Traybake met feta: zo maak je hem perfect

Een traybake met feta is een van de makkelijkste ovenschotels die je kunt maken: alles gaat op één bakplaat, je schuift hem in de oven en na een halfuur staat er een smaakvol gerecht op tafel. De combinatie van zachte, iets gesmolten feta met geroosterde groenten en een krokant randje maakt dit gerecht zo populair. Of je nu zoete aardappel, kerstomaatjes of kikkererwten gebruikt, feta vormt de smaakvolle basis die alles bij elkaar brengt.

Wat heb je nodig voor een traybake feta?

Een klassieke traybake met feta bestaat uit een blok of verkruimelde feta (200 gram is genoeg voor twee tot drie personen) en een mix van groenten die goed roostert in de oven. Populaire combinaties zijn zoete aardappel met kerstomaatjes en kikkererwten. Zoete aardappel geeft een zachte zoetheid die goed balanceert met de ziltigheid van de feta.

Een basis ingrediëntenlijst voor twee tot drie personen:

• 400 gram zoete aardappel, geschild en in stukken
• 200 gram feta, bij voorkeur een heel blok
• 500 gram kerstomaatjes
• 400 gram kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing
• Peper, zout en kruiden naar smaak (oregano, komijn of za’atar werken goed)

Gebruik een heel blok feta in plaats van verkruimelde feta. Een blok behoudt zijn vorm beter in de oven en smelt langzaam door de warmte, zodat je aan het einde een romige, zachte kern hebt met een licht goudbruin randje.

Hoe maak je een traybake met feta stap voor stap?

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden). Verdeel de stukken zoete aardappel over een grote bakplaat of ovenschaal. Voeg de kerstomaatjes en de uitgelekte kikkererwten toe. Besprenkel alles met olijfolie en de honing, en breng op smaak met peper, zout en je gekozen kruiden. Schep alles goed door elkaar.

Maak een open plek in het midden van de bakplaat en leg daar het blok feta. Besprenkel de feta met een extra scheutje olijfolie en eventueel een snufje oregano of chilivlokken. Schuif de bakplaat in de oven en rooster alles 30 tot 35 minuten. De zoete aardappel is gaar als hij zacht is en de randen licht gekarameliseerd zijn. De feta is klaar als hij zacht aanvoelt en een lichtbruin korstje heeft.

Roer na het bakken alles voorzichtig door elkaar zodat de feta zich mengt met de groenten en een soort saus vormt. Serveer direct, eventueel met wat vers brood of een groene salade.

Tips voor een betere traybake feta

Snijd de zoete aardappel niet te groot, maximaal drie tot vier centimeter per stuk. Te grote stukken worden niet gaar terwijl de rest al klaar is. Kleiner snijden geeft ook meer oppervlak voor die mooie geroosterde randen.

Droog de kikkererwten goed af na het afspoelen. Vochtige kikkererwten stomen in de oven in plaats van te roosteren, en je mist dan dat licht krokante effect. Dep ze eventueel droog met keukenpapier voordat je ze op de bakplaat legt.

De honing is optioneel maar voegt een subtiele zoetheid toe die goed past bij de ziltige feta. Kun je geen honing gebruiken of wil je het gerecht hartig houden? Laat het dan weg of vervang het door een beetje balsamico-azijn voor een andere diepte in smaak.

Gebruik een grote bakplaat zodat de ingrediënten naast elkaar liggen en niet op elkaar gestapeld zijn. Bij te veel overlap garen de groenten niet gelijkmatig en worden ze zacht in plaats van geroosterd.

Variaties op de traybake met feta

De basisopzet, feta plus geroosterde groenten, leent zich goed voor variaties. Vervang de zoete aardappel door pompoen of gewone aardappel. Wissel de kikkererwten in voor witte bonen of linzen. Voeg een handje olijven toe voor extra zoutigheid, of een in stukken gesneden rode ui voor wat pittigheid na het roosteren.

In de zomer werkt courgette en paprika ook goed als groentemix. Deze groenten hebben een kortere gaartijd dan zoete aardappel, dus voeg ze dan halverwege de baktijd toe zodat niets te gaar of te zacht wordt.

Een traybake feta is op zijn best direct uit de oven, maar restjes bewaar je prima een dag in de koelkast en warm je op in de oven of koekenpan. Magnetron maakt de feta een beetje rubberachtig, dus dat is minder aan te raden.