Kip hachee uit de slowcooker: zo maak je het

Kip hachee uit de slowcooker is een van de makkelijkste manieren om een rijke, hartige hachee op tafel te zetten. Je gooit de ingrediënten erin, zet het deksel erop en een paar uur later staat er een smaakvolle maaltijd klaar. Geen constant roeren of opletten, gewoon rustig laten garen terwijl jij wat anders doet.

Hachee is van origine een rundvleesgerecht, maar kip werkt in de slowcooker verrassend goed. Kippenbouten of kippendijen zijn de beste keuze: die hebben genoeg vet en bindweefsel om lang te garen zonder uit te drogen. Kipfilet is minder geschikt, want die droogt bij lang garen al snel uit.

Wat heb je nodig voor kip hachee in de slowcooker?

De basis van een goede kip hachee is bijna hetzelfde als bij traditionele runderhachee. Je werkt met ui, azijn, laurierblad en kruidnagel. Die kruiden geven de hachee zijn typische, licht zure en warme smaak.

• 4 kippenbouten of kippendijen (met bot geeft meer smaak)
• 3 grote uien, in halve ringen gesneden
• 2 eetlepels boter of olie
• 2 eetlepels appelazijn of rode wijnazijn
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 theelepel tijm
• 300 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel bloem of maizena (voor de binding aan het einde)
• Peper en zout naar smaak

Een scheutje donkere sojasaus of een lepel ketjap manis werkt goed als je de saus wat voller en donkerder wil maken. Dat is geen must, maar het geeft de hachee iets extra diepte.

Kip hachee slowcooker: stap voor stap

Bak de uien eerst even aan in een koekenpan met boter, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Dit is een stap die je kunt overslaan als je haast hebt, maar het aanfruiten van de ui geeft duidelijk meer smaak aan het eindresultaat. Bak daarna de kip kort aan alle kanten aan zodat er een beetje kleur op komt. Dit hoeft niet helemaal gaar te worden, alleen een bruine korst voor de smaak.

Doe de uien onderin de slowcooker, leg de kip erop en voeg alle overige ingrediënten toe. Giet de bouillon erbij zodat de kip voor een deel in het vocht staat. Zet de slowcooker op:

• Laag (low): 6 tot 8 uur
• Hoog (high): 3 tot 4 uur

Na de gaartijd haal je de kip eruit. Trek het vlees van het bot af met twee vorken, dat gaat heel makkelijk na zo lang garen. Gooi het bot weg en doe het vlees terug in de saus. Wil je de saus dikker? Los dan een eetlepel maizena op in een beetje koud water, roer dit door de hachee en zet de slowcooker nog 15 minuten op hoog zonder deksel. De saus trekt dan mooi samen.

De slowcooker vs. de pan: wat werkt beter voor hachee?

In een gewone pan maak je hachee in ongeveer 1,5 tot 2 uur. De slowcooker vraagt meer tijd, maar heeft een duidelijk voordeel: je hoeft er niet naar om te kijken. Het risico op aanbranden is nagenoeg nul, en het vlees wordt door het langzame garen heel mals. Voor kip hachee op een drukke dag is de slowcooker de rustigste keuze.

Eén ding om op te letten: door het lange garen kan de smaak van de kruiden wat vlakker worden. Proef aan het einde altijd even en voeg indien nodig een extra scheutje azijn of wat zout toe. Soms is ook een klein beetje extra suiker nodig om het zuur en zoet in balans te brengen.

Serveren en bewaren

Kip hachee uit de slowcooker past goed bij aardappelpuree, gekookte aardappelen of rijst. Rode kool of gestoofde groenten zijn klassieke bijgerechten die goed bij de hartige saus passen.

De hachee bewaar je in de koelkast tot drie dagen in een goed afgesloten bak. Invriezen kan ook: tot drie maanden blijft de kwaliteit goed. De smaak wordt na een dag in de koelkast vaak nog beter, omdat de smaken verder in elkaar trekken. Maak je een grote portie op zondag, dan heb je er doordeweeks geen omkijken naar.

Kip hachee in de slowcooker is dus een praktisch recept voor wie weinig tijd wil besteden maar toch iets warms en smaakvols op tafel wil zetten. Met een paar eenvoudige basisingrediënten en een paar uur geduld zet je een maaltijd neer die bijna vanzelf klaarkomt.