Stamppot opwarmen: zo doe je het goed

Stamppot opwarmen doe je het makkelijkst in de magnetron of in een pan op het fornuis. Beide methoden werken prima, maar er zijn een paar dingen om op te letten zodat de stamppot niet uitdroogt of aanbrandt. Hieronder vind je per methode precies hoe je te werk gaat.

Stamppot opwarmen in de magnetron

De magnetron is de snelste manier. Doe de stamppot in een magnetronbestendige schaal en dek hem losjes af met een deksel of magnetronfolie. Zo blijft het vocht erin en droogt de stamppot niet uit. Verwarm op middelhoog vermogen (600 tot 700 watt) in stappen van 1 à 2 minuten. Roer tussendoor even goed door, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt. Herhaal dit totdat de stamppot door en door warm is, dus minstens 75 graden Celsius in het midden.

Is de stamppot na het bewaren wat stijf geworden? Roer er dan een klein scheutje melk of een klontje boter door voordat je hem opwarmt. Dat geeft de stamppot zijn smeuïge structuur terug.

Stamppot opwarmen in de pan

In een pan gaat het iets langzamer, maar het resultaat is goed te sturen. Doe de stamppot in een pan met dikke bodem en zet hem op laag tot middelhoog vuur. Voeg een klein beetje melk of water toe om aanbranden te voorkomen. Roer regelmatig en verwarm de stamppot langzaam tot hij goed door en door warm is. Blijf bij de pan, want stamppot brandt gemakkelijk aan als je hem op hoog vuur zet of te lang laat staan zonder te roeren.

Wat je moet weten over stamppot bewaren voor je hem opwarmt

Hoe je de stamppot bewaard hebt, bepaalt hoe je hem het beste opwarmt. Stamppot die in de koelkast staat, kun je direct opwarmen. Bewaar stamppot in de koelkast maximaal twee dagen. Stamppot die ingevroren was, laat je het beste eerst ontdooien in de koelkast. Zet hem dan een dag van tevoren in de koelkast, zodat hij langzaam en veilig ontdooit. Daarna warm je hem op via de magnetron of de pan.

Ontdooien op het aanrecht wordt afgeraden, omdat bacteriën zich dan snel kunnen vermenigvuldigen. Ontdooien in de magnetron mag wel, maar doe dat dan direct gevolgd door het volledig opwarmen.

Stamppot met spek of worst apart opwarmen

Heb je rookworst of spekjes bij je stamppot? Bewaar die dan apart van de aardappelpuree. Warm de worst opnieuw op in de pan met wat water, of een paar minuten in de magnetron. Zo blijft de worst sappig en droogt hij niet uit. Spekjes bak je het lekkerst even opnieuw kort in een droge koekenpan knapperig.

Stamppot die al vermengd is met gebakken uitjes of spekjes, verliest bij het opwarmen wat van zijn knapperigheid. Dat is te accepteren, maar roer niet te hard zodat de structuur van de stamppot intact blijft.

Met een scheutje extra melk, een klontje boter en rustig verwarmen op niet te hoog vuur is opgewarmde stamppot bijna net zo lekker als versgemaakt. Het draait om geduld en regelmatig roeren, of je nu de magnetron of de pan gebruikt.