Hoe lang aardappelen in de slowcooker? Tijden en tips
Aardappelen in de slowcooker hebben op de lage stand (low) ongeveer 6 tot 8 uur nodig, op de hoge stand (high) zijn ze in 3 tot 4 uur gaar. De exacte tijd hangt af van de grootte van de stukken en het type aardappel. Snij je ze in blokjes van 2 à 3 centimeter, dan ben je aan de kortere kant van die tijden. Hele aardappelen doen er altijd langer over.
Hoe lang aardappelen in de slowcooker: overzicht per stand
Hieronder zie je de richtlijnen per stand. Dit geldt voor aardappelstukken van 2 à 3 cm, met voldoende vocht in de pot:
| Stand | Stukjes (2-3 cm) | Hele aardappelen |
|---|---|---|
| Low (laag) | 6 tot 8 uur | 8 tot 10 uur |
| High (hoog) | 3 tot 4 uur | 4 tot 5 uur |
Deze tijden zijn een richtlijn. Controleer altijd met een vork: prik in de aardappel en voel of hij soepel doorprikt. Heeft hij nog weerstand? Laat hem dan nog 30 minuten extra garen en controleer opnieuw.
Vocht is onmisbaar bij aardappelen in de slowcooker
Aardappelen zonder vocht in de slowcooker koken werkt slecht. Zonder voldoende vloeistof worden ze droog, ongelijkmatig gaar en soms zelfs korrelig van textuur. Voeg altijd bouillon, water of een saus toe. Als vuistregel: zorg dat de aardappelen voor minstens de helft in de vloeistof staan. Bij een stoofschotel met vlees en groenten is er meestal al genoeg vocht aanwezig.
Snij de aardappelen in gelijke stukken, zo groot mogelijk identiek aan elkaar. Dit zorgt ervoor dat ze tegelijk gaar zijn. Combineer je grote en kleine stukjes, dan zijn de kleinere stukken te zacht terwijl de grotere nog hard zijn.
Welk type aardappel werkt het best?
Vastkokende aardappelen (zoals Nicola of Charlotte) houden hun vorm beter in de slowcooker. Ze worden gaar zonder uiteen te vallen, wat handig is in stoofschotels waar je stukken wilt zien. Kruimige aardappelen (zoals Eigenheimer) worden sneller zacht en kunnen uiteen vallen als je ze te lang laat gaan. Dat kan juist gewenst zijn als je een dikke saus of aardappelsoep wilt, maar voor een stoofpot is het minder mooi.
Wanneer voeg je de aardappelen toe?
Aardappelen garen trager dan de meeste mensen verwachten in een slowcooker, maar sneller dan wortelen en knolselderij. Voeg aardappelen in de meeste recepten gewoon van het begin af aan toe. Als je een recept hebt dat slechts 2 tot 3 uur op high staat, kun je de aardappelen beter voorkoken of halverwege toevoegen, anders blijven ze te hard.
Bij recepten met vlees dat 8 uur op low staat, beginnen aardappelen aan het begin prima mee. Ze zijn dan ruim op tijd gaar en blijven warm zonder te snel te overkoeken, zolang de stand daarna op warm (keep warm) gaat.
Valkuilen om te vermijden
- Te kleine stukjes: blokjes kleiner dan 1 cm worden papperig en vallen uiteen.
- Geen vocht: zonder vloeistof worden aardappelen droog en ongelijkmatig gaar.
- Deksel te vaak openen: elke keer dat je de deksel optilt, verliest de slowcooker warmte en verleng je de gaartijd met 15 tot 20 minuten.
- Rauwe aardappelen bij korte recepten: als het recept minder dan 3 uur duurt op high, zijn rauwe aardappelen zelden op tijd gaar.
Houd je aan de richtlijn van 3 tot 4 uur op high of 6 tot 8 uur op low, zorg voor voldoende vocht en snij de stukken gelijkmatig. Dan zijn je aardappelen in de slowcooker elke keer precies goed.
