Kip cacciatore uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Kip cacciatore uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om dit klassieke Italiaanse stoofgerecht op tafel te zetten. Je bereid alles voor in een kwartier, zet de slowcooker aan en een paar uur later staat er een rijke, smeuïge jachterskip klaar. Bijzonder aan de slowcoooker-versie is dat je weinig vocht nodig hebt: de kip en groenten geven zelf genoeg vocht af tijdens het langzame garen.

Wat is kip cacciatore?

Cacciatore betekent “jager” in het Italiaans. Het gerecht is van oorsprong een boerengerecht waarbij kip wordt gestoofd met tomaten, uien, paprika, knoflook en kruiden. De smaak is diep, wat zuur van de tomaat en kruidig van oregano en rozemarijn. Het is een gerecht dat beter wordt naarmate het langer gaart, en precies daarom is de slowcooker de ideale kookmethode.

Wat heb je nodig voor kip cacciatore in de slowcooker?

De hoeveelheden hieronder zijn voor vier personen. Je kunt werken met kippendijen (met of zonder bot), omdat die sappiger blijven bij langzaam garen dan kipfilet.

• 4 tot 6 kippendijen (met bot en vel voor de meeste smaak)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 2 paprika’s (rood of geel), in reepjes
• 1 grote ui, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram champignons, in plakjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 ml rode wijn of kippenbouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie om te bakken

Merk op hoe weinig vocht dit recept vraagt. In een gewone pan zou je meer bouillon of wijn toevoegen, maar in de slowcooker blijft alle stoom gevangen. De blik tomaten en het vocht uit de paprika en ui zijn vaak al voldoende om het gerecht smeuïg te houden.

Kip cacciatore in de slowcooker: stap voor stap

Stap 1: bak de kip kort aan. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Kruid de kippendijen met peper en zout en bak ze twee tot drie minuten per kant tot het vel goudbruin is. Dit is technisch niet verplicht, maar het geeft het eindgerecht veel meer diepte en smaak. Sla je deze stap over, dan mist de saus dat geroosterde randje.

Stap 2: leg de groenten in de slowcooker. Doe de ui, paprika, knoflook, champignons en tomatenpuree onderin de pot. Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze even grof met een lepel. Schenk de wijn of bouillon erbij en strooi de kruiden over de groenten.

Stap 3: leg de kip bovenop. Leg de aangebakken kippendijen met het vel naar boven op de groenten. Zo blijft het vel iets droger en wordt het niet helemaal zacht in het vocht.

Stap 4: stel de slowcooker in. Kies voor laag (low) en laat het gerecht zes tot acht uur garen, of kies voor hoog (high) voor drie tot vier uur. Op low krijg je de meest zachte, uit-elkaar-vallende kip. Op high werkt het ook goed als je minder tijd hebt.

Stap 5: proef en pas aan. Roer de saus voorzichtig door, proef op zout en peper en serveer direct. Wil je een dikkere saus? Zet de deksel de laatste dertig minuten schuin op de pot, zodat er wat vocht kan ontsnappen.

Waarmee serveer je dit gerecht?

Kip cacciatore uit de slowcooker past goed bij pasta, zoals pappardelle of rigatoni, die de rijke saus goed opnemen. Je kunt het ook serveren met een stuk brood om de saus mee op te deppen, of met polenta voor een volledig Italiaanse feel. Gekookte rijst werkt eveneens prima als je het iets lichter wil houden.

Handige tips en valkuilen

Gebruik bij voorkeur kip op het bot. Kipfilet gaart sneller en droogt eerder uit in de slowcooker, zeker als je het lang op low laat staan. Kippendijen met bot blijven sappig, zelfs na acht uur.

Voeg niet te veel vocht toe. Dit is de meest gemaakte fout bij slowcooker-recepten. De pot houdt alle stoom vast, waardoor de saus al snel te dun wordt als je te vrijgevig bent met bouillon of wijn. Houd het bij de hoeveelheden in het recept en voeg pas extra vocht toe als het écht nodig lijkt.

Resten bewaar je tot drie dagen in de koelkast. De smaak trekt verder in en het gerecht is de volgende dag minstens zo lekker als versgemaakt. Je kunt het ook invriezen in porties voor maximaal drie maanden.

Kip cacciatore uit de slowcooker is een gerecht dat zichzelf kookt. Je doet het meeste werk in de eerste vijftien minuten en de slowcooker doet de rest. Het resultaat is een diepe, volle saus met malse kip, die je zo van de pot op tafel kunt zetten.