Roti kip uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Roti kip uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om dit Surinaamse gerecht op tafel te zetten. Je gooit de ingrediënten in de pot, zet hem aan en een paar uur later heb je malse, smaakvolle kip die bijna vanzelf van het bot valt. Geen gedoe, geen continu roeren, en toch een resultaat dat smaakt alsof je er uren over hebt gedaan.

De slowcooker is ideaal voor roti kip omdat de lage, langzame garing de kruiden de tijd geeft om goed in te trekken. Het vlees wordt zacht zonder droog te worden, wat bij dit gerecht echt het verschil maakt. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt om het thuis te maken.

Wat heb je nodig voor roti kip slowcooker?

Voor vier personen gebruik je bij voorkeur kippendijen of drumsticks. Deze stukken hebben wat meer vet en bindweefsel dan kipfilet, waardoor ze beter geschikt zijn voor langzame garing. Kipfilet droogt sneller uit in de slowcooker en is dus minder aan te raden voor dit recept.

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

• 600 tot 800 gram kippendijen of drumsticks (met of zonder bot)
• 2 tot 3 eetlepels kerriepoeder (bij voorkeur Surinaamse kerrie)
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel koriander (gemalen)
• 1 theelepel kurkuma
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels zonnebloemolie of kokosvet
• 150 ml kippenbouillon of water
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: aardappelen in blokjes, voor een traditionelere invulling

Surinaamse kerriepoeder heeft een iets andere smaak dan Indiase of Thaise kerrie. Het is milder en wat aardser. Je vindt het in de toko of in de internationale afdeling van grotere supermarkten. Gewone kerrie werkt ook, maar de smaak wijkt iets af.

Zo zet je roti kip in de slowcooker

Begin met het marineren van de kip. Meng de kerriepoeder, komijn, koriander, kurkuma, knoflook, zout en peper in een kom. Wrijf het mengsel goed in over de kip en laat het minstens 30 minuten intrekken. Heb je meer tijd, dan geeft een nacht in de koelkast de meeste smaak.

Bak daarna de ui kort aan in een koekenpan met wat olie, totdat hij glazig wordt. Dit stap is niet strikt noodzakelijk, maar het geeft meer diepgang aan de saus. Leg vervolgens de ui op de bodem van de slowcooker. Doe de gemarineerde kip erboven op en voeg de bouillon toe. Voeg je aardappelen toe, dan leg je die rondom de kip.

Stel de slowcooker in op:

• Low: 6 tot 7 uur
• High: 3 tot 4 uur

Controleer aan het einde of de kip gaar is. Bij kip op het bot is een kerntemperatuur van 75 graden Celsius voldoende. Het vlees moet makkelijk loslaten en de saus dik en geurig zijn. Is de saus te dun? Laat het deksel de laatste 30 minuten eraf of bind de saus kort in een pannetje op het vuur met wat maïzena.

Aardappelen en andere groenten erbij

Traditionele roti kip wordt geserveerd met aardappelen die meegaren in de saus. Je voegt ze rauw toe aan het begin. Snijd ze in gelijke blokken van ongeveer 3 bij 3 centimeter, zodat ze gelijkmatig garen. Gebruik vastkokende aardappelen, want die vallen minder snel uit elkaar dan bloemige soorten.

Andere groenten die goed werken in dit gerecht zijn kousenband (sperzieboonachtige groente, veel gebruikt in de Surinaamse keuken), wortelen of kleine stukjes pompoen. Voeg zachtere groenten pas de laatste 1 tot 2 uur toe, zodat ze niet te gaar worden.

Waar let je op bij roti kip in de slowcooker?

Een veelgemaakte fout is te veel vocht toevoegen. De slowcooker houdt vocht vast, waardoor je snel een waterige saus krijgt. 150 ml bouillon is genoeg, soms zelfs minder. Let ook op het volgende:

• Niet te veel openen: elk keer dat je het deksel optilt, verlies je warmte en verleng je de gaartijd met zo’n 15 tot 20 minuten.
• Vul de slowcooker niet meer dan voor twee derde. Te vol betekent ongelijkmatige garing.
• Zet de kip niet bevroren in de slowcooker. Ontdooi het vlees altijd eerst in de koelkast.

Serveren met roti

Roti kip uit de slowcooker serveer je traditioneel met rotibrood, een zachte, dunne Surinaams-Hindoestaanse flatbread. Je kunt rotibrood kopen bij een toko of Surinaamse winkel, maar ook zelf maken. Het brood gebruik je om de saus op te scheppen en het vlees in te rollen. Eet je liever iets anders, dan past witte rijst ook goed.

Wat dit gerecht uit de slowcooker zo praktisch maakt: je kunt het overdag instellen en ’s avonds gewoon eten. De smaak is zelfs de volgende dag nog beter, omdat de kruiden verder intrekken. Bewaar restjes maximaal drie dagen in de koelkast of vries ze in porties in voor later.