Zuurkool ovenschotel met gehakt en ananas: zo maak je hem
Een zuurkool ovenschotel met gehakt en ananas is een simpele, stevige maaltijd die je met een paar basisingrediënten op tafel zet. De combinatie klinkt misschien onverwacht, maar de zoetigheid van ananas werkt verrassend goed samen met de zure smaak van zuurkool en het hartige gehakt. Gesmolten kaas eroverheen maakt het af.
Dit gerecht is populair als doordeweekse avondmaaltijd: weinig werk, één schaal, en de oven doet het grootste deel. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt om hem goed te maken.
Ingrediënten voor de zuurkool ovenschotel met gehakt en ananas
De hoeveelheden hieronder zijn voor vier personen. Wil je hem voor twee maken, halveer dan gewoon alles.
- 500 g gehakt (rund, half-om-half of varkens)
- 500 g zuurkool (pot of zak, uitgelekt)
- 1 blik ananasstukjes (ongeveer 225 g, uitgelekt)
- 500 g aardappelen (gekookt of kruimige aardappelen als basis)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 150 g geraspte kaas (jong belegen of Goudse)
- Peper, zout, paprikapoeder
- Beetje boter of olie om in te bakken
Zuurkool uit een pot of zak maakt weinig verschil. Spoel hem af als je hem iets milder wil van smaak. Ananas uit blik werkt goed omdat de stukjes zacht zijn en goed mengen met de rest. Verse ananas kan ook, maar is iets pittiger van smaak.
Zo maak je de ovenschotel stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Kook intussen de aardappelen gaar en snijd ze in plakken of stamp ze grof, afhankelijk van wat je lekker vindt. Gestampte aardappel geeft een dikkere, stevigere bodem; plakken geven meer structuur in de hap.
Bak het gehakt rul in een koekenpan met wat boter. Voeg de ui en knoflook toe zodra het gehakt bijna gaar is en bak nog een paar minuten mee. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Meng dan de uitgelekte zuurkool en de ananasstukjes door het gehakt en haal de pan van het vuur.
Vet een ovenschaal in en verdeel de aardappelen over de bodem. Schep het gehaktmengsel erop. Strooi de geraspte kaas royaal over de bovenkant. Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven, totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.
Tips voor een beter resultaat
Laat de zuurkool goed uitlekken voor je hem gebruikt. Te veel vocht maakt de bodem zompig en de kaaslaag trekt minder mooi bruin. Druk de zuurkool even uit met je handen of dep hem droog met keukenpapier.
Gebruik geen magere kaassoort, want die smelt minder goed en geeft een droge bovenkant. Gewone geraspte Goudse of jong belegen kaas werkt het beste voor die gegratineerde laag.
Wil je de schotel wat pittiger? Voeg een theelepel kerrie of een snuf chilipoeder toe aan het gehakt tijdens het bakken. Dat geeft een warme kruidigheid die goed past bij de ananas.
Wat serveer je erbij?
De ovenschotel is op zichzelf al een complete maaltijd dankzij de aardappelen. Een frisse groene salade of wat rauwkost ernaast is genoeg. Denk aan komkommer met dille, of gewoon een tomaat-komkommersalade. Brood erbij is overbodig als je voldoende aardappel in de schotel hebt verwerkt.
Heb je een restje over? De schotel is de volgende dag opgewarmd in de magnetron nog prima te eten. Voeg eventueel een scheutje water toe bij het opwarmen zodat het niet uitdroogt.
De zuurkool ovenschotel met gehakt en ananas is geen ingewikkeld gerecht, maar het resultaat verrast steeds opnieuw. De zoute, zure en zoete smaken vullen elkaar aan op een manier die je met eenvoudigere ovenschotels niet snel bereikt. Maak hem een keer en je begrijpt meteen waarom deze combinatie zo geliefd is.
