Zoetzure kip uit de slowcooker: zo maak je het stap voor stap

Zoetzure kip uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om dit Chinese klassieker thuis op tafel te zetten. Je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat het eten klaar. De kip wordt mals, de saus lekker dik en zoetzuur van smaak. Geen gedoe, wel veel smaak.

Wat heb je nodig voor zoetzure kip in de slowcooker?

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 tot 600 gram kipfilet of kippendijen (kippendijen geven meer smaak)
• 2 uien, in grove stukken gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 500 gram diepvries doperwtjes
• 150 ml ananassap (of de vloeistof uit een blik ananas)
• 150 ml tomatenketchup
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels bruine suiker of honing
• 2 eetlepels rijstazijn of witte wijnazijn
• 1 eetlepel maizena (om de saus later te binden)

Je kunt de doperwtjes ook vervangen door maïs, broccoli of extra paprika. De combinatie van ananassap, azijn en suiker geeft de typische zoetzure smaak. Laat een van de drie weg, dan klopt de balans niet.

Zo bereid je zoetzure kip in de slowcooker

Je hebt geen ingewikkelde voorbereiding nodig. Volg dit stappenplan:

• Stap 1: Leg de kip onderin de slowcooker. Je hoeft de kip niet van tevoren aan te braden, al geeft dat wel iets meer kleur en smaak als je er tijd voor hebt.
• Stap 2: Voeg ui, knoflook en paprika toe.
• Stap 3: Meng in een kom het ananassap, ketchup, sojasaus, suiker en azijn. Giet dit mengsel over de kip.
• Stap 4: Zet de slowcooker op laag (low) voor 6 tot 7 uur, of op hoog (high) voor 3 tot 4 uur.
• Stap 5: Voeg de doperwtjes het laatste halfuur toe, zodat ze niet te zacht worden.
• Stap 6: Roer vlak voor het serveren een eetlepel maizena los in een beetje koud water en roer dit door de saus. Laat de slowcooker nog 15 minuten op high staan totdat de saus ingedikt is.

Serveer de zoetzure kip met witte rijst of noodles. Rijst neemt de saus goed op en is de meest klassieke combinatie.

Kipfilet of kippendijen: wat werkt beter?

Kippendijen zijn de betere keuze voor de slowcooker. Ze hebben meer vet en worden na uren sudderen heerlijk mals zonder droog te worden. Kipfilet is ook prima, maar het droogt sneller uit, zeker als je de slowcooker op high zet. Gebruik je toch kipfilet, kies dan voor de low-stand en controleer op tijd.

Veelgemaakte fouten bij zoetzure kip in de slowcooker

De saus is te dun. Dit is de meest voorkomende klacht. Een slowcooker trekt vocht uit de groenten, waardoor de saus vloeibaarder wordt dan in een gewone pan. Voeg daarom altijd maizena toe aan het einde, niet aan het begin. Als je het aan het begin toevoegt, verliest het zijn bindende werking.

Te veel vocht toevoegen is een andere valkuil. De groenten en de kip laten al genoeg vocht los. Gebruik de aangegeven hoeveelheid saus en voeg geen water toe, ook al lijkt het in eerste instantie weinig.

De groenten te vroeg erbij doen zorgt voor een papperige structuur. Paprika houdt het redelijk goed vol, maar doperwtjes en zachte groenten voeg je altijd pas in de laatste 30 minuten toe.

Kan je zoetzure kip uit de slowcooker bewaren?

Ja. Afgedekt in de koelkast blijft het gerecht twee tot drie dagen goed. Invriezen kan ook, tot ongeveer drie maanden. Laat het volledig afkoelen voor je het invriest. Opwarmen doe je in een pan op laag vuur met een scheutje water, zodat de saus niet aanbrandt.

Zoetzure kip uit de slowcooker is een prima gerecht om in bulk te maken. De smaak trekt na een nacht in de koelkast nog verder in, waardoor het de volgende dag vaak nog lekkerder smaakt dan op de dag zelf.