Kip pilav in de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Kip pilav uit de slowcooker is een makkelijk en smaakvol gerecht waarbij de rijst de bouillon en kruiden langzaam opneemt terwijl de kip mals wordt. Je bereidt het in de slowcooker op de stand low, in ongeveer 5 uur, en kookt de rijst apart in de laatste 20 minuten. Het resultaat is een warme, vullende maaltijd met weinig actieve bereidingstijd.

Wat is kip pilav?

Pilav (ook wel pilaf geschreven) is een rijstgerecht waarbij de rijst in bouillon wordt gekookt in plaats van in water. Daardoor neemt de rijst de smaak van de bouillon en de andere ingrediënten op. In de klassieke versie gebruik je kip, ui, knoflook en kruiden zoals komijn, kurkuma of paprikapoeder. Het gerecht is populair in de Turkse, Arabische en Centraal-Aziatische keuken, maar heeft inmiddels ook een vaste plek in de Nederlandse thuiskeuken.

Wat de slowcooker toevoegt, is tijd. Door de lage temperatuur en de lange bereidingsduur trekt de smaak diep in de kip en raakt het vlees vanzelf mals, zonder dat het uitdroogt. Je hoeft er nauwelijks bij te staan.

Ingrediënten voor kip pilav slowcooker

Voor een standaard portie voor vier personen heb je globaal het volgende nodig:

• 500 tot 600 gram kipfilet of kippendijen, in blokjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik gepelde tomaten of passata
• 1 paprika, in stukken
• 250 ml kippenbouillon
• Kruiden naar keuze: komijn, paprikapoeder, kurkuma, peper en zout
• 250 gram langkorrelrijst of basmatirijst (apart koken)

Je kunt het gerecht makkelijk aanpassen. Voeg courgette of wortel toe voor extra groenten, of gebruik kippendijen in plaats van kipfilet voor een nog rijkere smaak. Kippendijen zijn iets vetter en blijven beter sappig bij lange bereidingstijden, wat een voordeel is in de slowcooker.

Kip pilav in de slowcooker: de stap voor stap bereiding

De bereiding is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding. Volg deze stappen:

• Doe de gesnipperde ui, knoflook en paprika onderin de slowcooker.
• Voeg de gepelde tomaten of passata en de kippenbouillon toe.
• Roer de kruiden door het tomatenmengsel.
• Leg de kipblokjes bovenop de groenten en saus.
• Doe het deksel op de slowcooker en zet hem 5 uur op low.
• Kook de rijst 20 minuten voor het einde van de kooktijd apart, zodat je die klaar hebt als de kip klaar is.
• Serveer de kip met de saus over de rijst.

Waarom de rijst apart koken? Rijst in de slowcooker wordt al snel papperig, omdat de vochtigheid en de lage temperatuur niet ideaal zijn voor een losse, gare korrel. Door de rijst apart te koken op het fornuis, houd je meer controle over de garing en de structuur.

Tips voor een goed resultaat

Een veelgemaakte fout is te veel vocht toevoegen. De slowcooker houdt het vocht vast, dus je hebt minder bouillon nodig dan bij koken op het fornuis. Begin met 250 ml en voeg alleen extra toe als het na het koken te droog aanvoelt.

Wil je meer diepte in de smaak? Bak de ui en knoflook dan eerst kort aan in een koekenpan voordat je ze in de slowcooker doet. Dit is niet verplicht, maar het geeft een rijkere smaak. Als je het snel wilt houden, kun je dit stap ook overslaan: het gerecht smaakt ook zonder aanbraden prima.

Kippendijen hebben de voorkeur boven kipfilet als je de kooktijd wilt verlengen of als je de slowcooker op high zet. Kipfilet kan bij een langere bereiding iets droger worden, al is 5 uur op low in de meeste gevallen prima voor filet.

Laat het gerecht na het koken even rusten met het deksel er nog op. Zo egaliseer je de temperatuur en trekt de saus nog iets verder in het vlees.

Bewaren en opwarmen

Kip pilav uit de slowcooker bewaar je afgedekt in de koelkast, tot twee dagen. Warm het op in een pan met een scheutje extra bouillon of water om uitdrogen te voorkomen. De rijst bewaar je het liefst apart, zodat die niet verder weekt in de saus.

Invriezen kan ook. Vries de kip met de saus apart van de rijst in. Na het ontdooien warm je alles apart op en combineer je het bij het serveren. Zo smaakt het gerecht nog als vers.

Kip pilav in de slowcooker is een gerecht dat zichzelf bijna klaarmaakt. Met een korte voorbereiding, een paar uur wachten en rijst koken aan het einde heb je een voedzame maaltijd die de hele tafel satigeert. De slowcooker doet het zware werk, jij hoeft alleen te proeven.