en je hebt een complete maaltijd voor het hele gezin.

Wat heb je nodig voor kip cashew uit de slowcooker?

Onderstaande hoeveelheden zijn genoeg voor vier personen. Pas de chilivlokken aan naar smaak: begin klein als je niet van veel pit houdt.

• 500 tot 600 gram kipfilet of kippendijen (in stukken gesneden)
• 150 gram ongezouten cashewnoten
• 1 rode paprika (in reepjes)
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 theelepel chilivlokken (of minder naar smaak)
• 1 theelepel maizena (voor het binden van de saus aan het einde)
• Gekookte rijst, om te serveren

Gebruik bij voorkeur kippendijen in plaats van kipfilet als je extra sappig vlees wilt. Kippendijen bevatten iets meer vet, wat goed werkt bij lang garen: ze drogen minder snel uit dan kipfilet.

Zo maak je kip cashew in de slowcooker

Het bereiden gaat in een paar stappen. De meeste tijd zit in het wachten, niet in het werk.

• Stap 1: Meng in de slowcooker de sojasaus, oestersaus, sesamolie, knoflook en chilivlokken door elkaar.
• Stap 2: Voeg de kipstukken toe en schep alles goed door zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
• Stap 3: Leg de paprikareepjes erbovenop. Zet het deksel op de slowcooker.
• Stap 4: Gaar op de lage stand (low) vier tot vijf uur, of op de hoge stand (high) twee tot drie uur.
• Stap 5: Roer tien minuten voor het einde de maizena door een klein beetje koud water en voeg dit mengsel toe aan de saus. Roer goed door en laat nog even doorgaren tot de saus iets dikker is.
• Stap 6: Voeg vlak voor het serveren de cashewnoten toe, zodat ze krokant blijven.

De cashewnoten voeg je pas op het laatste moment toe. Als je ze al aan het begin in de slowcooker gooit, worden ze zacht en papperig door het vocht en de warmte. Dat is het grootste verschil met een stoofpot die je in de oven of op het vuur maakt.

Handige tips voor het beste resultaat

De saus is van zichzelf al vrij zout door de soja- en oestersaus. Proef altijd eerst voor je extra zout toevoegt. Kies ook voor zoutarme sojasaus als je op je zoutinname let.

Wil je het gerecht wat gezonder of zwaarder maken? Voeg dan een halve kop bevroren edamame of wat broccoli toe in het laatste halfuur. Die groenten hoeven niet lang te garen en behouden zo meer kleur en bijt.

Heb je geen oestersaus in huis? Een combinatie van een extra eetlepel sojasaus met een theelepel hoisinsaus en een paar druppels Worcestershiresaus geeft een vergelijkbaar diep, umami-achtig resultaat.

Slowcooker of wok: wanneer kies je wat?

De slowcooker versie van kip cashew is ideaal als je weinig tijd hebt om te koken, maar ’s ochtends al even vijf minuten hebt om alles in de pot te gooien. Het resultaat is zachtere kip met een iets rijkere, meer ingekookte saus dan bij een snelle wok. De wok geeft meer rokerige smaak en krokantere groenten, maar vraagt wel dat je er continu bij staat.

Voor een doordeweekse maaltijd zonder gedoe wint de slowcooker kip cashew het gemakkelijk. Zet ’s ochtends alles klaar, en ’s avonds staat het eten al te wachten.

Serveer de kip cashew uit de slowcooker op een bedje van gestoomde witte rijst of zilvervliesrijst. Garneer eventueel met een handje verse koriander of gesneden lente-ui voor wat frisheid. Overgebleven kip bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast en warm je op laag vuur opnieuw op, met eventueel een scheutje water om de saus los te maken.